Stoofperen zijn een perfect recept voor het najaar of voor bij het kerstdiner. Stoofperen zijn niet alleen erg lekker om in recepten te verwerken, maar natuurlijk ook gewoon om zo te eten.
Weer een recept dat ik van mijn ellenlange baklijst af kan halen: stoofperen. Al regelmatig heb ik ze gegeten, maar nog nooit had ik ze gemaakt. En dat terwijl het een echt ontzettend makkelijk recept is. Even schillen, alles in de pan en wachten maar.
Ik maakte anderhalve kilo stoofperen in totaal en die waren binnen enkele dagen op. Ik gebruikte een groot deel in lekkere recepten en de rest deed ik lekker door mijn yoghurt bij het ontbijt. Dat is heerlijk kan ik je vertellen.
Tegenwoordig voegen we bij stoofpeertjes meestal rode wijn, port of bessensap toe zodat de stoofperen sneller hun bekende rode kleur krijgen, maar in principe is dat niet eens nodig.
Door ze lang te koken (3-4 uur), worden ze namelijk vanzelf mooi rood.
BAKTIP: De stoofpeertjes moeten onder water staan tijdens het koken. Hiervoor gebruik ik een ruime pan zoals deze soeppan.
Ik koos ervoor om mijn stoofperen zonder wijn te maken en enkel bessensap te gebruiken. Om ze toch die mooie rode kleur mee te geven heb ik ze wat langer laten koken dan gemiddeld wordt gedaan met sap.
Het resultaat is dat mijn stoofpeertjes van binnen ook mooi rood zijn in plaats van voornamelijk aan de buitenkant.
Weer zo’n fijn recept dat je in alle feestdagen drukte al prima een paar dagen eerder kunt maken!
In een goed afgesloten bak in de koelkast blijven de peren 1 week goed.
Je kunt ze ook invriezen, dan blijven ze tot 3 maanden goed. Het is het handigst om de stoofperen in kleinere porties in te vriezen.
Ben jij ook zo dol op bakken en dan vooral rondom de feestdagen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen. Zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Stoofpeertjes zijn op zichzelf al ontzettend lekker om te eten. Als een tussendoortje of misschien als bijgerecht tijdens een (kerst)diner. Het is vaak ook een erg geliefd gerecht bij kinderen.
Maar mocht je nu eens wat heel anders willen doen met zelfgemaakte stoofperen, denk dan eens aan één van deze desserts:
Stoofpeertjes worden elk jaar weer volop gemaakt. Zeker tijdens de feestdagen zijn ze erg in trek. Op zoek naar meer inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling recepten voor kerstdesserts!
Dan heb je waarschijnlijk de citroen te grof geschild. Wanneer je citroenschil gebruikt voor een recept, moet je echt alleen het gele gedeelte van de schil gebruiken. Het witte (dat onder de gele schil zit) is erg bitter en kan een vervelende smaak afgeven die je stoofperen kan verpesten.
Dit kan, het is een smaakmaker dus je kunt het weglaten of vervangen door de schil van een andere citrusvrucht (zoals sinaasappel, ook lekker!).
Dat kan zeker. Druivensap of rode wijn zijn prima vervangers van het bessensap en je kunt ook een combinatie gebruiken.
Verschillende lezers gaven in de reacties onder dit recept een leuke tip: gebruik glühwein om de stoofpeertjes in te koken. Dit is al zoet en kruidig van zichzelf en relatief goedkoop om aan te schaffen. Hou bij het gebruik van glühwein wel rekening met deze eigenschappen en voeg minder kruiden en geen suiker toe.
Hoe langer je de peertjes kookt, des te zachter zullen ze worden. Ik vond ze met de kooktijd uit het recept al zacht genoeg, maar je kunt ze zo zacht laten koken als dat jij lekker vindt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
I just use normal pears from my own garden when they are still unripe. I also remove the core so I get 4 parts. I boil the pears in grapejuice with spekulatius spice mix for 30 minutes. After that time they simmer for several hours on our woodstove. Then they are sweet, red and spicy.
Ik kook de peertjes maar in één uur gaar!! Laat ze dan wel in het vocht afkoelen! Dan haal ik ze eruit! Het vocht laat ik indikken door op het vuur te laten staan !
Ik bind het bessensap met aardappel zetmeel .Mijn kinderen en kleindochter zijn er dol op.😀
Hoi! Ik heb geen losse kaneelstokjes/steranijs e.d., wel een zakje glühwein kruiden waar het in zit. Hoeveel kan ik daarvan gebruiken in dit recept? Thanks!
Ik ken de inhoud van het zakje niet, dus dat is lastig antwoord geven voor mij. Zou een inschatting maken van een hoeveelheid ongeveer gelijk aan dit recept.
Wij eten het altijd zoet. Alvast in partjes snijden en die rottige klokhuisjes eruit snijden en dan met roosvicee (of de voordelige variant) en water erbij. Genoeg suiker ook met laurier, kaneel en kruidnagel. En dan serveren met aardappels en een gehaktbal; prakken en naor binnen skoebe’n. Kinderen zijn er dol op! ; )
Kan ik ze ook in de slow coocker maken? Hoe lang moeten ze dan ongeveer?
Ik vermoed dat het zeker wel kan, dat heb ik alleen zelf niet getest dus een tijdsduur kan ik niet geven.
Als je de peertjes gemaakt hebt en ze een andere dag wil opwarmen hoe doe je dat? Weer in de pan met het vocht of in de magnetron of zo?
Dat kan beide! Net wat je zelf het fijnste vindt.
Duidelijk.
Ik maak stoofperen sinds ik geen alcohol meer gebruik altijd met zwarte bessensap van Appelsientje. Een deel zwarte bessensap, een deel water, suiker, dunne schilletjes en het sap van 1 sinaasappel, 1 steranijs, 1 kruidnagel en een klein scheutje vanille-extract.
Daarna verwijder ik de peertjes (die ik altijd in vieren snijd) en kook het vocht helemaal in tot siroopdikte. Dan een bolletje slagroomijs, paar partjes warme stoofpeer ertegenaan, overgieten met de siroop en wat geroosterde amandelsnippers er overheen. Mjam.
Dankje voor je inspirerende recepten Laura. Ik geniet ervan. Met kerst komen er weer verschillende dingen uit je borrelboek op tafel.
Leuk om te horen. Dankjewel! En klinkt heerlijk jouw stoofpeertjes!
Hoi Laura,
Wat voor bessensap (merk) gebruik jij hiervoor?
Ziet er heel heerlijk uit!
Niet een specifiek merk. Net wat ik tegenkom in het schap van de supermarkt.
Ik laat sreranijs achterwege. Smaakt naar drop en kan ook bitterheid veroorzaken.
Dat is persoonlijk. Ik heb daar nog nooit last van gehad en vind het een heerlijke smaak geven.
Kan je dit recept ook gebruiken om ze vervolgens in de slowcooker te doen ipv in een pan? Hoelang moeten ze dan in de slowcooker en op welke stand?
Ja je kunt stoofperen ook in de slowcooker maken. Ik heb dat echter niet zelf geprobeerd dus kan je niet helpen met de stand en de tijden.