Ik beken het maar gelijk: op de paar koeken die ik aan mijn buren gaf na, heb ik de rest binnen 4 dagen allemaal opgegeten. En als ik mij die eerste dagen niet had kunnen inhouden waren ze nog veel eerder op. Voor deze citroen-gember havermoutkoeken ging ik voor het eerst aan de slag met bakgember. De potjes zie ik al jaren staan in het bakschap in de supermarkt, maar nog nooit had ik zo’n potje gekocht. Tijdens het bakken vroeg ik mij nog af wat ik in hemelsnaam ging doen met de rest, maar ik gok zomaar dat dit ook in gemberkoeken gaat verdwijnen. Verder zijn de havermoutkoeken iets anders dan mijn basisrecept voor havermoutkoekjes. Ik liet het ei weg en gebruikte meer boter. Dat resulteert in meer knapperige en brosse koeken. Perfect als je het mij vraagt. Ik geloof dat ik een tweede basisrecept voor havermoutkoeken heb gevonden. Voor de basis ga ik het nog wat verder perfectioneren, als ik eenmaal de perfecte brosse haverkoeken heb deel ik die met jullie! Probeer voor die tijd vooral deze koeken met gember en citroen uit.
Wauw wat een heerlijke koekjes. Ik ben een gember en citroen fan dus ik moest dit recept uitproberen. Super lekker!
Vraagje: bedoel je havermoutmeel of havermout?
havermout, anders had er wel havermoutmeel gestaan 😉
Deze koekjes zijn zoooo lekker! Makkelijk te maken ook. Heerlijk subtiel, die gember. Bedankt!
Kan ik deze met plantaardige boter dus vegan maken?
Dat zou moeten lukken met harde margarine ja.
Gedaan! ze waren heerlijk
Klopt het dat als ik de bloem vervang met amandelmeel dat ze dan glutenvrij zijn?
Klopt!
Voor het eerst gemaakt:heerlijk!!
1 koekje al op voordat het volledig afgekoeld was!
Wellicht was een waarschuwing vooraf op z’n plaats geweest. Deze koekjes zijn verslavend lekker!!!!!! Ook met 10 gram minder suiker en een halve theelepel gingerbreadkruiden zijn deze koekjes lauwwarm en afgekoeld in een oogwenk op.
Wat zou een lekkere suikervrije variant zijn?
Dat heb ik niet uitgetest, dus dat zou ik je niet durven zeggen. Maar hier vind je wellicht wat inspiratie: https://www.laurasbakery.nl/category/zoet-bakken/allergieen/minder-zoet/
Heerlijk recept! Ik heb zelf de bloem vervangen door volkorenmeel, en de citroen en gember vervangen door 75g mango chutney. Dan is het niet meer een gemberkoekje natuurlijk, maar wel heel lekker!
Kan ik de suiker vervangen door bijvoorbeeld. 1 rijpe banaan?
Dat heb ik zelf niet getest bij deze koeken, maar dat kun je natuurlijk proberen! Hier vind je meer info: https://www.laurasbakery.nl/vervangers-voor-suiker/
Ik ben vergeten of het jouw tip was maar een super tip voor het maken van citroen rasp is om de citroen goed schoon te boenen af te drogen en dan een poosje in de diepvries leggen. Daarna raspt het veel makkelijker. De citroen bewaar ik daarna in de koelkast tot ik sap nodig heb.
Dat is inderdaad een goede tip Maria!
Moeten er geen eieren in?
Nee dit recept is zonder eieren.
Dan klopt er iets niet met dit recept hoor
Heb er 2 ei bijgedaan
En qua gember,veels téveel met de rest vergeleken
Heb je verse gember gebruikt of stemgember?
Gemberpoeder, had dubbel recept genomen, maar wel 50g poeder Ipv 100g, het is spicy maar superlekker, iedereen vondt het😋 en dan nog 2 volle eitjes
Maar pas op, ze zijn wel superlekker hoor!☺️