Zoeken

Hoewel ik al meerdere keren naanbrood heb gegeten, had ik het nog nooit zelf gemaakt. Wat een wereld van verschil zit er tussen het zelfgemaakte naanbrood en dat uit de supermarkt zeg. En heel cliché, ook veel lekkerder. Dit brood wordt voornamelijk gegeten bij Indiase gerechten, een curry bijvoorbeeld. Daar kun je het lekker in dippen, of serveer het met hummus. Maar ik moet je zeggen dat ik het zo lekker vind, dat ik één van de broden gelijk al zo heb opgepeuzeld. Omdat het eigenlijk een heel simpel brood is, gaf ik het wat extra smaak door kruiden toe te voegen. Daarin kun je naar hartenlust variëren.

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Naanbrood

Naanbrood is makkelijk zelf te maken en hartstikke lekker. Probeer het recept voor dit Indiase brood zeker uit bij een heerlijke curry bijvoorbeeld, maar een smeerseltje erbij is het ook erg lekker.

Porties: 8 grote naans

Ingrediënten

• 150 ml melk (handwarm)
• 2 tl fijne kristalsuiker
• 2 tl gedroogde gist (4 gram)
• 450 gram bloem
• snuf zout
• 1 tl bakpoeder
• 3 tl koriander (gedroogd)
• 1 tl knoflookpoeder
• peper
• 2 el olie
• 200 gram Griekse yoghurt

Instructies

• Voeg één theelepel suiker en de gist toe aan de melk. Roer dit door en laat 10-15 minuten staan.
• In een grote kom voeg je bloem, zout, bakpoeder, de overige suiker, koriander, knoflook en peper samen. Roer dit even door elkaar. Als in het schaaltje melk belletjes zijn ontstaan aan het oppervlak, kun je dit samen met de olie en Griekse yoghurt aan de rest toevoegen. Kneed in ongeveer 10 minuten tot een mooi soepel deeg.
• Vet de kom in met een beetje olie, maak een bal van het deeg en leg deze in de kom. Dek de kom af en laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is. Verwarm de oven nu vast voor op de hoogste stand met de bakplaat al in de oven (bij mij was dat 250°C).
• Na het rijzen druk je de lucht uit het deeg en verdeel je het in 8 delen. Voor kleinere naans maak je er gewoon kleinere bolletjes deeg van. Neem een bolletje deeg, druk het plat en rol het zo dun mogelijk uit in een langwerpige ovale vorm. De rest van de bolletjes deeg dek je af zolang je ze nog niet gebruikt.
• Haal de bakplaat uit de oven en leg hier het brood op, dat kan gewoon direct op de plaat zonder een velletje bakpapier. Schuif de plaat gelijk terug in de oven.
• Bak het naanbrood in 3-5 minuten gaar. Houd bij het eerste brood goed in de gaten hoeveel tijd je nodig hebt, bij mijn oven bleek uiteindelijk 5 minuten het beste te zijn.
• Bak op deze manier alle naanbroden.

Hoewel ik al meerdere keren naanbrood heb gegeten, had ik het nog nooit zelf gemaakt. Wat een wereld van verschil zit er tussen het zelfgemaakte naanbrood en dat uit de supermarkt zeg. En heel cliché, ook veel lekkerder. Dit brood wordt voornamelijk gegeten bij Indiase gerechten, een curry bijvoorbeeld. Daar kun je het lekker in dippen, of serveer het met hummus. Maar ik moet je zeggen dat ik het zo lekker vind, dat ik één van de broden gelijk al zo heb opgepeuzeld. Omdat het eigenlijk een heel simpel brood is, gaf ik het wat extra smaak door kruiden toe te voegen. Daarin kun je naar hartenlust variëren.

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Naanbrood

Naanbrood is makkelijk zelf te maken en hartstikke lekker. Probeer het recept voor dit Indiase brood zeker uit bij een heerlijke curry bijvoorbeeld, maar een smeerseltje erbij is het ook erg lekker.

Porties: 8 grote naans

Ingrediënten

• 150 ml melk (handwarm)
• 2 tl fijne kristalsuiker
• 2 tl gedroogde gist (4 gram)
• 450 gram bloem
• snuf zout
• 1 tl bakpoeder
• 3 tl koriander (gedroogd)
• 1 tl knoflookpoeder
• peper
• 2 el olie
• 200 gram Griekse yoghurt

Instructies

• Voeg één theelepel suiker en de gist toe aan de melk. Roer dit door en laat 10-15 minuten staan.
• In een grote kom voeg je bloem, zout, bakpoeder, de overige suiker, koriander, knoflook en peper samen. Roer dit even door elkaar. Als in het schaaltje melk belletjes zijn ontstaan aan het oppervlak, kun je dit samen met de olie en Griekse yoghurt aan de rest toevoegen. Kneed in ongeveer 10 minuten tot een mooi soepel deeg.
• Vet de kom in met een beetje olie, maak een bal van het deeg en leg deze in de kom. Dek de kom af en laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is. Verwarm de oven nu vast voor op de hoogste stand met de bakplaat al in de oven (bij mij was dat 250°C).
• Na het rijzen druk je de lucht uit het deeg en verdeel je het in 8 delen. Voor kleinere naans maak je er gewoon kleinere bolletjes deeg van. Neem een bolletje deeg, druk het plat en rol het zo dun mogelijk uit in een langwerpige ovale vorm. De rest van de bolletjes deeg dek je af zolang je ze nog niet gebruikt.
• Haal de bakplaat uit de oven en leg hier het brood op, dat kan gewoon direct op de plaat zonder een velletje bakpapier. Schuif de plaat gelijk terug in de oven.
• Bak het naanbrood in 3-5 minuten gaar. Houd bij het eerste brood goed in de gaten hoeveel tijd je nodig hebt, bij mijn oven bleek uiteindelijk 5 minuten het beste te zijn.
• Bak op deze manier alle naanbroden.

Een paar weken geleden liep ik over de markt en zag toen een kraampje met allerlei soorten meel, kruiden, thee en andere leuke producten. Je kon er bakmixen kopen die met meel van de molen gemaakt waren, maar je kon ook alleen het meel zelf kopen. Toen ik een zak met maïsmeel zag staan moest ik gelijk denken aan het maïsbrood dat mijn vader al een paar keer had gemaakt. Ik nam een zak mee om het zelf ook te maken, alleen wist ik niet meer precies uit welk boek hij het recept nu had gehaald. Daarom haalde ik al mijn boeken met brood recepten van de plank en kwam er zo achter dat het recept uit het boek Meesterlijk Brood komt, één van mijn favoriete boeken als het om brood bakken gaat! 

Meer brood recepten

Heb je de smaak van het brood bakken te pakken? Probeer dan ook eens een van deze heerlijke brood recepten:

• Vlechtbrood
• Volkorenbrood
• Speltbrood
• Naanbrood

Recept afdrukken

4.31 van 13 stemmen

Maïsbrood

Niet moeilijk en ontzettend lekker: zelfgemaakt maïsbrood is velen malen lekkerder dan die uit de winkel. Heerlijk voor het ontbijt of als lunch.

Porties: 1 brood van 25 cm

Ingrediënten

• 200 gram tarwebloem
• 50 gram maïsmeel
• 1 zakje gist (7 gram)
• 12 gram witte basterdsuiker
• 4 gram zout
• 38 gram ongezouten roomboter
• half ei (25 gram)
• 100 ml water
• 150 gram uitgelekte maïskorrels

Afstrijken

• half ei
• maïskorrels
• maïsmeel

Instructies

• Meng alle ingrediënten behalve de maïskorrels en kneed dit tot een soepel deeg. Volgens instructies van Robèrt zette ik de mixer eerst 3 minuten op de laagste stand en daarna nog 6 minuten op een wat hogere stand. Je hebt dan een soepel deeg dat net niet meer plakkerig is.
• Bestuif je werkblad met bloem en leg hier de uitgelekte maïskorrels op. Ik heb de maïskorrels na het uitlekken nog even op een keukenpapiertje gelegd omdat ze nog erg vochtig waren. Steek met een deegsteker het deeg open en druk de binnenkant van het deeg op de maïskorrels. De korrels die eraan blijven plakken kneed je door het deeg. Als ze bijna zijn opgenomen steek je het deeg weer open en herhaal je het proces. Ga zo door tot alle maïskorrels zijn opgenomen en gelijkmatig door het deeg zijn verdeeld. Als je deeg tijdens het kneden erg plakkerig wordt, kun je een beetje extra bloem toevoegen.
• Bol het deeg op door de bal deeg op je werkblad te leggen en met de palmen van je hand als het ware stevig van boven naar beneden te ‘aaien’ en het deeg aan de onderkant samen te duwen. Dit klinkt misschien wat wazig, maar je zult merken dat je een stevige bal deeg krijgt nadat je dit een paar keer hebt gedaan. Leg het deeg in een met bloem bestoven kom en laat het 45-60 minuten rijzen.
• Haal dan het deeg uit de kom en druk op je werkblad alle lucht eruit. Duw het deeg uit tot een rechthoekige lap waarvan de korte zijde even breed is als je bakblik. Rol het deeg op tot een rol en leg deze in een ingevet en met maïsmeel bestoven bakblik met de naad aan de onderkant. Strijk het deeg af met de andere helft van het geklopte eitje en strooi er eventueel nog wat maïskorrels en maïsmeel overheen. Leg een doek over de bakvorm en zet het deeg op een warme plek waar je het brood nogmaals 45-60 minuten laat rijzen.
• Zet het maïsbrood in een voorverwarmde oven van 210 °C (boven- en onderwarmte), nadat je het brood erin hebt gezet, zet je de temperatuur terug naar 180 °C. Bak het brood in 25 minuten gaar.

Het is misschien een flinke lap tekst qua bereiding, maar geloof mij dat het echt niet moeilijk is om dit brood te maken.