Zelf chocolade kruidnoten maken

Gepost: 12 november 2021 Laatst bewerkt: 15 september 2026

Ik geef kruidnoten graag een twist en deze chocolade kruidnoten zijn een van mijn favoriete variaties. Ze zijn lekker kruidig, knapperig en door het laagje chocolade extra feestelijk. Perfect om zelf te maken rond Sinterklaas.

Wat zijn chocolade kruidnoten?

Chocolade kruidnoten zijn kruidnoten met een laagje chocolade eromheen. Je kunt ze maken met melkchocolade, pure chocolade of witte chocolade, of natuurlijk met een combinatie van alle drie.

De kruidige smaak van de kruidnoten past heel goed bij de zoete chocolade. Zelf vind ik vooral melkchocolade erg lekker, maar juist doordat je zelf kiest welke chocolade je gebruikt, kun je er makkelijk je eigen draai aan geven.

Waarom deze chocolade kruidnoten een aanrader zijn

Ik maak graag variaties op kruidnoten en deze chocolade kruidnoten blijven favoriet. Het kruidige koekje en het laagje chocolade zijn wat mij betreft een perfecte combinatie.

Je maakt ze heel makkelijk zelf.
Kies voor melkchocolade, puur of wit.
De kruidige smaak past perfect bij de zoete chocolade.
Je kunt ze zelfs versieren met bijvoorbeeld sprinkles, kaneel of zeezout.
Ideaal om te bakken voor Sinterklaas of om cadeau te geven.

Deze ingrediënten heb je nodig

Voor het maken van deze kruidnoten heb je de volgende ingrediënten nodig:

Ongezouten roomboter: hoewel ik het niet getest heb, denk ik dat je de roomboter ook kunt vervangen voor een plantaardige variant.
Donkerbruine basterdsuiker: geeft de kruidnoten een volle smaak, maar je kunt ook lichtbruine basterdsuiker gebruiken.
Zelfrijzend bakmeel.
Speculaaskruiden: Je kunt speculaaskruiden zelf maken of een kant-en-klare variant gebruiken.
Zout.
Melk.
Chocolade: ik gebruikte gelijke hoeveelheden witte, pure en melkchocolade.

Chocolade kruidnoten maken

Het deeg voor deze chocolade kruidnoten is eenvoudig te maken en lijkt op mijn basisrecept voor kruidnoten. Je kunt het deeg direct verwerken, maar ik laat het zelf graag eerst rusten in de koelkast, zodat de smaken van de speculaaskruiden goed kunnen intrekken.

Rol daarna kleine, gelijkmatige balletjes van het deeg en bak de kruidnoten volgens het recept. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in chocolade dipt.

Kruidnoten dippen in chocolade

Gebruik je verschillende soorten chocolade? Verdeel de kruidnoten dan in gelijke porties en werk per chocoladesoort.

Smelt de chocolade au bain-marie. Dat gaat makkelijk in een smeltpan, maar een vuurvaste kom werkt ook.

Dip de kruidnoten in de gesmolten chocolade en leg ze op bakpapier. Laat de chocolade daarna volledig uitharden.

Het Feestdagen Bakboek

Met dit bakboek maak je van iederen feestdag of bijzondere gelegenheid iets lekkers. Je vindt er feestelijke recepten voor onder andere koekjes, brownies, desserts en prachtige taarten. Van Kerstmis en Pasen tot verjaardagen en andere feestmomenten: met deze recepten staat er altijd iets feestelijks op tafel.

Bestel hier!

Chocolade kruidnoten bewaren

Laat de chocolade eerst helemaal uitharden voordat je de kruidnoten opbergt. Bewaar ze daarna luchtdicht in een koektrommel of bewaardoos.

Hoelang blijven chocolade kruidnoten goed?

Buiten de koelkast blijven de chocolade kruidnoten 2 tot 3 weken goed. Bij mij blijven ze nooit zo lang liggen, maar het kan wel. Bewaar ze liever niet in de koelkast. Door het vocht kan de chocolade wit uitslaan.

Kun je chocolade kruidnoten invriezen?

Ja, chocolade kruidnoten kun je invriezen. Verpak ze luchtdicht en bewaar ze maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Houd er rekening mee dat de chocolade daarna wat dof of wit kan uitslaan.

Meer kruidnoten recepten

Dol op kruidnoten en wil je meer variaties proberen? Naast deze chocolade kruidnoten zijn er nog genoeg lekkere recepten om tijdens Sinterklaas te maken:

Basisrecept kruidnoten
Gevulde kruidnoten
Truffel kruidnoten uit Het Feestdagen Bakboek
Glutenvrije kruidnoten
Spelt kruidnoten met karamel en zeezout

Zin in nog meer Sinterklaas inspiratie? Bekijk dan al het Sinterklaas lekkers op Laura’s Bakery, met recepten voor pakjesavond en alles eromheen.

Kan ik extra smaken of toppings toevoegen?

Zeker! Je kunt de chocolade kruidnoten heel makkelijk voorzien van extra smaakmakers. Ik vind het bijvoorbeeld heerlijk om een beetje kaneel over de kruidnoten met melkchocolade te strooien en wat vlokken zeezout over de pure chocolade kruidnoten.

Je kunt ook sprinkles of wat citrusrasp gebruiken. Wil je ze een beetje pit geven? Voeg dan een klein beetje chilipoeder toe aan de kruidnoten met pure chocolade.

Voeg toppings altijd toe wanneer de chocolade nog niet is uitgehard. Zo blijven ze aan de chocolade plakken.

Moet ik chocolade kruidnoten in de koelkast bewaren?

Nee, bewaar chocolade kruidnoten liever niet in de koelkast, mits het het erg warm is. Door het vocht in de koelkast kan de chocolade uitslaan, waardoor er een wit laagje op kan ontstaan.

Kan ik de kruidnoten nog meer chocoladesmaak geven?

Dat kan zeker. Voeg eventueel een beetje cacaopoeder toe aan het deeg voor een intensere chocoladesmaak.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.60 van 10 stemmen

Chocolade kruidnoten recept

Voortaan maak je chocolade kruidnoten helemaal zelf. Het is absoluut niet moeilijk en veel lekkerder dan de gekochte variant.

Porties: stuks

Ingrediënten

Kruidnoten

100 gram ongezouten roomboter
125 gram donkerbruine basterdsuiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
4 tl speculaaskruiden
1 mespunt zout
6 el melk

Chocolade

120 gram witte chocolade
120 gram melkchocolade
120 gram pure chocolade

Instructies

Kruidnoten

Klop de boter en suiker romig in een kom. Eenmaal romig, voeg je de rest van de ingrediënten toe. Kneed het tot een mooi deeg.
Leg het deeg daarna in de koelkast om te rusten, daar wordt het nog lekkerder van. Geen zin om te wachten? Je kunt ook gelijk verder gaan.
Verdeel het deeg in kleine stukjes en draai hier balletjes van. Leg deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Je zult waarschijnlijk 2 tot 3 bakplaten kunnen vullen.
Bak de kruidnoten op 180 °C (boven- en onderwarmte) in 20-25 minuten gaar. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.

Chocolade kruidnoten

Werk per soort chocolade. Smelt van een soort chocolade twee derde au bain marie. Eenmaal gesmolten haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de soort chocolade toe. Blijf roeren tot alles volledig gesmolten is.
Dip de kruidnoten in de chocolade en leg ze daarna op een vel bakpapier. Herhaal dit voor alle kruidnoten en alle soorten chocolade. Laat de chocolade volledig uitharden.

Bewaren

In een afgesloten trommel 2-3 weken houdbaar.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

2 reacties

Rianne Lukasse schreef:

05 oktober 2026 om 11:22

Hi!

Ik wil dit recept met mijn leerlingen proberen, hoelang ben ik hier in totaal ongeveer mee bezig?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  06 oktober 2026 om 08:48
  
  Voor het bakken en kneden reken ongeveer 45 minuten. 15 minuten extra voor het dippen in de chocola. Als je het met leerlingen maakt misschien nog iets langer rekenen. 🙂 Als je het deeg eerst nog laat rusten moet je er nog wat tijd bijrekenen. Dit is geen must overigens.
  
  Beantwoorden

4.60 from 10 votes (10 ratings without comment)

Zelf chocolade kruidnoten maken

Wat zijn chocolade kruidnoten?

Waarom deze chocolade kruidnoten een aanrader zijn

Deze ingrediënten heb je nodig