De lekkerste zoute pretzels at ik vorig jaar op de luchthaven van Frankfurt. Nu zal dat vast ook te maken hebben met het feit dat je op reis bent naar een toffe bestemming, maar ik vond ze zo lekker dat ik op de terugweg bij de overstap ook weer op zoek ging naar deze pretzels. Smullend van die pretzel schoof ik ze flink omhoog op mijn baklijst om zelf mee aan de slag te gaan, maar toch duurde het nog een tijd voor ik dit plan uitvoerde. Toen ik laatst op een event weer aan pretzels werd herinnerd besloot ik het niet nog langer uit te stellen en ik ging thuis al vlot aan de slag met mijn eigen zoute pretzels. Ik waande mij weer even helemaal in de vakantiesferen en weet nu al dat ik deze heerlijke pretzels nog vaak ga maken.
Bedankt voor je reactie. Ik heb het gister getest met rijstmelk en dat smaakte hetzelfde als de lading met koemelk er in?
Hello,
Could you please let me know what kind of flour we have to use for Duitse Pretzels?
Thank you
I always use normal flour, ’tarwe bloem’ works fine for me!
thank you for the fast reply! I will try them!
SUPER lekkere pretzels en heel makkelijk te maken! Heb ze met lactosevrije melk gemaakt en heerlijk knappertig korstje en dan met roomboter..hmmmmm dank je wel! Ook zo fijn dat je ze niet hoeft te koken van te voren.
Ik ben gek op pretzels, zoute stokjes, krakelingen etc. Mijn vraag is alleen, waar komt die aparte smaak vandaan. De bruine coating met zout smaakt zo heel specifiek naar krakelingen. Maar komt dat alleen door het ei?
Het doet me denken aan umami.
Verbazingwekkend.
Leuke vraag! Ik denk zelf dat het komt door de combinatie van alle ingrediënten, maar het typerende ei/glansje met zout op de buitenkant hoort daar natuurlijk zeker bij.
ik dacht altijd dat aan die ‘glazuur’ een klein beetje soja saus oid aan toegevoegd was.
Van het weekend ga ik ze zelf eens proberen te bakken.
Iemand ze al geprobeerd met volkoren meel, hou je dan dezelfde hoeveelheden aan ?
Ik heb ze vandaag gemaakt. Jouw recept gebruikt en dat werkte perfect. Kon ze goed tussen m’n handen tot streng rollen en het was enorm elastisch maar totaal niet plakkerig.
Omdat ik in de meeste andere recepten over het baking-soda badje (75g baking soda op 1,5l water) las, heb ik de helft van de pretzels daarin 30sec voorgekookt. Verder alles precies hetzelfde (ook beide ei).
De voorgekookte pretzels waren nog luchtiger en hadden die perfecte pretzel-glans.
Ik kan het dus zeker aanbevelen. De andere zijn ook lekker, gezien het basisdeeg gewoon heel goed is.
Goed om te horen en dank voor de tip!