Ik heb er echt over nagedacht om na de bakdag de resterende slagroomtruffels weg te geven. Lian kon ze niet meenemen omdat die nog een hele autorit voor de boeg had zonder koeling en verder heb ik ook eigenlijk maar weinig moeite gedaan om gegadigden te zoeken. Ik vond ze gewoon te lekker en kon er niet vanaf blijven. En dat zegt wat, want hoe gek ik ook ben op zoetigheid, ik kan er tegenwoordig echt goed vanaf blijven. Na het bakken wat proeven, soms nog een extra stukje als het echt heel lekker is en daarna gaat de rest naar vrienden en familie. Maar deze slagroomtruffels dus niet, die bleven in mijn koelkast staan. Niet al te lang, want ik geef (schoorvoetend) toe dat ik ze bijna allemaal in mijn eentje heb opgegeten. En nee, daar heb ik geen spijt van.
Hoi Laura, ik heb nog een tip voor mensen die geen gas hebben zoals ik. Pak je kom even en houd de zijkant even onder de hete kraan of een theedoek even heet maken en tegen de kom leggen. Zo haal je ook de schift eruit
Groetjes Jacqueline
Lekker ? je beslagkom in een pan met warm water zetten en dan mixen helpt ook prima tegen schiften
Er gaat inderdaad niets boven zelfgemaakte slagroomtruffels ? Met een föhn gaat het trouwens nog makkelijker dan met een creme brulee brander. Hoef je je ook geen zorgen te maken over je kom of je handen… gewoon de kom vanaf de buitenkant verwarmen. En als je nou ook geen föhn hebt en je kookt elektrisch, dan kan je de kom altijd nog in een andere kom met een laagje heet water zetten (dan moet je wel even met de hand verder kloppen). Oftewel… geen enkel excuus meer om het niet een keer zelf te proberen ?
Goede van het hete water! En een föhn heb ik niet, nooit bedacht maar dat kan natuurlijk ook prima 🙂
Ik maak ze al jaren, boter 10 minuten kloppen en de afgekoelde slagroom beetje voor beetje bijvoegen, nooit geen probleem gehad dat het mengsel schift.
10 min de boter kloppen?
Ik heb er in dec 100 gemaakt
Nu lukt het mij niet meer het schift als een gek en kan er niet meer mee.
Ga het zo nog een keer proberen en lukt het dan weer niet dan is het klaar
Zo zonde heb al zoveel weg kunnen gooien
Las hier met gelatine, maar staat niet bij hoeveel je dan moet gebruiken op 250 ml slagroom
Volgens mij is de verhouding boter- slagroom net een beetje anders. Er zijn recepten waarin net zoveel boter als slagroom wordt gebruikt en dat schift veel minder snel. Uiteindelijk maakt het voor de consistentie niet zoveel uit en calorierijk blijven ze net zo goed…
Hi, Bij mij Schift het ook even maar als ik door klop gaat het toch goed en is het een romige crème. Minimaal 10 minuten kloppen. Groetjes Esther
ze zijn prima in de diepvries te bewaren
Hoi,
Ben heel benieuwd hoe het zal smaken!
Ik had paar bekers slagroom over en had deze in de vriezer gedaan, vond het zonde om het weg te gooien.
Ik was niet van plan om op korte termijn iets te maken.
Kan ik deze gebruiken? En moet ik het eerst op kamertemperatuur laten komen?
Heb je tips voor mij?
Alvast bedankt!
Mijn reactie is niet geplaatst, poging nr 2!
Hoi Laura,
Ik ben benieuwd hoe het zal smaken.
Ik heb paar bekers slagroom in de vriezer, omdat ik het anders zou moeten weggooien (wat zonde is).
Nu vraag ik mij af of ik dit kan gebruiken voor dit recept en hoe.
Op kamertemperatuur laten komen?
Heb jij tips voor mij?
Alvast bedankt!
Eenmaal ingevroren is slagroom niet meer ideaal om op te kloppen tot een mooie romige substantie. Wel prima te gebruiken in sauzen waar het niet opgeklopt hoeft te worden.
Heb je ook een tip hoe je de truffels mooi in de chocolade kunt dopen? Ik pak ze met mijn handen en wentel ze dan om, daarna hetzelfde in de cacao, maar het worden dan toch wel een soort zielige hoopjes
Met een (bonbon)vork gaat het een stuk makkelijker 😉
We zetten halve cocktailprikkers in de truffels voordat ze de vriezer in gaan. Dan doop je ze daarna heel makkelijk in de warme chocola en klop je ze af. Stokje even draaien voordat je die er uit trekt en het gaatje met wat losse cacao opvullen.
Dat is echt een hele slimme tip! Thanks voor het delen!
Ik doe als ik ze gespoten heb een cocktail prikkertje er aan de achter kant in steken voor ik ze in de vriezer zet 😀
Heel slim ook inderdaad!
Als je het slagroomtruffelmengsel tot toefjes hebt gespoten steek je er tot op de bodem, een cocktailprikker in. Dan in de vriezer. Je kan dan als een helikoptertje draaibewegingen maken en het teveel aan chocolade (en daarna aan cacao) er zo vanaf schudden. Wel een schort voordoen 😉
Slimme tip!
De verhoudingen in het recept lijken niet te kloppen, te veel slagroom ten opzichte van de hoeveelheid roomboter? Bij mij ging het inderdaad schiften, maar dat probleem was snel opgelost. Het mengsel was echter veel te dun om in een spuitzak te kunnen doen.
Hallo Laura
Ik heb in deze verhouding in dec 100 truffels gemaakt toen had ik nergens last van.
Wat vervelend! Dan heb je waarschijnlijk niet lang genoeg geklopt, want je moet de slagroom luchtig kunnen kloppen.
Hi Laura,
Kan je ook vanillesuiker of vanille aroma gebruiken ipv vanillestokje of pasta?
Zo ja, hoeveel?
Ik hoor het graag ?
Groetjes Marieke
Ik zou voor de smaak proberen met een echt vanillestokje te werken en daar niet op te bezuinigen 😉
Hallo Laura, ik maak al jaren mijn eigen slagroomtruffels, maar gebruik geen roomboter. Slagroom is al zwaar! In plaats daarvan op 250 ml slagroom gebruik ik een blaadje gelatine ( oplossen in een eetl. of twee lauw water) en zo koud mogelijk bij het ( koude)slagroommengsel gieten en er doorheen kloppen. In de ijskast goed koud laten worden en verder verwerken als hierboven beschreven.
Daar wij geen fan zijn van melkchocola, met puur als coating is het ook heel lekker.
Groetjes,
Vandaar ook de tip om puur te gebruiken als je daar meer van houdt 😉
Ik lees je reactie op de slagroomtruffels maar dat is inmiddels wel 2 jaar geleden geplaatst.
Maar ik gok erop dat je mijn vraag toch onder ogen krijgt.
Ik zou heel graag jouw recept willen hebben voor slagroomtruffels met gelatine ipv roomboter. Lijkt mij heerlijk!
Hoi Laura,
Wat klinkt dat lekker! Waar kan ik precies vanillepasta vinden of maak je dat zelf? Ik heb nog nooit van het product gehoord en als ik het opzoek op internet vind ik enkel vanille-extract…
Veel groetjes,
Annemarie
Ik koop het in (online) kookwinkels. Werkt ideaal (van nielsen massey)
Bedankt, Laura! Ik ga het gelijk opzoeken.
ik heb de schift eruit gekregen door de kom even te verwarmen boven een andere kom met warm water, maar nu krijg ik het mengsel niet meer stijf geklopt?
Bedankt voor de tip om een fohn te gebruiken. Die ligt voortaan in mn keukenkastje, werkt perfect!
Hoi Laura,
Ik heb de slagroom en de boter door elkaar gedaan maar het blijft bij mij een waterige substantie. Wat zou ik verkeerd gedaan kunnen hebben ?
Gr. Nicole
Heb je wel ongezouten roomboter gebruikt? En volg verder de tips uit het artikel qua verwarmen eens.
Dank je wel voor het recept! Ik ga ze maken zonder cacao maar rol ze even door de suiker. Ik krijg dit soort truffels heel af en toe van mijn ouders (zij kopen dat bij een winkel in hun buurt), ik heb ze zelf nog nooit ergens in een banketbakkerij gezien hier in Zutphen (alleen maar met cacao) dus ga ze nu zelf proberen te maken.
Hoi, ik wil dit recept voor moederdag maken en het leek me lekker om verschillende smaken te maken. Kan ik bijvoorbeeld kokosrasp of frambozenpuree aan de slagroomvulling toevoegen?
Hebben wij zelf nog niet mee geëxperimenteerd. Toevoegingen hebben namelijk wel invloed op de stevigheid van de vulling.
Hoi Laura,
kan je ipv vanillepasta ook vanille extract van Nielsen Massay gebruiken.
Ja hoor, in principe moet dat ook kunnen.
Dank je wel. En welke verhouding zou ik dan moeten aanhouden, ook 1 a 2 tl?
Vanille pasta en extract kun je 1:1 vervangen.
Dank je wel. Ga ik van de week slagroomtruffels maken.