Deze overheerlijke koeken stonden al tijden op mijn lijstje om te maken. Vorige week had ik dan eindelijk wat tijd gevonden om de koeken te gaan maken. Bij het zien van de foto’s loopt het water alweer in mijn mond. Echt een aanrader. Om jullie ook te laten meegenieten van dit lekkers deel ik het recept met jullie!
Het recept komt uit het hummingbird bakboek en is goed voor een stapel van 24 flinke koeken. Ik heb een kleine aanpassing gedaan door bakpoeder te gebruiken in plaats van zuiveringszout. Wanneer je in recepten zuiveringszout nodig hebt kun je dit vaak vervangen door bakpoeder, omgekeerd is dit niet mogelijk.
De ingrediënten die nodig zijn voor 24 lekkere koeken:
- 225 gram boter, op kamertemperatuur
- 350 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 400 gram bloem
- 0,5 theelepel zout
- 2,5 theelepel zuiveringszout (of zoals ik heb gedaan, 1 zakje bakpoeder van 8 gram)
- 225 gram pure chocolade, grofgehakt (ik heb chocoladedruppels gebruikt)
Verwarm de oven voor op 170 graden. Klop in een kom de boter en suiker tot een bleke maar romige massa. Voeg de eieren een voor een toe, klopt kort en schraap de nog niet opgenomen ingrediënten van de wand van de mengkom. Meng op de laagste stand de vanille door de botermassa. Voeg bloem, zout en zuiveringszout/bakpoeder toe en blijf kloppen tot alles is vermengd. Meng als laatst de stukjes chocolade door het beslag heen. Het ziet er dan uit zoals op onderstaande foto, jummie!
Het deeg is te plakkerig om balletjes van te kunnen draaien, we gaan dus met 2 lepels aan de slag en maken bergjes op de bakplaat. Bij mij waren deze ongeveer ter grootte van een golfbal. Je kunt natuurlijk ook het beslag in 24 gelijke porties verdelen op basis van gewicht. Ik heb gewoon uit de losse pols hoopjes geschept. Zorg dat de hoopjes voldoende ruimte om zich heen hebben omdat ze nog uitlopen.
Volgens recept moeten de koeken 10 minuten bakken tot de randen goudbruin zijn, bij mij hebben ze zeker 15 minuten in de oven gezeten. Ook heb ik halverwege de plaat omgedraaid zodat ze gelijkmatig bruin werden. Als je de koeken uit de oven haalt moeten ze nog even kort afkoelen op de bakplaat, daarna leg je ze op een rooster om ze helemaal koud te laten worden.
Als resultaat heb je 24 heerlijk zacht en taaiige koeken.
Veel plezier met bakken!
Dat ziet er weer heerlijk uit en voor “uit de losse pols” zijn het toch hele mooie gelijkmatige koeken geworden!
ik denk dat je met 10 minuten baktijd iets fudge-achtigere koeken gehad had. de koeken lijken dan niet gaar, maar ze worden vanzelf hard bij het afkoelen en dan is de binnenkant nog mooi zacht. maar misschien waren ze dat alsnog wel 😉 ze zien er in ieder geval smakelijk uit.
Ze waren weer zo mooi !!!!!!!!!
liefs, mam ♥
Wat een leuke blog 🙂
En leuk om te lezen dat er nog meer mensen van mijn leeftijd bakken leuk vinden 🙂
Lekker! Wie houdt er nou niet van chocolate chip cookies 😉
Ik heb al vaker deze koekjes gemaakt. Echt erg lekker. Alleen nu iets andere dingen gedaan.
Ik heb op vershoudfolie een koekrol gemaakt en in de koelkast gelegd om wat op te stijven. Daarna plakjes gesneden. Ook gemakkelijk. Plakt wat minder.
En geen lichtbruine basterd suiker in huis. Dus met donkere suiker gemaakt. Kan ook heel goed.
Bedankt iig voor dit heerlijke recept.
Wat een goede tips! Bedankt voor je bericht!
ik heb ze net gebakken en inderdaad ze zijn overheeeeeeeeeeeeeeerlijk!!!!!!!!!!!! chewy met een krokant korstje.
Toprecept!
Hoi Laura,
Als ik ze in het mini wil maken, hoe lang is de baktijd dan? Geldt hier: De helft van het hoopje is de helft van de baktijd? En de graden gaan die dan ook naar beneden? Je begrijpt het misschien al; Ik ben een beginner!
Lieve groet,
Pascalle
Hoi Pascalle, Als je ze kleiner wilt maken zou ik de oven gewoon op 170 graden laten staan maar de koekjes iets minder lang bakken. Probeer voor de helft van het hoopje eens op 10 minuten. Te bleek? dan doe je er gewoon nog 2 minuutjes bij. Veel plezier met bakken!
Hoi Laura,
Ik ga het zeker proberen! Ik heb de mini’s nodig om koekiemonster cupcakes te maken.
Alvast bedankt.
Groetjes,
Pascalle
ik heb ze gisteren gemaakt en ze zijn echt super lekker! 🙂
ik denk dat ik ze de volgende keer met roomboter ga maken, gewoon om te zien wat het verschil is, want ze zijn nu al erg lekker.
groet,
Victoria
waar haald u die chocolate chip
Ik haal ze meestal bij Deleukstetaartenshop. Maar je kunt ook goed een reep chocola in kleine stukjes hakken.
ze zien er heerlijk uit! hoelang kun je zelfgebakken koekjes bewaren? ik ben wat ideetjes aan opdoen voor een baby shower en heb al te veel lekkere dingen gezien!
kun je ze ook invriezen? of het deeg zodat ik eerder kan maken?
Hoi Dianne, hier lees je alles over het bewaren van gebak en koekjes: http://www.laurasbakery.nl/bewaren-en-invriezen-van-gebak/
heb ze vandaag gemaakt! niet zo mooie vorm als bij jouw op de foto, maar wel e superlekker! ik had niet zoveel lichtbruine basterdsuiker heb dus combi van witte en lichtbruine basterdsuiker. maar de smaak was er niet minder om!
Bedankt! had zelf ook al even verder gezocht, denk dat deze de diepvries niet gaan halen! haha mega lekker.
Waar kan je dat vanille extract kopen? Ik keek bij de boni en daar hadden ze alleen vanille aroma… Is dat hetzelfde?
aroma en extract is niet hetzelfde, kijk hier maar eens: http://www.laurasbakery.nl/uitgelicht-vanille/
Extract kun je bij de kookwinkel kopen, maar ook bij bijvoorbeeld Dille en Kamille.
Het is het beste koekjes recept dat ik ooit heb gebruikt ze waren geweldig en ik moest ze zelfs twee keer maken ik had er veel weggegeven maar niemand had genoeg ik zal dit recept bewaren!
Oef! Nou weet ik niet welke ik ga maken deze of je triple chocolate cookies… Hier gebruik je meer bloem en suiker. Zal eens kijken wat ik in huis heb.
en, welke zijn het geworden? 😉
Deze uiteindelijk gemaakt en hartstikke goed gelukt! Mijn golfballen waren alleen iets groter dus iets langer in de oven. Bedankt voor het recept!
Hi,
Recept ziet er top uit en wil gelijk beginnen maar kom tot de ontdekking dat ik geen basterdsuiker heb, werkt kristalsuiker ook of worden ze dan te “bros”?
Gewoon een poging gewaagt gisteravond, is goed gelukt!
De 1e porties met de lepels gedaan, daarna een spuitzak gepakt en een nieuwe schaar zo kon ik hele mooie porties maken, mooi rond en een mooie uitloop ☺️
Heb iets extra’s toegevoegd bij de laatste 10 namelijk stukjes walnoot ☺️
Het zijn wel zoete koekjes, weet niet of ik iets minder suiker zou doen volgende keer maar dan krijg je volgens mij problemen met de hardheid van de koekjes.
Ga nog meer recepten opzoeken op je site, Lemon curd maak ik ook regelmatig, erg lekker bij de yoghurt of op een mariakoekje!
Je kunt ze ook met kristalsuiker maken, ze worden dan wel brosser.
Mmmmm nou gelukt hoor , heb zelf het recept gehalveerd en gewoon zelf chocolade gebroken ,, tja ziet er wat anders uit dan het plaatje maar smaken over heerlijk , ik heb een soort gepukkelde chocolade koekies nu hahah heb alleen de vanille eruit gehaald, omdat ik niet tegen dat goedje kan ,, krijg ik weer pukkel mania van op mijn lichaam 😉 thanks voor het recept
Ik heb een ijsschep gebruikt om de bolletjes te maken.. Eerste lading zit nu in de oven.
Ben reuze benieuwd 🙂
Hi Laura,
Wat een leuke website! Ik heb een Amerikaans recept voor Cookie Dough Cheesecake, waarbij de bodem dus uit cookie dough bestaat wat daarna nog de oven in gaat. Is dit een goed recept om daarvoor te gebruiken denk je?
Liefs,
Anneke
Ik ken het recept van de cheesecake niet dus dat is lastig te zeggen, staat er geen recept voor de bodem bij?
Ook gemaakt alleen hellaas was mijn beslag wat grover en droger dan deze. Kreeg best dikke koeken maar ze waren wel heel lekker. Volgende ker nog een nieuwe poging proberen
Ik heb dit recept ook als leidraad gebruikt, alleen de pure chocolade gehalveerd en vervangen door witte chocolade. Daarnaast ook een bakje pecannoten (ong. 40 gram) toegevoegd. Smaakte echt super lekker!
Ze zijn echt super lekker geworden! Ik zou ze alleen iets korter in de oven moeten doen want ze waren net iets te hard geworden..
Hoi Laura,
Welke bloem heb je voor dit recept gebruikt?
Groetjes,
Stephanie
je kunt gewoon patentbloem of tarwebloem gebruiken.
Ze staan nu in de oven, beetje veranderd: half pure chocolade, half verkade zeezout karamel. Ben benieuwd!!
Zelf gebruik ik altijd een kleine ijs-schep-lepel om dezelfde maat koeken te krijgen. 🙂
Laura,
Even grote paniek in de keuken. De koekjes waren nog erg zacht toen we ze de oven uithaalden. We schrokken ons een hoedje toen we uiteindelijk tot de conclusie kwamen dat de koekjes hard en krokant werden naarmate het afkoelen. Wij waren positief verrast. Buikje rond gegeten!!!!!!!!!! 🙂 Dankzij uw recept delen wij u de geboorte mee van onze kleine spruit die voortvloeide uit de foodbaby die ontstond door middel van uw recept. (= Buikje té rond gegeten hihi).
Keep up the good work!!!!!!!!!
Groeten, Mariette.
heerlijke koekjes! Ik heb ze gemaakt met 220 gram suiker, dan zijn ze ook nog heerlijk zoet
Hoeveel gram koekjesdeeg heb je ongeveer met dit recept?
Ik weeg het nooit af na het maken, maar je kunt daarvoor alle ingrediënten bij elkaar optellen 🙂
Beste Laura bedankt voor het recept. Ik heb het stap voor stap gevolgd, ze staan nu in de oven. Ik had echter wel een paar vragen. Omdat er niet stond wat voor boter, heb ik roomboter gebruikt. Ik heb zacht laten worden, maar merkte dat het geen romige massa werd. Het werd een beetje stevig, zou het helpen om de boter is te smelten naar vloeibaar? Toen ik het ei erbij deed, werd het alles al wat meer romiger met brokjes. Toen ik de rest er aan toe voegde kreeg ik vrij dik deeg, maar met een ijsschep lukt het goed. Ik heb de helft van het recept gebruik om 12 koekjes te bakken, maar na 8 koekjes was het deeg op. Ik hoor graag wat ik kan verbeteren, ze ruiken in ieder geval al erg lekker.
Met boter wordt altijd ongezouten roomboter bedoeld, deze moet op kamertemperatuur zijn. Boter smelten voor een koekdeeg is niet mogelijk.
Beste Laura, bedankt voor uw reactie. Helaas bleven de koeken zacht en werden ze niet bros (ondanks dat ik fijne kristal suiker heb gebruikt) Enig idee waar het aan kan liggen zodat ik een nieuwe poging kan doen?
aangezien je minder koekjes hebt gemaakt dan het recept voor bedoeld is, zijn ze ook groter geworden. Dan hebben ze extra tijd in de oven nodig. En als je ze bros wilt hebben ook weer extra tijd nodig, want deze koekjes zijn juist bedoeld om nog wat zacht te blijven.
Halloo Laura
Zou ik aan dit recept ook cacaopoeder kunnen toevoegen zodat ze nog meer naar chocola smaken. De triple chocolate chip cookies wilde ik niet maken omdat ik geen baking soda in huis heb.
Groetjes!
Ik zou dan een deel bloem vervangen door cacaopoeder.
Hoi!!
Al een paar keer deze cookies gemaakt. Ze zijn favoriet hier. Er wordt vaak gevraagd wanneer ik ze weer ga maken. Vandaag dus. Samen met de dochter. Zij moet een opdracht voor school maken voor het vak verzorging. Dus het wordt weer smullen vandaag.
Jouw recept is goed genoeg voor in mijn receptenboek voor later als ‘erfenis’. Leuk voor de volgende generaties.
Bedankt!! 😀
En bloem vervangen voor zelfrijzend bakmeel?
Kan ik er ook 1 grote koekie van maken mbv een springvorm?
Dan verandert vast de baktijd ^^, kun je een indicatie geven?
Kan prima, zelf nog nooit geprobeerd dus een tijd is lastig, hangt ook af van het formaat. Misschien online even zoeken op ‘giant cookie’ voor een indicatie (bij een bepaald formaat).
Oja, google is natuurlijk ook een optie haha, dank je wel!
Ik ga morgen weer deze koekjes maken, even mee pronken bij de collega’s op de zaak 😉 Zoooooooooo lekker!
Ik kwam er laatst achter dat zuiveringszout eigenlijk gewoon Baking Soda is… 😄
Baking Soda is gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt! Het merk Arm&Hammer is erg goed!
Ik heb ze al vaak gebakken inmiddels in vele variaties. Kinderen zijn er dol op! Ik maak ze zo groot als een golfbal en bak ze tussen de 10 en 12 minuten. Zijn ze na afkoelen perfect. Favoriete versie hier: 100 gr witte chocolade en 125 gram bevroren frambozen in stukjes door het beslag.