Deze week zien jullie dat ik thuis niet de enige ben die graag in de keuken staat. Dat begon met de chocolate crinkle cookies van mijn moeder, maar ook voor dit brood kan ik niet met de eer gaan strijken. Mijn vader is thuis de echte broodbakker en hij heeft dit lekkere speltbrood dan ook gemaakt. Het recept komt uit het boek Bakken met Paul Hollywood, één van mijn favoriete bakboeken op dit moment. Echt hoor, ik heb nog nooit zo’n luchtig speltbrood geproefd! Het is natuurlijk altijd wel anders en steviger dan normaal brood, maar dit speltbrood is veel luchtiger dan varianten die wij eerder al bakten. Een aanrader dus!
Zelfgebakken brood is zo lekker, moet ik ook weer eens doen!
Klinkt goed!
Hoe houdt jij je brood vers? Ik heb weleens zelf brood gebakken en toen ingevroren, maar ik vond het droog worden. Heb jij tips?
Heel goed luchtdicht verpakken voordat het in de vriezer gaat. Maar ook hier is het brood altijd ietsje droger dan wanneer het net vers uit de oven komt. En niet te lang na afkoelen laten staan, vocht kan er dan uit waardoor het brood ook uitdroogt.
Alleen de geur al doet je watertanden!
Heb dit gisteren uitgetest en iedereen vond het heel lekker.
Bedankt dat we mogen meegenieten van je lekkere dingen 🙂
Oh wauw, dit recept ga ik proberen! Ben altijd al heel benieuwd geweest naar speltbrood.
Ik kan je vertellen dat het heel erg lekker brood is met een knapperige korst! Echt heerlijk. En het werkt helemaal super voor de stoelgang! Ja….ik weet het, het is ern raar praatje, maar het is echt waar! Als je er geen problemen mee hebt, zou ik eerst even nadenken voor ik het ging eten, want het is echt laxerend! Suc6! :D. Marja.
Ik zou wensen dat ’t laxerende werkte.. Maar nee
Leuk!
Kan dit ook in de Broodbakmachine denk je?
En je gebruikt dat grovere meel van spelt?
Geen toevoeging van bloem?
Ik heb echt alleen speltbloem gebruikt inderdaad. Ik heb zelf geen ervaring met een broodbakmachine, maar ik denk dat je dit ook goed doen hoor!
dank je wel!
Omdat bij je ingrediënten stond dat er speltmeel in zat, vroeg ik het me af..
Speltbloem brood is altijd naar het witte toe, en met speltmeel krijg je ong. volkoren brood..
Omdat ik altijd spelt gebruik was ik even benieuwd naar het bloem of meel 😉
Je ziet het, ik ben nog niet zo’n ervaren broodbakker 😉
Moet ik nu 500 gram speltbloem of meel gebruiken? Ben even de draad kwijt 🙂
Speltmeel 🙂
Hoi Laura,
Wat voor boter gebruiken jullie? 🙂
Altijd ongezouten roomboter
Dank u wel. 🙂
Beste laura
kan jij mij vertellen hoe je een lekker glutenvrij koemelkvrij brood kan bakken in de oven de mijne in een broodmachine lukken niet ze komen op maar bakken niet het is nog allemaal deeg vanbinnen
Hoi Kimmy. Ik heb zelf nog geen ervaring met glutenvrije broden bakken. Je zou eens kunnen kijken op het blog focusonfoodies.nl 🙂
dank je wel Laura
heb net de website proberen op te zoeken
er verscheen op mij laptop kan de website niet vinden
heb je eventueel een link
aub zodat ik is kan gaan piepen
je maakt me wel
heel nieuwsgierig
Als je er www. voor plaatst moet het lukken.
Oh wow….ik eet altijd speltbrood, maar dat ik het nu, dankzij jou, zelf kan gaan proberen te maken…..helemaal geweldig! Hartelijk dank voor het recept Laura!
Liefs, Marja. 😀
Ik lees juist dat spelt niet langer dan 5 minuten gekneed mag worden. .
Dit is de eerste keer dat ik dat hoor. Voor een mooi deeg moet het wel wat langer gekneed worden dan 5 minuten.
Dit wilde ik precies ook vragen. Ik las dat de gluten in speltbrood kwetsbaarder zijn en dus makkelijker “kapot” te kneden. Ik kneed meestal 8-10 minuten en dat gaat aardig goed. Ik gebruik trouwens 200g witte speltbloem en 300g volkeren speltmeel. Dan rijst het nog wel mooi, maar heb je toch iets meer vezels.
Ik lees daar soms tegenstrijdige dingen over inderdaad. In het boek waar dit recept uitkomt staat dus langer. In de praktijk heb ik zelf ongeveer even lang nodig, soms een beetje langer. Ik kneed tot het deeg soepel aanvoelt en je er een vliesje van kunt trekken.
Ik haal mijn speltmeel bij de duitse lidl daar we dicht aan de grens wonen..daar hebben ze donkere en lichte speltmeel…zou je daarmee kunnen spelen…b.v 300 gr donkere en 200 lichte om op die 500 gr te komen ?
Dat lijkt mij geen enkel probleem, zeker uitproberen zou ik zeggen 😉
Hoe groot is her bakblik wat u gebruikt?
30 centimeter
Hoi Laura, zou je dit brood ook zonder bakblik kunnen bakken, gewoon als een bol op een bakplaat?
Ja hoor, dat is ook mogelijk. Met de baktijd zou je dan iets moeten spelen dan.
Ik ben nu bezig en heb het in de keuken machine gemixt moest wel iets langer, maar heb een prachtig mooi beslag. Heb er wel een klein klontje boter exstra aan toegevoegd, ik vertel later hoe het is afgelopen.
Alvast bedankt voor de mooie uitleg Laura.
Liefs Carla.
O ja ik wil er ronde kleine broodjes van bakken, heb je nog een tip?
Draai de broodjes goed op het oppervlak in je handpalm zodat er als het ware spanning op het vliesje komt te staan. (ik hoop dat dit logisch klinkt 😉 )
Ben een beginnende hobbybroodbakster, geinteresseerd in gezonde voedling. Heb al heel wat recepten gezien en vergeleken. Ff een nieuwsgierig vraagje, wat maakt dit speltbrood anders dan de (vele) anderen? NIet bedoeld als negatieve kritiek hoor… was gewoon op zoek naar t lekkerste speltbrood… 😉
Ik heb geen ervaring met andere speltbroden, dus het verschil durf ik je niet te zeggen. Dit is puur een persoonlijke voorkeur 😉