Onlangs deelde ik via Facebook weer eens mijn recept voor havermoutkoekjes. Daarbij vertelde ik dat dit mijn favoriete recept is wanneer ik met havermout bak. Wat ik er niet bij vertelde is dat ik er ook geregeld variaties mee maak. Ik weet dat een aantal van jullie dit ook al doen, maar voor wie dit nog niet bedacht had, laat ik graag een lekkere variatie zien. De laatste keer dat ik deze koekjes bakte maakte ik namelijk ook chocolate chip havermoutkoekjes. En die zijn heerlijk kan ik je vertellen.
Chocolate chip havermoutkoekjes
Een heerlijke variant op de gewone havermoutkoekjes, zijn deze chocolate chip havermoutkoekjes. Om te smullen!
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 30 gram ongezouten roomboter
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei (M)
- 1 tl vanille extract
- 100 gram bloem
- 65 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 50 gram chocolate chips (melk of puur)
Instructies
-
Meng boter en beide soorten suikers tot één geheel. Voeg dan het ei en vanille extract toe, mix tot een egaal mengsel.
-
Bloem, havermout, bakpoeder en zout kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi deeg. Kneed dan de chocolate chips door het deeg heen. Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima. Als je het te plakkerig vindt, kun je het even laten rusten in de koelkast. Dit is echter niet per se nodig bij dit recept.
-
Maak balletjes van het deeg en leg deze op een plaat of rooster met een vel bakpapier. Druk de balletjes eventueel een klein beetje platter.
-
Bak de chocolate chip havermoutkoekjes in 12-15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
Bewaren
In een afgesloten trommel blijven de koekjes tot wel een week goed.
Mijn koekjes zijn heel hard en bitter geworden. Ik vraag me af wat ik fout heb gedaan aangezien ik het recept precies heb gevolgd. Heb jij enig idee wat het kan zijn?
Hallo Louise. Dat is jammer en natuurlijk niet de bedoeling. Het is vanaf hier lastig te zeggen wat er fout is gegaan. De oven te hoog misschien of waren de ingrediënten over datum?
Super plakkerig deeg! Kreeg het bijna niet van mijn handen, laat staan dat ik er balletjes van kon maken. Heb het ook nog even in de koelkast gehad. Drama! Hoe kan dit?
Hoi Anita, het is vanaf hier moeilijk te zeggen wat er mis is gegaan bij je. Maar iets meer bloem toevoegen kan wel als het echt te plakkerig is om te gebruiken.
Heel lekkere havermoutkoekjes!! Ze vallen hier in de smaak 🤩
Goed om te horen Heleen!