In december ontbrak het me even aan inspiratie voor nieuwe recepten. Zelfs op mijn baklijst kon ik niets vinden waar ik op dat moment zin in had. Gelukkig kreeg ik de tip om zoete aardappel pancakes te maken. Ik wist niet goed wat ik ervan moest verwachten, maar was wel meteen nieuwsgierig.
Na wat uitproberen ontstond een mooi beslag en het resultaat was verrassend lekker. Ik serveer deze zoete aardappel pancakes graag met Griekse yoghurt en verse kruiden. Ze smaken heerlijk als lunch, maar met een groene salade erbij kun je ze ook prima als avondeten serveren. Gelukkig liggen er nog een paar in de vriezer op mij te wachten.
Hai Laura, gisteren heb ik jouw kwark pancakes met appel en kaneel gebakken. Heerlijk. Ik was ook op zoek naar een hartige variant met pompoen en/of zoete aardappel. De hartige variant heb ik nog niet kunnen vinden, ze worden vooral zoet gegeten. Wat ben ik hier blij mee. Ga ze vandaag nog maken…
Wat leuk! Hier doe ik het voor 😀 en ze waren zó lekker.
Wat ziet dat er gezellig en smakelijk uit!
Xus,
Car
Thanks! Dat waren ze inderdaad ook 😀
Ik heb ze in de contact grill (duurdere tosti ijzer) gebakken. Ging als een tierelier 🙂 Toevoeging van wat joghurt en lente ui was een goeie. Heb ze overigens gluten en lactose vrij gebakken mbv glutenvrij meel en go on kwark van alpro. Top!
Hai Laura, even een ietwat late reactie van mijn kant op jouw heerlijke hartige zoete aardappel pancakes. De knoflook en de gerookte paprika, is een waanzinnig goede combinatie met de zoete aardappel en de Griekse yoghurt. Ik heb de ‘gewone’ bloem vervangen door speltbloem. Volgende keer neem ik boekweit- en/of havermeel.
De garnering van bosui met de peterselie maakt het af. Kortom een verrukkelijk recept.
Ik wacht met smart op een volgend hartig pancake recept. ?
Ontzettend leuk dit! Dank voor het delen 😀
Dag Laura,
Ik wil deze pancakes graag maken maar heb nog veel gewone volle yoghurt in mijn frigo staan.
Kan ik dit ipv de griekse yoghurt gebruiken?
Groetjs!
Absoluut 🙂
Hey laura,
Kan ik ook volkoren bloem gebruiken?
Of spelt bloem?
En kan dit ook voor je andere pancakes, bijvoorbeeld carrot en de hartige courgette pancakes?
Ik zoek namelijk gezonde pancakes
(Ben op dieet haha)
Bedankt alvast!
Ik heb de recepten zoals ze online staan niet met andere meelsoorten geprobeerd, ik kan dat dus niet precies zeggen. Vaak is er veel mogelijk, maar houd er rekening mee dat het resultaat anders zal zijn.
Ik heb dit recept net gebruikt om poffertjes mee te maken. Mijn dochtertje van bijna 3 zit ontzettend te smullen van haar lunch, en ik jat ook wat poffertjes 😂
Ik heb gewone yoghurt gebruikt omdat m’n Griekse yoghurt op was.
O hahaha. Wat een leuk idee!