Ik heb er echt over nagedacht om na de bakdag de resterende slagroomtruffels weg te geven. Lian kon ze niet meenemen omdat die nog een hele autorit voor de boeg had zonder koeling en verder heb ik ook eigenlijk maar weinig moeite gedaan om gegadigden te zoeken. Ik vond ze gewoon te lekker en kon er niet vanaf blijven. En dat zegt wat, want hoe gek ik ook ben op zoetigheid, ik kan er tegenwoordig echt goed vanaf blijven. Na het bakken wat proeven, soms nog een extra stukje als het echt heel lekker is en daarna gaat de rest naar vrienden en familie. Maar deze slagroomtruffels dus niet, die bleven in mijn koelkast staan. Niet al te lang, want ik geef (schoorvoetend) toe dat ik ze bijna allemaal in mijn eentje heb opgegeten. En nee, daar heb ik geen spijt van.
hoi
bij mij was het ook veel te dun en begon te schiften. heb toen alles in de koelkast laten “opstijven”. daarna begon het pas echt te schiften?
toen de kom in warm water gezet en met de garde geklopt, toen werd het een mooie stevige massa, die ook in een spuitzak ging. waarschijnlijk gaat het makkelijker als er meer boter gebruikt wordt.
nu staat alles in de vriezer en hoop en morgenochtend lekkere truffels van te kunnen maken.
Dit had ik ook! Het bleef vloeibaar. Wat ik ook deed. In een ander recept werd veel meer boter gebruikt, dan gaat het beter.
Ik heb uiteindelijk alles weg moeten gooien.
Als je lang genoeg klopt wordt het uiteindelijk een stevige massa, hier begint het ook vloeibaar/klonterig.
Met de hoeveelheid chocolade kwam ik niet uit om alle truffels te omhullen, maar het ging ook niet zo soepel. Zeker niet met pure chocolade. Maar even wat extra chocolade halen morgen om de rest af te maken ?.
Wat ik persoonlijk heel lekker vind voor om de chocolade, in plaats van cacaopoeder, is pure chocoladevlokken (even fijn gestampt).
Erg lekker recept en de tip met de föhn is geniaal!
Welke melk chocolade of pure chocolade is lekker van smaak om mee te werken?
Ik gebruik graag callebaut (online of bij bak/kookwinkels te koop)
Bedankt voor uw reactie! Ik heb het opgeschreven. Is er van de supermarkt chocola 1 waarvan u zeg die is ook geschikt?
Ik vind de pure van cote d’or erg geschikt
In principe zijn ze allemaal geschikt, ik zou dan gewoon een reep kiezen die je zelf het lekkerst vindt.
Hoi Laura,
Ik heb al een paar keer de slagroomtruffels gemaakt, maar het omhullen met chocolade blijft echt een vies kliederwerkje. Ik heb de laatste keer cocktailprikkers mee ingevroren, maar de meesten lieten los toen ik ze in de chocolade dompelde. Dat dompelen ging ook al lastig, omdat de chocolade weer erg snel stevig werd bij het afkoelen. En bij te warme chocolade smelt de vulling. ?
Kun je bij het au bain marie smelten vd chocolade wat melk/slagroom toevoegen zodat de chocolade wat dunner blijft.
Ik heb precies hetzelfde zelfde probleem? met au bain marie smelten en afkoelen blijft de chocolade wat dik.. wanneer je dan eindelijk chocolade eromheen heb en de cacao is het met eten soms ook niet een dun laagje ?..
In het filmpje van cees holtkamp gooit I ze erin en lijkt de chocolade veel dunner ik had echt een gevecht met chocolade.
1x was het gewoon hard geworden kon het schaaltje met chocolade aan de vork optillen haha.
Haha precies hetzelfde bij mij… hopelijk heeft iemand de oplossing voor ons!
Je kan eigenlijk niks toevoegen aan chocolade die weer hard moet worden, geloof ik. Ik heb de truffels al ’n paar keer gemaakt en laat voordat ik ze indoop, mét cocktailprikkers een nachtje in de vriezer staan. De chocola smelt ik au bain marie tot hij flink dun is en als hij te dun is geworden roer ik er nog wat gewone chocolade doorheen. Hij blijft dan wel 10 minuten op de goede temp. Maar het is lastig, mag niet te koud, niet te warm, etc. Ik geloof wel dat belangrijk is dat je een goede kwaliteit chocola gebruikt, die wordt weer het mooiste hard.
Bedankt voor je tip…
Ps. Las ook van je loslatende cocktailprikkers, steek je ze er wel helemaal doorheen?
Nee, tot halverwege denk ik.
Nu moet het volgende keer vast goedkomen met al die tips! 😀
Dankjewel!
Melk of slagroom toevoegen kan niet, dan stolt de chocolade niet meer. Het is vooral een kwestie van snel werken en steeds een paar tegelijk (3-4) uit de vriezer pakken. Ik leg de truffels gewoon helemaal in de chocolade en vis ze er met een (bonbon)vork weer uit. Als de chocolade dikker wordt kun je het weer even verwarmen. Zorg ook dat je schaal niet te groot is, dan koelt de chocolade in verhouding sneller af.
Bedankt voor je reactie Laura!
Ik haalde de truffels allemaal tegelijk uit de vriezer, ga ik dat in ieder geval eens proberen.
Ik heb precies hetzelfde zelfde probleem? met au bain marie smelten en afkoelen blijft de chocolade wat dik.. wanneer je dan eindelijk chocolade eromheen heb en de cacao is het met eten soms ook niet een dun laagje ?..
In het filmpje van cees holtkamp gooit I ze erin en lijkt de chocolade veel dunner ik had echt een gevecht met chocolade.
1x was het gewoon hard geworden kon het schaaltje met chocolade aan de vork optillen haha.
Ik heb denk ik iets fout gedaan. Het slagroom mengels wordt niet echt hard in de vriezer. Dus zodra ik de chocolade eromheen wil doen is het eigenlijk alweer zo zacht dat het geen vormpje meer heeft. Wat kan ik fout gedaan hebben?
Dat is zo zonder informatie lastig te zeggen, heb je geen wijzigingen in het recept gedaan? Wat voor boter gebruik je? Verder raad ik aan om er steeds max 4 uit de vriezer te halen en niet alles tegelijk.
Hallo Laura,
Ik heb een klein vraagje, deze slagroom truffels zijn super lekker, ik maak ze met mokka extract en witte chocolade.
Ik zou graag een grote hoeveelheid willen maken om die dan per portie te kunnen afwerken.
Hoelang zijn deze truffels houdbaar in de diepvries?
Vriendelijke groetjes Valerie
Misschien dat dit artikel je verder kan helpen? https://www.laurasbakery.nl/zo-kun-je-het-best-truffels-bewaren/#:~:text=Je%20kunt%20truffels%20zowel%20met,beetje%20wit%20uit%20kunnen%20slaan.
Hoi Laura, recept is echt super lekker. Is bij mij ook in de schift geraakt. Gewoon doorkloppen en volhouden, komt het helemaal goed. Ik vroeg me af, gezien je er zoveel van kan maken. Kan ik ze ook in de vriezer bewaren? Als ze helemaal af zijn. En zoja Hoelang?
Je leest alles over het bewaren van truffels in dit artikel: https://www.laurasbakery.nl/zo-kun-je-het-best-truffels-bewaren/
ohh deze zijn zo lekker heb je ze ook wel eens bij Van Dam geproefd?
Goedemorgen, kan ik evt cacaopoeder door de boter kloppen voor een chocolade-slagroom vulling?
Het lijkt me dat dit moet kunnen, het geeft dan ook wel een wat meer bittere smaak eraan mee.
Hoelang kun je ze bewaren?
Dat kun je vinden bij de tips: De truffels bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast en kun je maximaal een week bewaren.
Als de chocolade te dik word kun je een klein scheutje olie er bij doen.
Help, dit is me eerste keer dat ik ze maak. vulling top gelukt, zelfs met een halve kers er in. maar de pure chocolade blijft er helemaal niet om heen zitten. En uiteindelijk smelt de vulling. Chocolade blijft ook best stevig. De chocolade had ik gesmolten in een bakje boven warm water. Alvast bedankt
Dat klinkt alsof de gesmolten chocolade nog te warm is geweest.
Hoi Laura. Kun je omplaats van slagroom ook Coco’s room gebruiken, of een ander soort room en plaats van roomboter ook plantaardige boter gebruiken, voor iemand die geen melkproducten mag
Dat zou je zeker kunnen proberen. Dat hebben we zelf echter nog niet getest, dus ik weet niet hoe het precies uit gaat vallen. Maar mocht je het maken dan horen we dat graag!
De eerste keer zijn in de maak! De liggen lekker te rusten in de vriezer…morgen de chocola. Het was even spannend, want natuurlijk begon het te schiften, maar dankzij de föhn-tip hier was dat heeeeeel snel opgelost en smolt de boter net genoeg om met de slagroom te kunnen mixen. Paar minuutjes max nog doormixen (met de KitchenAid) en voila. Een mooie gladde creme die prima in de spuitzak te doen was en mooie vormpjes kunnen spuiten. Helaas was echte vanille vinden even hopeloos, dus de eerste maaktest ooit hebben we met aroma gedaan, maar hey, de volgende ronde gaat het dus enkel nóg lekkerder worden! 😉
Lekker Liessie. Klinkt goed!