Ik heb er echt over nagedacht om na de bakdag de resterende slagroomtruffels weg te geven. Lian kon ze niet meenemen omdat die nog een hele autorit voor de boeg had zonder koeling en verder heb ik ook eigenlijk maar weinig moeite gedaan om gegadigden te zoeken. Ik vond ze gewoon te lekker en kon er niet vanaf blijven. En dat zegt wat, want hoe gek ik ook ben op zoetigheid, ik kan er tegenwoordig echt goed vanaf blijven. Na het bakken wat proeven, soms nog een extra stukje als het echt heel lekker is en daarna gaat de rest naar vrienden en familie. Maar deze slagroomtruffels dus niet, die bleven in mijn koelkast staan. Niet al te lang, want ik geef (schoorvoetend) toe dat ik ze bijna allemaal in mijn eentje heb opgegeten. En nee, daar heb ik geen spijt van.
Hoi Laura, ik heb de truffels gemaakt, maar vind het een gedoe met de chocolade, hoor. Heb het in de magnetron opgewarmd en vervolgens laten afkoelen. De eerste truffels gaan goed, maar de chocolade koelt heel snel weer af. Als ik het dan vervolgens opnieuw even opwarm in de magnetron, wordt het een stijve chocolademassa, waar ik niks meer mee kan. Hoe kan ik dat oplossen?
Hoi Cobie, Je kunt het ook au bain marie verwarmen en dan op een laag pitje laten staan. Dan blijft de chocola vloeibaar en kun je alle truffels achter elkaar doen. Maar het zou op zich ook weer vloeibaar moeten worden in de magnetron. Laat je het er dan te kort in staan? Blijft het echt hard of wordt het dan hard? Misschien staat de magnetron te hoog? Altijd lastig om vanaf een afstandje te bepalen wat er fout gaat.
Ik had hetzelfde probleem met de snel afkoelende chocola…..en aangezien je de chocola toch eerst een stukje moet laten afkoelen toch?, snap ik dan niet hoe je het op een laag pitje zou kunnen houden…Nu had ik wel hele pure Belgische chocola gebruikt, misschien dat dat nog iets uitmaakt? Voordat ik bij de helft van de truffels was, was de chocola alweer te koud en werd die dus weer hard. Dus ik zat al te denken aan de prikkertjes tips hier, want dat scheelt iig een lading gedoe en dan gaat het misschien wat sneller. Maar. Lekker zijn ze in ieder geval geworden! En ik bewaar ze in de diepvries. 10 minuutjes ontdooien en ze zijn perrrrrrfect!
Bij mij ging het nu ook schiften, maar met flink kloppen trok het wel bij. Ik heb het eerder gemaakt, maar daar wrrd de suiker gehalveerd incde slagroom, de andere helft bij de boter. Verder mag je de slagroom niet koken, dus wat eerder stoppen met warm maken.
De prikkers ga ik straks uitproberen als de chocolade erop gaat. Een goede tip.
Ik heb ze weer gemaakt. Dit keer na het spuiten van de truffels er cocktailprikkers in gedaan. Wel n crime om die er na de chocola weer uit te krijgen…. Dus t word de volgende x toch weer een vork denk ik. Maar de chocola in het warme water later staan werkt niet: de chocola is dan te warm en dan glijdt het van de truffels af. Het moet rond de 30 graden zijn geloof ik. Wat ik wel doe is als ik merk dat het weer teveel afkoelt het even terug in het warme water tot het weer vloeit, weer uit het warme water (au bain marie) en dan weer door. En idd kleine batches uit de vriezer zodat de truffels goed bevroren de chocola in gaan. Het schiften bij het maken lost perfect op als je de föhn even op de mengbak zet (we hebben een keukenmachine…). Ohh menn wat is het een genot! En bewaar ze in de vriezer, 10-15 min voordat je ze wilt eten eruit halen. Top!
Ik heb de truffels gemaakt ze zijn verslavend lekker bedankt voor het recept
Graag gedaan!
Ik maak ze ook al jaren zelf maar met de cocktailprikkers want dat werkt superhandig.
Na de bestrooien met cacao even laten hard worden en dan een kwart slag draaien dan glijden ze er zo uit ,het gaatje opvullen door ze even in de strooisel wat je gebruikt te dopen.
Een tip voor afwisseling, je kunt puur met cacaopoeder doen voor de klassieke truffels Maar ook pure of melkchocolade en dan ipv cacao met kokosrasp bestrooien.
Of melkchocolade met crocantino nootjes (die vaak op de randen van een slagroomschnitte zitten) bakjes staan in de supermarkt bij de bakproducten.
Witte chocolade met kokosrasp is ook erg favoriet hier.
Ik gebruik altijd cote do’r chocoladerepen ,gewoon in stukjes breken.
Dit is zo lekker en makkelijk voor een evenement. En het is zo zo zo leuk om te maken
Goed om te horen Fenne!