De allereerste vlaai die ik bakte was de rijstevlaai en dat vond ik best spannend. Ik dacht dat het ontzettend ingewikkeld zou zijn en vreesde dat hij niet goed zou lukken. Dat ik mij druk maakte om niets werd al vlot duidelijk, want het is helemaal niet zo moeilijk. Suf he, dat je geïntimideerd kan raken door een recept dat je nog nooit hebt geprobeerd. De meest gehoorde opmerking bij mijn rijstevlaai gaat over het deeg, het zou namelijk niet genoeg rijzen. Nu heb ik daar zelf weinig problemen mee, maar ik was het er mee eens dat het beter zou kunnen. Daar ben ik mee aan de slag gegaan en nu heb ik er echt een toprecept voor ontwikkeld. De rijstevlaai heeft inmiddels een update gekregen, maar ik wilde het losse recept voor de vlaaibodem ook met jullie delen. Met deze basis kun je namelijk elke vlaai maken die je maar wilt.
Als je hem zonder vulling wilt bakken moet het dan wel blind bakken?
Dan zou ik dat wel doen ja
Vlaaibodem met custardvla bakken en er na afkoeling schijfjes ingemaakte peren op siroop op leggen (dakpansgewijs). Afsmeren met gelatine. Zo succesvol hier in huis dat ik er minimaal twee tegelijk moet bakken! Uitgevonden doordat mijn perenboom een overvloed aan peren had gegeven.
Klinkt overheerlijk!
Hoelang zou ik het deeg kunnen bewaren? Ik moet namwlijk meerdere vlaaien maken, en het zou fijn zijn dat over meerdere dagen te doen…
Je kunt het deeg niet bewaren (er zit gist in), het moet meteen afgebakken worden.
Je kan meerdere degen maken, dat doe ik namelijk zelf ook als ik meerdere bestellingen heb. Dan maak ik voor 4 vlaaien deeg en maak er 2. T overige deeg per portie in een luchtdichte zak in de koelkast leggen en de volgende dag eruit halen en op temperatuur laten komen dan kan je het verwerken voor een vlaai. Geen probleem het rijst dan verder in de koelkast en de volgende dag heb je een perfect deeg.
Thanks voor het delen!
Dag Laura, kan ik deze bodem ook vullen met zoete aardappelpuree. Wil een sweet patat pie maken. Gr
Ja hoor dat kan. Maar misschien zou je nog liever een zanddeeg bodem gebruiken.
Dag Laura, ik zou graag willen weten hoe bewaar een mens de taart? Voor mij is de taart heel lekker op de dag dat het gebakken is maar de volgende dag vind ik dat de taart wel een beetje droog is. Heeft u enige advies voor mij a.u.b?
Hi Sonja, heb je de vlaai ook gevuld? Ik zou hem in principe dan goed afgesloten bewaren in de koelkast, zoals met de aardbeienvlaai: http://www.laurasbakery.nl/aardbeienvlaai/
Hi Laura,
Ik heb gister je vlaai bodem en banketbakkersroom gemaakt. Deze room heb ik meegevakken. Echter had ik bijna geen ruimte meer over voor een andere vulling. Vandaag bij aansnijden bleek ook wel dat de bodem erg dik was. Heb ik deze mogelijk te lang laten rijzen of niet goed genoeg uitgerold, of kan er nog een andere oorzaak zijn? Bovenkant vorm had een diameter van circa 24 cm.
Verder wel voor herhaling vatbaar!
Hi Cora, dat klinkt alsof je dan teveel banketbakkersroom hebt gebruikt om de taart mee te vullen. Daarnaast gebruik ik een 25 cm bakvorm voor de vlaai, dus dat scheelt ook. Je kunt het beste één van mijn vlaaien als voorbeeld gebruiken voor de hoeveelheden om een vlaai mee te vullen.
Hoe doe ik blindbakken bij deze vlaaibodem? Laat ik de bonen er tijdens het bakken de hele baktijd in of halverwege eruit halen
Dan zou ik ze halverwege verwijderen.
Dank je wel laura
Zou ik deze bodem ook blind kunnen bakken zonder een vulling erin?
Hoi
Elke keer als ik een taartbodem maak en deze bak of blind bak, zakt hij altijd aan de randen naar beneden… Hoe zou dit komen?
Ik rol het ook af met een rol en zorg dat de bodem goed aangedrukt zit tegen de randen…
Heb je dat ook met mijn recepten? Heb je ook al eens geprobeerd de bodem in te drukken met een vork?
Hoi Laura,
Zou je de bodem ook zonder ei kunnen maken? Ik wil dit recept graag maken maar dan mag er geen ei in.
Ik heb het zelf nog nooit geprobeerd, kan dus niet garanderen of dat lukt.
Niks lekkerder dan een verse vlaai. Jammer dat de tip pas helemaal onderaan het recept stond! Nu staat m’n deeg al lang en breed te rijzen voor ik doorhad dat ik 1,5x het recept had moeten maken
Ohjee wat vervelend! Wellicht kun je er nog een lekkere kruimeltopping bovenop maken?
Ik adviseer iedereen altijd om het recept eerst volledig door te lezen voordat je aan de slag gaat, maar ik wil niet dat dit anderen ook gebeurt dus heb ik de tip boven het recept gezet!
Hallo Laura
Bedoel je met droge gist instant gist of gewoon droge gist die je eerst moet oplossen in water?
Groetjes
sarah
Instant gist!
Hoi Laura, vanuit de pagina van appelvaai wordt ik voor het basisrecept voor het deeg doorverwezen naar deze pagina. Op de pagina van appelvlaai staat ook een recept voor het deeg, maar de recepten zijn niet hetzelfde? Wat s het verschil? Welke kan ik het beste volgen? Dankjewel.
Dat komt doordat de appelvlaai een raster heeft en daardoor zijn er meer ingrediënten nodig (want meer deeg). De bereiding is echter hetzelfde.
Ik zie staan als je de raster wil maken voor bovenop moet je maal 1.5 doen
kan je ev de totale hoeveelheid eens doorsturen aub, zodat ik het deeg inneens kan maken en dan een beetje opzij houden voor bovenop ?
of gewoon eens de hoeveelheid van de raster van bovenop , maal 1.5 vind ik moeilijk, als je het juiste doorstuurd zal dat perfect in orde zijn dan 😉
dankje
Kan je de vlaai ook met volkoren meel maken, dat vind ik toch gezonder
Dat heb ik zelf niet getest. Je kunt het proberen natuurlijk, maar de smaak is uiteraard ook anders met volkorenmeel.