Jullie weten het inmiddels, iedere paar weken verwerk ik een tros bananen in lekkere baksels. Zo los eet ik ze namelijk niet op. Tijdens mijn laatste baksessie ging ik voor dit chocolade-hazelnoot bananenbrood. De chocoladesmaak hield ik subtiel, maar bovenop strooide ik nog wel wat extra chocolate chips als traktatie. Mijn zusje en ik hebben al vlot na het bakken zitten smullen van een warm plakje bananenbrood. Ze was zo enthousiast, dat ze de helft van het brood mee naar huis nam. Begrijp ik helemaal.
Chocolade-hazelnoot bananenbrood
Chocolade en hazelnoten zijn wat mij betreft een fantastische combinatie. Ook in een bananenbrood doen ze het heel erg goed.
Porties: 12 plakjes
25 cm cakeblik
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen ongeveer 300-350 gram
- 3 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 100 gram amandelmeel
- 130 gram bloem
- 20 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 100 gram hazelnoten fijngehakt
- extra: hazelnoten en chocolate chips (ter decoratie)
Instructies
- Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.
- Voeg het amandelmeel, bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
- Voeg de hazelnoten toe en spatel deze door het beslag.
- Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven (of met bakpapier bekleed) cakeblik. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.
- Strooi extra stukjes hazelnoot en chocolate chips over het bananenbrood heen.
- Bak het bananenbrood in 40-45 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.
Tips
Voor een intensere chocoladesmaak voeg je nog iets meer cacaopoeder toe. Extra stukjes chocolade door het beslag kan natuurlijk ook.
Bewaren
Afgedekt 2-3 dagen houdbaar buiten de koelkast óf 3 maanden in de vriezer.
@laurasbakery.
#speculoos #cake #speculooscake #bakken' data-src='https://scontent-amt2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/154299027_277856270597371_3383444249601757296_n.jpg?_nc_cat=104&ccb=3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=XXYIO0DiYecAX96jGCj&_nc_ht=scontent-amt2-1.cdninstagram.com&oh=2d502777732c5f6ea1bbbfa93ccd5b52&oe=6061040F' title='NIEUW! Ik kan er nooit genoeg van krijgen om baksels met speculoos te maken, dus hier heb ik er weer eentje voor jullie: speculoos cake! Het is al even geleden dat ik deze fantastische cake bakte, maar het water loopt me spontaan weer in de mond dus misschien ga ik 'm dit weekend ook wel weer bakken. Bij wie gaat deze cake ook op de bakplanning voor dit weekend? 😍
Het recept vind je vanaf vandaag op het blog, link in bio > @laurasbakery.
#speculoos #cake #speculooscake #bakken'>
Vraagje kan het ook met walnoten in de plaats van hazelnoten .
Ja hoor!
Ik wordt altijd helemaal enthousiast van jouw gerechten. Deze staat nu in de oven. Ik ben benieuwd.
Hier kunnen we geen genoeg krijgen van bananenbrood. Dus bijna elk nieuw receptje moet uitgeprobeerd worden. Deze staat nu in de oven 😋
Heel erg lekker zeg, wat een mooi luchtig en groot bananenbrood! Net gemaakt, en gelijk warm geproefd. Ben echt zo dol op bananenbrood! Heel fijn ook zonder suiker en boter, had verwacht dat het droog en niet zoet genoeg zou zijn maar je mist het echt niet!
Het was heerlijk. Goed recept . Erg luchtig en niet zoet.
Kan ook gecombineerd worden met een stukje kaas als brood.
kan ik de bloem vervangen door glutenvrij? bijv zelfrijzend bakmeel?
en die baking soda? dat heb ik niet in huis. kan ik dat vervangen door iets anders?
lijkt me heerlijk brood 🙂
Zelfrijzend bakmeel is niet hetzelfde als bloem. Ik denk dat je prima glutenvrije bloem kunt gebruiken ter vervanging van de bloem en baking soda kan vervangen worden door een grotere hoeveelheid bakpoeder.