Kan ik hier ook kleine gehaktballetjes van maken?
Absoluut, bijvoorbeeld perfect voor bij de borrel. Je kunt er dan makkelijk een stuk of 25 van maken. Bak ze wel iets korter aangezien ze kleiner zijn.
Zelf gehaktballen maken is hartstikke makkelijk en het wordt veel gedaan in Nederland. Ik denk daarom ook dat er best wel wat mensen zullen zijn die een eigen ‘familiereceptuur’ hebben hiervoor. Voor iedereen die dat niet heeft heb ik hier een recept om zelf zalige gehaktballen (met jus natuurlijk) te kunnen bereiden.
Zo bak je smeuïge gehaktballen in jus
Iedereen wil natuurlijk een smeuïge gehaktbal maken. De meest voor de hand liggende manier om dat te bereiken is door half-om-half gehakt te gebruiken. Dit is namelijk wat vetter dan mager rundergehakt.
Toch heb ik deze gehaktballen juist met mager rundergehakt gebakken en werden de ballen hartstikke smeuïg. Dit recept is dan ook afgestemd op mager rundergehakt en niet op half-om-half gehakt.
De truc om droge gehaktballen te voorkomen is dat je ze simpelweg niet te lang moet braden. Daarnaast maakt de jus bij dit recept ze ook onweerstaanbaar lekker.
BAKTIP (van een lezer): rol de ballen voor het bakken nog even door de bloem, dat geeft een dikkere jus.
Heerlijk smakelijke gehaktballen
Uitstekend gelukt
Gewoon verrukkelijk
Leuk om te lezen! Bedankt voor je reactie.
gehaktballen pas bij iemand gegeten én daarna zelf gemaakt !! heerlijk ! als je je aan dit recept houd en eventueel iets meer zout toevoegd omdat je dat lekkerder vind kan…voor de mensen waarbij het uit elkaar viel 1 wijze les : je hebt niks afgemeten en je gehaktballen zijn te nat !
Staan nu te pruttelen. Jus alvast overheerlijk.
Enige tips voor de misbaksels:
De ballen voelden bij mij ook wat te nat aan. Toen realiseerde ik me dat ik grote eieren (L) heb gebruikt. Iets minder ei help uiteraard. Zelf opgelost door wat meer paneermeel te gebruiken.
Ik rol altijd de eieren en gooi ze dan stevig van hand naar hand.
Bij aanbraden goed opletten dat alle kant n dichtgeschroeid zitten.
Pruttelen is pruttelen en niet koken. Dus vuur niet te hoog.
Dank voor recept! Supper 👍🏼
Heerlijke gehaktballen! Ik ben gek op koken maar een goede gehaktbal is mij niet vaak gelukt. Met dit recept heb ik toch heerlijke sappige gehaktballen gemaakt. Ik heb er wel andere kruiden ingedaan omdat de nootmuskaat op was.
Top, bedankt!
Heerlijk!
Dank je wel!!
Er gaat behoorlijk wat vocht in dit recept wat maakt dat ze inderdaad niet zo stevig zijn. Op 500 gram gehakt zou ik maar 1 ei gebruiken en wat meer paneermeel (100gr) of verkruimelde beschuitjes.
Vanavond gemaakt en ze zijn erg goed gelukt! Dank je wel voor dit recept!
Alles volgens recept gedaan maar ook bij mij vallen ze uit elkaar ☹️
Misschien zijn twee eieren (zeker als het grote zijn) toch wel teveel. En wat meer paneermeel maakt ze misschien ook steviger.
Enfin, straks maar proeven of de uit elkaar gevallen ballen lekker zijn.
Wat vervelend! Ik gebruik altijd medium eieren, tenzij anders aangegeven. In dat geval had er waarschijnlijk wat meer paneermeel in gemoeten inderdaad.
Echt, ik heb m’n gehaktballen nog nooit zó lekker gekregen! Ik wil geen half-om-half gehakt maar rundergehakt en dat is altijd toch aan de droge kant. Maar met dit recept, ongelooflijk zo lekker!
Het heeft me verbaasd dat het zó lekker was en helemáál niet droog. Ik ga eens gauw kijken bij je andere recepten!
Meest slechtste recept ever!!
Hi Linda, wat vervelend dat het recept niet bij je is gelukt. Heb je de tips in de blogpost erboven al goed doorgenomen? Hopelijk helpt dat een volgende keer.
Hee laura!
Om te beginnen wat ben ik dik geworden van jou december recepten echt HEEERLIJK!
Mijn vraag was of ik ook de gehaktballen in de ochtend kan draaien en savonds kan bakken nadat ik uit mijn werk kom . Of liggen ze dan te lang in de koelkast ?
Groetjes Sofie
Dat lijkt me geen probleem!
Een fijn gesnipperd uitje erin is er ook lekker in 🙂
Gisteravond gemaakt en ze waren een groot succes!!! Vielen helemaal niet uit elkaar maar ik had wel half-om-half gehakt gebruikt (dat lag toevallig nog in de vriezer) en daarom ook iets meer paneermeel (10 gr ongeveer). Smaak was heerlijk!
Helaas ook bij mij geen stevige ballen.
Grote eieren, dus iets meer paneermeel.
Mocht niet baten.
Ik heb het recept gemaakt met een kleine aanpassing hier en daar. Ik had 300 gram rundergehakt, dus moest de eenheden een klein beetje aanpassen.
Omdat ik geen fond had, heb ik runderboullion gebruikt (half blokje van 1 liter voor 250 ml om de reductie op te vangen, achteraf misschien iets te veel boullionblok maar voor mij oke). Ook heb ik de nootmuscaat vervangen voor gerookt paprikapoeder en zelf 2 teentjes knoflook en 1 klein uitje, alletwee geraspt toegevoegd. Heb daarnaast dan 1 ei (middelmaat) en 30 gram gestampte beschuit gebruikt (ipv panneermeel). Bij het bakken van de ballen eerst met bloem bestuifd, en gebakken in vloeibare boter (Croma fles) ipv olie. Wel na de 10 min de echte boter toegevoegd zoals beschreven.
De jus is op deze manier iets zout, maar ik vind dat wel lekker. De balletjes (kon er 6 maken) zijn heerlijk!
Dus mocht je iets willen aanpassen omdat je het niet in huis hebt, maar wel bovenstaande dan kan dat prima met dito resultaat 🙂 En Laura: thanks!!!