Taarten
Taarten kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat de taart in een afgesloten doos zit of onder een stolp of iets dergelijks. Anders kunnen smaken van andere etenswaren in de taart gaan zitten.
Zo’n grote taart gemaakt dat hij niet op gaat? Je kunt de meeste taarten ook invriezen. Doe de taart in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. De taart blijft ongeveer 3 maanden goed.
Losse taartbodems kun je ook prima invriezen. Doe deze in een zak en ze blijven ongeveer 4 maanden goed.
Taarten met slagroom kun je niet invriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op.
Gedecoreerde taarten met fondant/marsepein
Ook gedecoreerde taarten kun je prima in de koelkast bewaren. Dek deze ook goed af in verband met geuren en smaken van andere etenswaren in de koelkast.
Gedecoreerde taarten kun je goed invriezen, let wel op de vulling. Taarten met een slagroomvulling kun je niet invriezen. Verpak de taart goed als je deze invriest en doe er ook een plastic zak omheen. Laat hem, zonder de plastic zak, ontdooien in de koelkast en laat hem daarna pas op kamertemperatuur komen (vlak voor aansnijden). Als je de taart te snel ontdooit (direct op aanrecht) krijg je condensvorming waardoor de fondant of marsepein zal smelten. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor ook de kans op condensvorming kleiner is. De taart kun je 3 maanden in de vriezer bewaren.
Cakes
Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Bewaar een cake niet in de koelkast, daar droogt hij van uit.
Pak een cake goed in met folie en doe deze in een zak als je de cake wilt invriezen. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Cupcakes
Voor cupcakes geldt hetzelfde als voor cakes. Bewaar ze in een trommel maar niet in de koelkast, dan blijven ze zeker een week goed. Als ik cupcakes invries doe ik ze per 3 of 4 in een boterhamzakje. Dan blijven ze 3 maanden goed.
Gedecoreerde cupcakes met fondant/marsepein
Gedecoreerde cupcakes blijven langer goed. Dat komt omdat je met de fondant of marsepein het cakeje helemaal afsluit, je pakt hem dus eigenlijk al goed in.
Ook gedecoreerde cupcakes kun je invriezen. Zet ze in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. In de vriezer blijven de cupcakes 3 maanden goed. Hoewel ik het niet aanraad om cupcakes in de koelkast te bewaren kun je gedecoreerde cupcakes wel het best in de koelkast laten ontdooien. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor ook de kans op condensvorming kleiner is. Zo krijg je dus weinig tot geen condensvorming, door de condens zouden je decoraties kunnen smelten. Ook is het cakeje afgesloten van de buitenlucht door de decoraties en is de kans op uitdrogen klein.
Met vulling en/of een toef
Wanneer je cupcakes met toeven maakt spuit je die toeven er vaak al van tevoren op. Zelf doe ik dit maximaal 1 dag voordat ze gegeten worden. Zet de cupcakes in een taartdoos en bewaar deze op een koele plek (maar niet in de koelkast).
Cupcakes met een toef zou ik niet in hun geheel invriezen. Dan kun je beter de cupcakes los invriezen en de botercrème in de koelkast bewaren of op het moment zelf maken.
Muffins
Muffins bewaar je, net als cupcakes, in een afgesloten trommel. Zo blijven ze een week goed.
Invriezen kan natuurlijk ook, pak ze goed luchtdicht in. Dan blijven ze 3 maanden goed.
Schuimpjes
Schuimpjes bewaar ik altijd in een taartdoos. Het vocht dat nog in de schuimpjes zit kan weg, maar vocht uit de omgeving zal niet in de schuimpjes trekken. Ze worden zacht en taai als je ze in een luchtdichte trommel bewaart. Schuimpjes blijven zeker 1-2 weken goed in een taartdoos.
Schuimpjes kun je niet invriezen, door het vocht zullen ze zacht worden en smelten.
Cake pops
Cake pops die niet in chocola zijn gedipt kun je in een afgesloten trommel een week bewaren. Goed luchtdicht verpakt blijven ze in de vriezer 3 maanden goed.
In chocolade gedipte cake pops
Zodra cake pops in chocolade zijn gedipt worden ze goed afgesloten van de buitenlucht waardoor ze langer houdbaar zijn. Je kunt ze dan 2 weken bewaren.
Gedecoreerde cake pops kun je beter niet invriezen omdat de decoraties daar niet mooier van worden. Als je het toch wil doen moet je ze goed luchtdicht verpakken. Laat ze in de koelkast ontdooien. In de vriezer blijven ze 3 maanden goed.
Bladerdeeghapjes
Hapjes van bladerdeeg kun je heel goed van tevoren maken. Je kunt ze al gelijk bakken en later opwarmen, maar je kunt ze ook voorbereiden en pas bakken als je ze nodig hebt. Al gebakken hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminiumfolie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed.
De hapjes kun je ook goed invriezen. Doe dit luchtdicht. In de vriezer blijven ze 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven.
Gebakken bladerdeeghapjes opwarmen
Bladerdeeghapjes kun je goed van tevoren maken. Op het moment dat je ze wilt serveren zet je ze nog even 5 minuten in de oven op 225 graden.
Bladerdeeghapjes van tevoren maken en later bakken
Je kunt er ook voor kiezen om de bladerdeeghapjes op voorhand te maken, maar pas te bakken als je ze nodig hebt. Bewaar je gemaakte hapjes maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte trommel in de koelkast, doe stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Op het moment dat je ze nodig hebt, haal je ze uit de koelkast en bak je ze volgens het recept. Afhankelijk van de grootte van het hapje bak je ze 1-2 minuten langer dan het recept aangeeft.
Handige Baktips
Je kunt ook nog een kijkje nemen op Handige Baktips voor bewaaradviezen. Veel van bovenstaande baksels, maar ook veel andere soorten, worden hier uitgebreid beschreven.
Dank je wel Laura, dit zijn echt goede tips!
Super tips, dank je wel.
Koekjes versiert met icing vries ik gewoon in. Ik doe ze in een plastic doosje met een stukje bakpapier tussen de koekjes. Ik haal ze ongeveer een uur van te voren uit de vriezer en leg ze op een schaal in de keuken. Niet in de koelkast want juist dan heb je last van condens en gaan ze plakken. Na een uurtje zijn ze heerlijk en ze blijven mooi.
Ook versierde taarten en cup cakes doe ik niet in de koelkast als ze uit de vriezer komen, dan worden ze vochtig van het condens en gaan ze plakken.
Hoi Wendy,
Goed om te weten dat het invriezen van koekjes met royal icing wel kan. Ik zal het zelf hier ook eens proberen de volgende keer.
Fijn dat het ontdooien buiten de koelkast bij jou wel werkt. Mijn ervaring is dat je bij ontdooien in de koelkast juist minder condens vorming hebt omdat je het ‘langzaam’ ontdooit. Als ik taarten direct uit de vriezer op het aanrecht zet is het hele onderkant nat en vochtig. De klap koud/warm is te groot en de koelkast verkleint deze.
De keuken is bij ons heel koel, misschien dat dat het verschil maakt. Ben in ieder geval heel blij met al je andere tips en eigenlijk al je artikelen:-)
Laura super bedankt voor de tips.
Kan ik zelf gebakken rijsstaart invriezen dus met zelf gemaakt deeg. Ik heb teveel gemaakt en vroeg me af of ik zo kan vriezen?
Merci
Je verteld dat je taarten met slagroom niet kan invriezen, maar hoe zit dat dan met slagroomtaarten van de supermarkt die juist uit de vriezer komen?
Ik heb het een keer geprobeerd slagroom als vulling in een klein taartje en dan een paar dagen in de vriezer, dit ging goed, en ook smaakte hij goed 🙂
Goede vraag, ik vermoed dat de taarten uit de supermarkt aangevet slagroom gebruiken (en andere E-nummers 😉 ) om het wel te kunnen invriezen. Slagroom als vulling invriezen voor een paar dagen moet inderdaad wel lukken, dan is de slagroom afgesloten. Maar als je zelf een slagroomtaart maakt droogt de slagroom dus uit en wordt een beetje korrelig. Wellicht als je het héél goed luchtdicht verpakt dat het wel goed gaat, maar zo’n taart is nogal lastig écht luchtdicht in te pakken.
Ik ben ex-banketbakker. Slagroomtaarten die je in de supermarkten kan kopen zijn van tevoren gemaakt en snel ingevroren in plastic zakken. Voor dat ze naar de winkels gaan worden ze uit het vriezer gehaald en verder afgewerkt met slagroom. Dus afwerken met slagroom en decoreren kan pas na net invriezen.
het is heel lekker om het te zien en ook goed gemaakt
Handige tips,.
Ik heb ook altijd zoveel lekkers over en weet dan nooit wat ik ermee moet doen.
Ik zal dit onderwerp in mijn achterhoofd houden.. Bedankt Laura!
Handig! Invriezen doe ik eigenlijk nooit, maar is natuurlijk wel slim:)
Hoi Laura,
Fijne tips over het invriezen, want ook hier heb ik regelmatig ’te veel’.
De meeste van ons zullen het wel weten, maar misschien is het handig om bij de met marsepein gedecoreerde taarten/cupcakes nog even te vermelden dat de plastic tas verwijderd moet worden voordat ze de koelkast ingaan?
Groetjes,
Sandra
Ik zal het er voor de duidelijkheid inderdaad nog even bij zetten, dankjewel!
Kan je (teveel aan) cupcake beslag invriezen?
Het kan, maar daar wordt het niet beter op. Je zou stukjes als chocola pas na ontdooien toe kunnen voegen, het beslag wordt minder luchtig en je moet het sowieso weer mixen na ontdooien. Je kunt beter je teveel aan beslag bakken en de gebakken cupcakes invriezen.
Fijne tips! Ik ga weer pinnen 😉 Altijd handig zo’n lijst!
Wat handig zeg! Ik heb altijd problemen met gebak bewaren dus dit gaat me zeker helpen. Dank je wel!
Wat een fijn artikel Laura, dank je wel. Er stonden enkele dingen in die ik nog niet wist. Super handig!
Hoi Laura! Ik had nog een vraagje, kan je ook een taart die bekleed is met marsepein of rolfondant in de vriezer zetten, er een maand / paar weken later uithalen en dan decoreren? Dus eerst de taart bekleden, in de vriezer, uit de vriezer, laten ontdooien en dan decoreren? Dat je het niet in een keer doet?
Groetjes,
Anne
Hoi Anne,
Ja hoor, op deze manier kan je het ook doen. Haal de taart dan wel op tijd uit de vriezer om rustig te laten ontdooien in de koelkast. De taart gaat namelijk een beetje zweten (condens) en dan kan je de taart niet goed decoreren. Hij moet dus eerst ontdooid zijn. Let wel op dat je nu na het decoreren de taart niet meer in kan vriezen.
Liefs, Laura
hey Laura
hoelang duurt het Ong. tot dat een 3 laag’s taart is ontdooit?
groetjes nina
Dat hangt maar net af van de grootte van de taart (doorsnede), maar ik zou er zeker een paar uur voor uittrekken.
Hoe kan ik oreo-pops bewaren?
Ik wil die leuke kuikentjes gaan maken als traktatie voor mn dochter aangezien ze met pasen jarig is. Hoe lang kan ikke zo bewaren, en kan ik ze eventueel ook invriezen?
Je hoeft ze niet in te vriezen aangezien het in principe alleen een koekje is met een laagje chocola. Je zou ze best een weekje van tevoren kunnen maken, bewaar ze dan in een trommel.
Heey kan je ook koekjesdeeg voor chocolat hip cookies invriezen met baking soda en bakpoeder ?
Of zal het deeg dan niet meer rijzen ?
X pinda
Koekjesdeeg kun je prima invriezen. Een koelkast of vriezer zet het rijsproces op pauze, bij verhitting rijzen de koekjes dus gewoon!
Oke bedankt ! Ik was bang dat ik het rijsmiddel zou doden :p
X pinda
Hallo Laura.
Wij hebben mini muffins gebakken voor een opening zaterdag.
Er zit suikerglazuur op.
Er zit dus ca. 1.5 dag tussen.
Kan ik deze ook in een afgesloten Tupperware doos bewaren op een koele plaats?
Bij voorbaat dank voor je antwoord.
dat kan prima hoor, al heb je wel kans dat het glazuur niet hard wordt/opdroogt omdat het vocht niet weg kan in een afgesloten doos, een klein kiertje is een oplossing!
En als ik de minimuffins met glazuur een week zou moeten bewaren? Ook in de Tupperware doos? Dankje! Yvonne
ja, maar dan zou ik ze wel invriezen.