Het boek ‘Hoe word ik een goddelijke huisvrouw’ van Nigella Lawson zal bij velen een belletje doen rinkelen. Deze Engelse dame heeft inmiddels al heel wat kookboeken op haar naam staan en heeft zelfs haar eigen kookprogramma. Volgens sommigen is ze in deze programma’s meer bezig met haar uiterlijk dan het koken zelf. Desondanks vind ik het een leuk mens. Wat ik nog leuker vind is haar boek, dit kreeg ik een paar jaar terug van mijn moeder en heeft een mooi plekje op mijn plank gekregen. Al vele lekkere dingen heb ik hier uit gemaakt, zo is de chocolade mousse taart bijvoorbeeld goddelijk. Wat ook erg lekker is en hier al vele malen is gemaakt, zijn de brownies. Het recept zal ik jullie niet onthouden, al heb ik het iets aangepast door naast walnoten ook witte chocolade toe te voegen. Het recept is voor een grote hoeveelheid, je kunt het ook makkelijk halveren.
Brownies
Als je fan bent van smeuïge brownies, probeer dan zeker dit recept eens uit. Laat je vooral niet afschrikken door de baktijd want je weet niet wat je mist!
Porties: 48 stukjes
Ingrediënten
- 375 gram zachte boter
- 375 gram pure chocolade
- 6 grote eieren
- 1 eetlepel vanille extract
- 500 gram fijne kristalsuiker
- 225 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 150 gram gehakte walnoten
- 150 gram gehakte witte chocolade
Instructies
-
Verwarm de oven vast voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakblik met bakpapier. Je hebt een flinke vorm nodig van ongeveer 33×23 centimeter en zo’n 5,5 centimeter hoog.
-
Neem een steelpannetje waarin je de boter en pure chocola laat smelten. Zet het vuur laag want het gaat snel als het eenmaal begint te smelten. Wanneer alles gesmolten is laat je het in het pannetje wat afkoelen.
-
Terwijl het chocolade-boter mengsel staat af te koelen doe je in een kom de suiker, eieren en vanille extract bij elkaar. In weer een andere kom (ja, je hebt straks genoeg afwas) zet je vast de bloem met het zout klaar.
-
Wanneer je pannetje met de chocola en boter wat is afgekoeld kun je het aan het ei-suiker mengsel toevoegen. Als je dit goed hebt gemengd voeg je de bloem en het zout toe.
-
Ondanks dat het beslag er al heerlijk uit ziet zijn we nog niet klaar. De witte chocolade en walnoten kun je nu toevoegen. Wanneer dit er ook bij zit kun je het beslag in de vorm gieten.
-
De vorm schuif je in de oven en haal je er pas na 25 minuten weer uit.
-
Deze baktijd ligt overigens erg aan de vorm die je gebruikt, ikzelf heb een grote dikke stenen ovenschaal gebruikt waardoor het bij mij veel langer duurde voordat de brownie klaar was, pas na zo’n 50-55 minuten. Als je een aluminium bakpan gebruikt zal het veel sneller gaan. Hou het wel goed in de gaten want je wilt je brownies klef hebben en niet droog. Als de bovenkant bleekbruin is gedroogd, maar in het midden nog donker en compact is je brownie klaar. Denk er ook bij na dat je brownie nog gaarder wordt als je hem uit de oven hebt gehaald.
Bewaren
In dit artikel vind je al mijn tips voor het bewaren van de brownie.
375 gram zachte boter….is dit dan boter voor op brood, margarine of roomboter?
Met boter bedoel ik altijd ongezouten roomboter.
hoi,
mijn brownies staan nu in de oven ik heb alleen de witte chocola mee gesmolten. Stom het recept niet verder gelezen nou ja 🙂
Hoi Laura,
Ik wil deze graag volgend weekend bakken. Ik maak dan een half recept maar weet niet zo goed welke vorm ik dan het beste kan gebruiken. Ik heb twee vierkante springvormen. 24×24 en 18×18. Welke raad jij aan?
Groetjes,
Caroline
Ik zou voor 18×18 gaan, weetje zeker dat je het halveert? Ze zijn zo lekker! Ook nog na het invriezen.
Ik zou ook voor 18×18 gaan
Oké dankje! Ja ik heb helaas niet zo’n grote vorm dus moet wel! Kan een springvorm trouwens wel of loopt het er dan tussendoor?
Springvorm zou ook prima kunnen hoor 🙂
Weet je wie ook hele goede brownies kan maken GAMERSNET. Ze hebben live een brownie gemaakt en dat ging helemaal goed.
Wordt er echt bloem gebruikt in het recept.
Brownie recept van mijn moeder heeft het namelijk over zelfrijzend bakmeel.
Twijfel nu wat ik moet gebruiken.
Als er bloem staat bedoel ik echt gewoon bloem. Indien zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt staat dat er.
Dank je wel. Ga hem maandag maken.
Hoi Laura,
Kun je de brownies ook invriezen?
Dineke
Ja hoor, heel goed zelfs.
Ik heb ze gisteren gemaakt en helaas was de binnenkant nog helemaal niet gaar. Gewoon nog vloeibaar. Toch iets te kort gebakken ben ik bang. 30 minuten in de oven gehad. Maar wat een lekker recept zeg. Man en kids zeiden gelijk die moet je nog eens maken. Dus volgende x maar een kwartiertje langer in de oven.
500 gr suiker??? Als ik 1 2/3 cups omreken naar gram kom ik uit op 335 gram…
De verhoudingen in dit recept kloppen gewoon hoor, waarschijnlijk zul je bij de andere ingrediënten ook op minder uitkomen dan
Kun je ook een vanille stokje gebruiken in plaats van extract? En dan 1 of 2 stokjes?
Ik wil het graag vanavond maken als Valentijn toetje.
Groetjes manuela
Ja hoor, hier lees je meer over de verhoudingen: http://www.handigebaktips.nl/alle-soorten-vanille-smaakstoffen/
Super lekker! Ik heb een biscuit bodem onder de brownie gemaakt (zelfde als in het recept voor lemon-bars) en dat geeft de brownie net iets meer crunch. Ik heb hem in een heteluchtoven op 180 graden gemaakt en dat ging prima. Top recept dankjewel! Deze ga ik erin houden.
Dat klinkt helemaal heerlijk, is dat dit recept? https://www.laurasbakery.nl/lemon-bars/
Ik heb de brownies deze week gemaakt en ze waren goddelijk! Na 2x 25 minuten bakken (op 180 graden, heteluchtoven, aluminium bakblik) was de bovenkant perfect, maar aan de onderkant bleef ‘ie aan het bakpapier plakken. De volgende ochtend (toen ie helemaal afgekoeld was) was dit nog steeds zo dus heb ‘m toen even opnieuw in de oven gezet, maar dit leek averechts te werken (had ik misschien ook wel kunnen bedenken haha). Wat is nu de truc om ‘m van binnen wel smeuïg, maar toch ook stevig te krijgen? Had ik de temperatuur wat lager moeten zetten? En zet je ze ook op een rooster of maakt dat niet veel uit? Ik had ze proef-gebakken voor een bruiloft (waarvoor ik ook dankbaar gebruik maak van je lemon bar en caramel shortcake recepten :-)), en dan is het niet heel handig als het een grote kliederboel is 🙂 Bedankt!
Heb je misschien een combimagnetron? Dat zou kunnen verklaren waarom het in het midden nog te zacht was.
Ja heb ik! Ga ze binnenkort in een heteluchtoven bakken dus hopelijk is dit probleem dan opgelost!
Hoi Laura,
Ik heb een vraagje? We gaan zondag de verjaardag van mijn zus vieren,kan ik dan al vandaag de brownies maken? En hoe bewaar ik ze dan het best?
Groetjes en nog een fijne dag,
Caroline
Ja hoor dat kan prima!
https://handigebaktips.nl/brownies-bewaren/
Dit is mijn favoriete recept voor brownies. Bij mij blijven ze ook altijd nog wat zacht aan de binnenkant terwijl de randen wel perfect zijn, maar ik heb inmiddels al wat tips en tricks die ik gebruik/kan gebruiken om dit te voorkomen. Eerlijk vind ik het zelf niet eens zo’n probleem. Echt een aanrader. Oh en dit recept geeft je heeeeeel veel brownies! Yum!
Ook met glutenvrij bakmeel zijn deze brownies geweldig lekker en ik heb al heel veel recepten geprobeerd ?
Yes wat leuk 😀