Ik beken het maar gelijk: op de paar koeken die ik aan mijn buren gaf na, heb ik de rest binnen 4 dagen allemaal opgegeten. En als ik mij die eerste dagen niet had kunnen inhouden waren ze nog veel eerder op. Voor deze citroen-gember havermoutkoeken ging ik voor het eerst aan de slag met bakgember. De potjes zie ik al jaren staan in het bakschap in de supermarkt, maar nog nooit had ik zo’n potje gekocht. Tijdens het bakken vroeg ik mij nog af wat ik in hemelsnaam ging doen met de rest, maar ik gok zomaar dat dit ook in gemberkoeken gaat verdwijnen. Verder zijn de havermoutkoeken iets anders dan mijn basisrecept voor havermoutkoekjes. Ik liet het ei weg en gebruikte meer boter. Dat resulteert in meer knapperige en brosse koeken. Perfect als je het mij vraagt. Ik geloof dat ik een tweede basisrecept voor havermoutkoeken heb gevonden. Voor de basis ga ik het nog wat verder perfectioneren, als ik eenmaal de perfecte brosse haverkoeken heb deel ik die met jullie! Probeer voor die tijd vooral deze koeken met gember en citroen uit.
Ooeh! Alles in huis, behalve bakgember. Kan ik gewone verse gember gebruiken, is er een verschil?
Ja dat is er zeker, bakgember is ingemaakt in zoete siroop. Ik durf niet te zeggen hoe het met verse gember uitpakt!
Ik heb ze al meerdere keren gemaakt met vers geraspte gember.Alleen heb ik de hoeveelheid flink verminderd naar 1 koffielepel (ipv 50 gram stemgember). Heerlijke koekjes!!!
Wilde het ook proberen met verse gember net iets minder zoet maar denkelijk wel lekker.
Bakgember daar roer ik altijd 1 flinke eetlepel door mijn yoghurt
Havermoutkoekjes ben ik dol op. Ga deze ook proberen
Oei lekker ook!
ohhh wat lijkt me dit superlekker!!!!
Zijn ze ook echt kan ik je beloven 😀
Koekjes vanmiddag gebakken, ze zijn echt heeeeerlijk!
De smaken zijn precies goed, niets overheerst te veel.
4 dagen gaan ze hier niet redden?
Fijn om te horen! Ik vind ze zelf ook zó lekker.
Koekjes zojuist gebakken; ze zijn nog een beetje warm zelfs en zalig. Ben gek op gember, dus helemaal top. Ik haalde er twaalf koekjes uit met deze hoeveelheden aan ingrediënten.
Geniet ervan Bep!!
Lijken me heerlijk! Heb alleen geen citroen in huis..zou t ook met wat citroensap kunnen of de citroen er helemaal uit laten..?
Bedankt voor je leuke en lekkere recepten!
Liefs ♥️
Citroensap kan absoluut niet, maar je kunt het er wel uit laten. Gember havermoutkoeken worden het dan 😉
Te laat..! Had er toch citroensap in gedaan en eigenlijk niks geks gemerkt..! ? Waren súper lekker ?
Bedankt voor je reactie ?
Haha gelukkig maar!
Hmm, zonder de bakgember gebakken, want dat heb ik niet in huis. Maar havermout citroen koeken zijn ook heel lekker! Wat een makkelijk recept, dankjewel!
Haha goed om te horen, lijkt me ook lekker inderdaad!
Er stond al een hele tijd een doelloos potje stemgember in de koelkast.
Die is nu eindelijk op! En de koekjes zijn super lekker!!
Jaaa wat leuk! Nog meer dat in de voorraadkast staat en wel eens op mag? 😉
Ze zijn heerlijk! Alleen blijft de bovenkant bij mij vrij licht en krijgen de koekjes niet zo’n mooie bruine kleur als op jouw foto waardoor ze er niet zo lekker uit zien als dat ze zijn. Heb jij daar een tip voor?
In principe zou dat alleen met de oventijd te maken kunnen hebben?
Gister gemaakt met minneola ipv citroen. Ik proef de minneola eigenlijk niet, maar de koekjes zijn wel heerlijk!
Dat heeft net even een wat minder stevige smaak dan citroen, maar fijn dat ze alsnog lekker waren.
Heerlijk zijn ze. Alleen een beetje taaiig. Ik heb het deeg in de koelkast laten rusten voor 2 uur. Doe ik bij de meeste koekjes om de smaken te laten mengen. Of is dat bij dit deeg onverstandig? Ook heb ik kant en klaar rasp gebruikt. Volgende keer toch maar exact opvolgen? De smaak nodigt in ieder geval uit tot nog een poging!
Goede kans dat het daardoor komt, misschien krijgt de havermout dan teveel de kans vocht op te zuigen, ik durf het niet met zekerheid te zeggen.
Enorm lekker!!!! Voor herhaling vatbaar, en zo makkelijk te maken. Ik heb een aantal deegballetjes ingevroren, makkelijk om af te bakken bij onverwachte gasten (of lekkere trek….?)
Jaaaa wat leuk dit 😀
Hoi Laura,
In deze tijd word ik helemaal blij van jouw website! Voor dit recept heb ik automatisch grove havermout gepakt. Dat eten wij altijd… kan dat of is fijne beter?
Nee, dat is helemaal goed! Die heb ik ook altijd in huis.