Stroopwafel muffins
Karamel en koekjes is natuurlijk al een overheerlijke combi. Deze stroopwafel muffins zijn daarom ook ontzettend lekker!
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 300 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 2 tl kaneel
- 2 eieren (M)
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille-extract
- 75 gram karamelblokjes
- 5 stroopwafels
Decoratie
- karamelblokjes
- 2 stroopwafels
Instructies
- Neem twee kommen. In de ene kom doe je alle droge ingrediënten: suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel. Roer met een spatel door elkaar.
- In de andere kom doe je de natte ingrediënten: eieren, melk, olie en vanille-extract. Klop met een garde door elkaar.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en gebruik een spatel om het door elkaar te mengen. Het is prima als er eventueel nog wat klontjes inzitten, zolang de droge ingrediënten maar zijn opgenomen.
- Snijd de stroopwafels in kleine stukjes en voeg deze samen met de karamelblokjes toe aan het beslag. Spatel ze er gelijkmatig doorheen.
- Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes. Decoreer ze met extra stukjes stroopwafel en karamel.
- Bak de stroopwafel muffins in ongeveer 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
- Goed om te weten: de karamelblokjes smelten in de oven. Je ziet ze misschien niet meer in het resultaat, maar je proeft ze wel.
- Bewaren: De muffins bewaar je in een afgesloten verpakking, ze blijven dan ongeveer een week goed.