Taarten
Taarten kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat de taart in een afgesloten doos zit of onder een stolp of iets dergelijks. Anders kunnen smaken van andere etenswaren in de taart gaan zitten.
Zo’n grote taart gemaakt dat hij niet op gaat? Je kunt de meeste taarten ook invriezen. Doe de taart in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. De taart blijft ongeveer 3 maanden goed.
Losse taartbodems kun je ook prima invriezen. Doe deze in een zak en ze blijven ongeveer 4 maanden goed.
Taarten met slagroom kun je niet invriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op.
Gedecoreerde taarten met fondant/marsepein
Ook gedecoreerde taarten kun je prima in de koelkast bewaren. Dek deze ook goed af in verband met geuren en smaken van andere etenswaren in de koelkast.
Gedecoreerde taarten kun je goed invriezen, let wel op de vulling. Taarten met een slagroomvulling kun je niet invriezen. Verpak de taart goed als je deze invriest en doe er ook een plastic zak omheen. Laat hem, zonder de plastic zak, ontdooien in de koelkast en laat hem daarna pas op kamertemperatuur komen (vlak voor aansnijden). Als je de taart te snel ontdooit (direct op aanrecht) krijg je condensvorming waardoor de fondant of marsepein zal smelten. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor ook de kans op condensvorming kleiner is. De taart kun je 3 maanden in de vriezer bewaren.
Cakes
Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Bewaar een cake niet in de koelkast, daar droogt hij van uit.
Pak een cake goed in met folie en doe deze in een zak als je de cake wilt invriezen. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Cupcakes
Voor cupcakes geldt hetzelfde als voor cakes. Bewaar ze in een trommel maar niet in de koelkast, dan blijven ze zeker een week goed. Als ik cupcakes invries doe ik ze per 3 of 4 in een boterhamzakje. Dan blijven ze 3 maanden goed.
Gedecoreerde cupcakes met fondant/marsepein
Gedecoreerde cupcakes blijven langer goed. Dat komt omdat je met de fondant of marsepein het cakeje helemaal afsluit, je pakt hem dus eigenlijk al goed in.
Ook gedecoreerde cupcakes kun je invriezen. Zet ze in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. In de vriezer blijven de cupcakes 3 maanden goed. Hoewel ik het niet aanraad om cupcakes in de koelkast te bewaren kun je gedecoreerde cupcakes wel het best in de koelkast laten ontdooien. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor ook de kans op condensvorming kleiner is. Zo krijg je dus weinig tot geen condensvorming, door de condens zouden je decoraties kunnen smelten. Ook is het cakeje afgesloten van de buitenlucht door de decoraties en is de kans op uitdrogen klein.
Met vulling en/of een toef
Wanneer je cupcakes met toeven maakt spuit je die toeven er vaak al van tevoren op. Zelf doe ik dit maximaal 1 dag voordat ze gegeten worden. Zet de cupcakes in een taartdoos en bewaar deze op een koele plek (maar niet in de koelkast).
Cupcakes met een toef zou ik niet in hun geheel invriezen. Dan kun je beter de cupcakes los invriezen en de botercrème in de koelkast bewaren of op het moment zelf maken.
Muffins
Muffins bewaar je, net als cupcakes, in een afgesloten trommel. Zo blijven ze een week goed.
Invriezen kan natuurlijk ook, pak ze goed luchtdicht in. Dan blijven ze 3 maanden goed.
Schuimpjes
Schuimpjes bewaar ik altijd in een taartdoos. Het vocht dat nog in de schuimpjes zit kan weg, maar vocht uit de omgeving zal niet in de schuimpjes trekken. Ze worden zacht en taai als je ze in een luchtdichte trommel bewaart. Schuimpjes blijven zeker 1-2 weken goed in een taartdoos.
Schuimpjes kun je niet invriezen, door het vocht zullen ze zacht worden en smelten.
Cake pops
Cake pops die niet in chocola zijn gedipt kun je in een afgesloten trommel een week bewaren. Goed luchtdicht verpakt blijven ze in de vriezer 3 maanden goed.
In chocolade gedipte cake pops
Zodra cake pops in chocolade zijn gedipt worden ze goed afgesloten van de buitenlucht waardoor ze langer houdbaar zijn. Je kunt ze dan 2 weken bewaren.
Gedecoreerde cake pops kun je beter niet invriezen omdat de decoraties daar niet mooier van worden. Als je het toch wil doen moet je ze goed luchtdicht verpakken. Laat ze in de koelkast ontdooien. In de vriezer blijven ze 3 maanden goed.
Bladerdeeghapjes
Hapjes van bladerdeeg kun je heel goed van tevoren maken. Je kunt ze al gelijk bakken en later opwarmen, maar je kunt ze ook voorbereiden en pas bakken als je ze nodig hebt. Al gebakken hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminiumfolie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed.
De hapjes kun je ook goed invriezen. Doe dit luchtdicht. In de vriezer blijven ze 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven.
Gebakken bladerdeeghapjes opwarmen
Bladerdeeghapjes kun je goed van tevoren maken. Op het moment dat je ze wilt serveren zet je ze nog even 5 minuten in de oven op 225 graden.
Bladerdeeghapjes van tevoren maken en later bakken
Je kunt er ook voor kiezen om de bladerdeeghapjes op voorhand te maken, maar pas te bakken als je ze nodig hebt. Bewaar je gemaakte hapjes maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte trommel in de koelkast, doe stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Op het moment dat je ze nodig hebt, haal je ze uit de koelkast en bak je ze volgens het recept. Afhankelijk van de grootte van het hapje bak je ze 1-2 minuten langer dan het recept aangeeft.
Handige Baktips
Je kunt ook nog een kijkje nemen op Handige Baktips voor bewaaradviezen. Veel van bovenstaande baksels, maar ook veel andere soorten, worden hier uitgebreid beschreven.
Hallo,
Hoe kan je vers brood best invriezen? Ik wil het graag per paar sneedjes verpakken.
groetjes
Goed luchtdicht in een plastic zak, dan gaat het zeker goed 🙂
Vraagje: lees ergens bij de tips dat je bladerdeeg hapjes of appelflap kunt invriezen na het bakken, maar zie dan ergens anders dat je schrijft dat eenmaal ontdooid bladerdeeg niet meer kunt invriezen…hoe zit het. Heb bevroren bladerdeeg gekocht, lig in vriezer nu en wil het morgen eruit halen en kleine appeltaartjes van maken en daarna weer invriezen wat ik over heb. Kan dit nu wel of niet…
Als je bladerdeeg gebakken is kun je het gewoon invriezen. Maar stel dat je een plakje overhoudt (en dus niet bakt) kun je dat niet invriezen.
Ik heb een vraagje heb zojuist een hartige taart gebakken. Lactosevrij met bladerdeeg prei champignons en alpro kookroom. Kan ik de helft die we nu over hebben invriezen? Zo ja hoe lang is hij dan houdbaar en kan dit in een diepvriesbak (zon witte met blauwe deksel) of beter in folie? En mocht hij niet in te vriezen zijn hoe lang is deze dan in de koelkast houdbaar? Alvast bedankt!
Hartige taart kun je prima invriezen. Ik zou hem in folie wikkelen zodat hij goed luchtdicht verpakt is. In de vriezer kan je dit tot 3 maanden bewaren.
Ik hoop dat je ook reageert op mijn vraag, en me verder kan helpen.
Ik wil muesli repen, en muesli maken, hiervoor gebruik ik diepvriesfruit voor erin.
Kan ik nadat ik dit bereid heb, dus de repen en de muesli alsnog in de vriezer bewaren?? want het fruit komt al uit de vriezer….
Vind dat antwoord namelijk nergens anders terug….
Alvast bedankt als u dit leest en voor u antwoord.
Als je het diepvriesfruit gebakken hebt kun je het wel weer invriezen, maar als je het los door je muesli roert (en niet bakt) dan kun je het niet weer invriezen.
Hoi,
kan je cakedeeg invriezen ?
Mvg.
Wesly
Je kunt zowel de cake als het beslag zelf invriezen.
bedankt voor de info 🙂
Dag Laura, wat een geweldige tips, bedankt! Kun je me misschien speciaal adviseren hoe ik mijn net gebakken havermout koekjes met rozijnen het beste kan bewaren? Ik woon in Egypte en het is hier natuurlijk nogal warm op het moment.
Groetjes uit Egypte
Hoi Fatima,
Ik zou ze gewoon in een afgesloten trommel bewaren op een zo koel mogelijke plek. De warmte kan niet heel veel kwaad bij deze koekjes gelukkig.
Dank je wel, Laura, voor het snelle antwoord!
Beste Laura,
Soms verkoop ik mijn cakes in een restaurantje, waar ze de hele dag ongekoeld en in plakken gesneden liggen. Meestal worden ze door de eigenaar gesneden en teruggedaan in het cakeblik, waardoor de plakken tegen elkaar liggen. Het gaat dan om bijvoorbeeld bananenbrood of carrotcake (zonder glazuur/créme).
Zou jij iets tussen de plakken leggen om het vers te houden? Ik denk dan aan bakpapier of huishoudfolie of iets dergelijks.
Alvast bedankt!
Groetjes,
Elsa
Als de plakken tegen elkaar aan blijven staan/liggen dan zorgt dat er al voor dat ze niet uitdrogen. De aangesneden kant van de cake kun je het best afdekken met folie of iets dergelijks. Maar als het in een afgesloten vitrine ligt dan gaat het meestal wel goed. Cakes hoeven sowieso niet gekoeld te worden, daar droogt het juist van uit.
Hallo,
Allereerst bedankt voor alle goede tips!
Weet u toevallig ook of je (verse) spekkoek kan invriezen? Zo ja, hoe lang kan je dit dan bewaren? En hoe vries je het in?
Alvast bedankt voor je reactie!
Ik heb er geen ervaring mee, maar als je de losse stukjes goed luchtdicht verpakt kun je ze prima invriezen.
Wij hebben al vaak (een deel van) een spekkoek ingevroren en in een goede diepvries maanden lang bewaard. Als hij in aparte stukken gesneden en verpakt is, kun je steeds een stuk laten ontdooien. Je kunt spekkoek trouwens ook in de koelkast heel lang goed houden.
Bedankt voor de aanvulling, goed om te weten!
Graag gedaan!
Bedankt voor de reacties!
Hoi Laura,
Ongelooflijk hoeveel ik al heb bijgeleerd over het invriezen van gebak!
Ik heb binnen 2 weken een dessertbuffet voor 40 man en wil ook zoveel mogelijk op voorhand maken. Ik las al dat je een taart met ganache kan invriezen, maar ik zou graag een chocoladetaart maken waarbij er een vulling ganache is, maar ook een vulling chocolademousse. Voor beide vullingen heb je slagroom nodig. Doen of een te groot risico?
Alvast bedankt!
Ik zou het gewoon doen. Slagroom verwerkt in een vulling is beter in te vriezen dan losse slagroom.
Hoi Laura! Je schrijft eerder dat koekjesdeeg prima is in te vriezen, maar hoe lang is het dan houdbaar?
In de vriezer kun je het wel tot 3 maanden bewaren.
Hallo Laura,
Ik heb gisteren een frangipanetaart gemaakt met bladerdeeg omhulsel.
Ik heb daarnet enkele porties in aluminiumfolie verpakt en daarna in een diepvriesdoos.
In tegenstelling tot appelflappen, die je kan opwarmen en dus weer knapperig maakt, is dit smakelijk voor frangipanegebak?
Alsook had ik het gebak nog niet mogen bestrooien met poedersuiker denk ik?
Groetjes
Kathy
De poedersuiker zul je hoogstwaarschijnlijk niet meer zien na invriezen, na opwarmen sowieso niet. Maar dan strooi je er gewoon wat nieuwe over 😉 Ik heb geen ervaring met het opwarmen van een frangipane taart, maar ik denk dat dit geen probleem moet zijn hoor.
Kun je bijvoorbeeld havermoutkoekjes met gesmolten chocolade op de bovenkant ook invriezen?
Ja hoor, maar je hebt wel kans dat de chocolade wit uitslaat.
Hoi,
Wat een handige tips, fijn!
Zojuist pepernoten gebakken en nog best wat deeg over. Bestaande uit roomboter, basterdsuiker, speculaaskruiden, zelfrijzend bakmeel en een beetje melk. Kan ik dat in de koelkast bewaren en zo ja hoe lang? En invriezen kan ook gewoon neem ik aan?
Groet, Gaby
Beide kan inderdaad, in de koelkast kun je het best een paar dagen bewaren.
Hoi Laura,
Ik heb geen idee of deze vraag al is besteld, maar kun je beslag voor (italiaanse) meringues in de koelkast bewaren voor een paar uur?
Nee want dit trekt vocht aan, dan gaat de suiker weer kristalliseren en smelten.
Ik heb een appel-havermout plaatkoek gemaakt en wil deze nog even bewaren.
Als ik het invries, kan dit dan in aluminiumfolie?
En geldt hiervoor hetzelfde als voor de taarten dat deze 2-3 dagen goed blijft in de koelkast? ik heb namelijk het idee dat dit wel langer moet kunnen?
een plaatkoek kun je buiten de koelkast wel een week bewaren, verpak hem wel goed. Invriezen kan ook, verpak hem dan goed luchtdicht.