Deze week zien jullie dat ik thuis niet de enige ben die graag in de keuken staat. Dat begon met de chocolate crinkle cookies van mijn moeder, maar ook voor dit brood kan ik niet met de eer gaan strijken. Mijn vader is thuis de echte broodbakker en hij heeft dit lekkere speltbrood dan ook gemaakt. Het recept komt uit het boek Bakken met Paul Hollywood, één van mijn favoriete bakboeken op dit moment. Echt hoor, ik heb nog nooit zo’n luchtig speltbrood geproefd! Het is natuurlijk altijd wel anders en steviger dan normaal brood, maar dit speltbrood is veel luchtiger dan varianten die wij eerder al bakten. Een aanrader dus!
…. en kwam tijdens googlen op lekkerste speltbrood hier uit…
Doe je de korrels droge gist zo bij het meel en niet eerst met water en suiker aanmaken zoals op het doosje staat?
Nee, niet gedaan. Stond ook niet op het zakje dat wij hadden.
10 gram zout: is dat een drukfoutje? ’t Lijkt me echt veel te veel. Vandaag heb ik een speltbrood gebakken met een afgestreken tl. zout en dat is meer dan genoeg. In plaats van boter heb ik alleen olijfolie gebruikt. Je krijgt dan het idee van een ciabattabrood met lekker knapperige korst. Verder kan je goed bakken op bakpapier, voor mensen die geen broodbakblik hebben.
Leuke site btw.
Nee hoor, geen typefoutje 🙂 Als je het recept helemaal volgt (dus met boter) dan is dat goed.
Heb net voor de eerste keer speltmeel en bloem gekocht ( bij een molen die het zelf maalt) Bak al meer dan 10 jaar ons eigen brood in een bakmachine bevalt goed. Maak ook roggebrood en waldkornbrood is heerlijk uit de machine. Gebruik wel natte gist, van de bakker en in plaats van boter doe ik er een flinke slok zonnebloem olie ( 40gr) in: Resultaat een heerlijk mals brood. Als het brood is afgekoeld snij ik het in boterhammen en doe de helft in een plastic zak in de diepvries. Een dezer dagen ga ik experimenteren met Speltmeel met jouw recept en mijn toevoegingen, ik hoop op succes, zal het je laten weten. Groetjes
ben benieuwd hoe het wordt 🙂
Heb gisteren in de broodmachine een speltbrood gebakken half meel half bloem, met nog 20 gram lijnzaad erin. Ook 40 gram zonnebloemolie en 16 gram natte gist. Het is een goed resultaat geworden. goed gerezen goede structuur, mals en goed van smaak. Bij het afkoelen is het brood wel iets ingezakt, wellicht te weinig gist of te veel suiker. Heb je nog suggesties? De smaak wijkt niet veel af van half tarwemeel en half -bloem. Groetjes Rudy
O, ja ik los de gist op in en kopje lauw water van de 330ml die er in moet en bewaar de gist in brokjes in de diepvries.
groet rudy
Het kan ook zijn dat je juist te veel gist hebt gebruikt, te veel lucht in het brood waardoor het is gaan inzakken.
Dank je wel Laura, ga dat volgende keer zeker doen, minder gist. Je hoort dan nog van mij
groet Rudy
het broodje gaat over een half uurtje de oven in. Het swingt dat het een lieve lust is.
Hoe moet ik die gaatjes in het brood krijgen zoals op jouw foto?
Is dat nodig ofzo?
Is niet per se nodig, wij knipten het patroon er in.
Hoi Laura,
ik heb een vraagje..
Kan je het spelt brood ook in de broodmachine maken ?
Ik heb geen ervaring met een broodbakmachine, maar ik denk dat het wel moet lukken 🙂
Super Laura,
Dankjewel voor je recept voor het speltbrood.
Dit is de eerste keer dat ik een lekkere luchtige brood heb gemaakt.
Mijn broden waren meestal heel compact, het was wel lekker maar dit is lekkerder 🙂
Hallo Laura,
Ik wil voor het eerst zelf een speltbrood gaan bakken. Ik begrijp tot nu toe alles alleen is mijn vraag, op welke plek zet ik m’n bakblik het best in de oven? Ik heb een fornuis.
En moet het op hete lucht of gewoon op oven stand.
Alvast hartelijk dank.
Je bakt alles in het midden van de oven. Temperatuur is voor een oven met boven- en onderwarmte.
Vanochtend bij de molen speltmeel/bloem wezen halen. En hij staat nu voor de tweede keer te rijzen.
Heb er lijnzaadjes in gedaan en zo meteen komen er nog maisvlokken op.
Op internet gezocht naar de hoeveelheid gist (verhouding vers/droog) en dan staat 30 gram verse gist gelijk aan 10 gram droge gist. De gist heb ik wel eerst even opgelost in wat lauwe melk. En ik heb dus iets minder water toegevoegd. Ik kreeg een fijn deegje.
Ik heb zelf geen zout toegevoegd. Het lekkere speltbrood wat we vaak eten daar zit ook geen zout in (staat niet op het etiket) en ik dacht, ik probeer het eens.
De kinderen staan te popelen om te proeven..
Kan je ook kokosolie gebruiken in plaats van boter?
Geen ervaring mee bij brood, maar je zou het natuurlijk kunnen proberen.
https://goo.gl/photos/eD7uexNnjK8nZcadA
Super recept!!
Ik eet heel graag zaden in brood.kan ik er gewoon bij
Doen? Tips aub?…
Die kun je gewoon toevoegen en door het deeg kneden hoor.
Hoi Laura,
Graag wil ik met jouw recept het speltbrood gaan bakken,(ziet er zo lekker uit!)maar is 10 gram droge gist niet wat veel op 500 gram meel?
Volgens de “geleerden” mag je ook niet meer dan 8 gram zout gebruiken. (1,6%)
Wat moet ik nu??
groetjes, Pieter
Je kunt er rustig mee experimenteren, ik heb het zelf volgens deze verhoudingen gemaakt.