Het boek ‘Hoe word ik een goddelijke huisvrouw’ van Nigella Lawson zal bij velen een belletje doen rinkelen. Deze Engelse dame heeft inmiddels al heel wat kookboeken op haar naam staan en heeft zelfs haar eigen kookprogramma. Volgens sommigen is ze in deze programma’s meer bezig met haar uiterlijk dan het koken zelf. Desondanks vind ik het een leuk mens. Wat ik nog leuker vind is haar boek, dit kreeg ik een paar jaar terug van mijn moeder en heeft een mooi plekje op mijn plank gekregen. Al vele lekkere dingen heb ik hier uit gemaakt, zo is de chocolade mousse taart bijvoorbeeld goddelijk. Wat ook erg lekker is en hier al vele malen is gemaakt, zijn de brownies. Het recept zal ik jullie niet onthouden, al heb ik het iets aangepast door naast walnoten ook witte chocolade toe te voegen. Het recept is voor een grote hoeveelheid, je kunt het ook makkelijk halveren.
Brownies
Als je fan bent van smeuïge brownies, probeer dan zeker dit recept eens uit. Laat je vooral niet afschrikken door de baktijd want je weet niet wat je mist!
Porties: 48 stukjes
Ingrediënten
- 375 gram zachte boter
- 375 gram pure chocolade
- 6 grote eieren
- 1 eetlepel vanille extract
- 500 gram fijne kristalsuiker
- 225 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 150 gram gehakte walnoten
- 150 gram gehakte witte chocolade
Instructies
-
Verwarm de oven vast voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakblik met bakpapier. Je hebt een flinke vorm nodig van ongeveer 33×23 centimeter en zo’n 5,5 centimeter hoog.
-
Neem een steelpannetje waarin je de boter en pure chocola laat smelten. Zet het vuur laag want het gaat snel als het eenmaal begint te smelten. Wanneer alles gesmolten is laat je het in het pannetje wat afkoelen.
-
Terwijl het chocolade-boter mengsel staat af te koelen doe je in een kom de suiker, eieren en vanille extract bij elkaar. In weer een andere kom (ja, je hebt straks genoeg afwas) zet je vast de bloem met het zout klaar.
-
Wanneer je pannetje met de chocola en boter wat is afgekoeld kun je het aan het ei-suiker mengsel toevoegen. Als je dit goed hebt gemengd voeg je de bloem en het zout toe.
-
Ondanks dat het beslag er al heerlijk uit ziet zijn we nog niet klaar. De witte chocolade en walnoten kun je nu toevoegen. Wanneer dit er ook bij zit kun je het beslag in de vorm gieten.
-
De vorm schuif je in de oven en haal je er pas na 25 minuten weer uit.
-
Deze baktijd ligt overigens erg aan de vorm die je gebruikt, ikzelf heb een grote dikke stenen ovenschaal gebruikt waardoor het bij mij veel langer duurde voordat de brownie klaar was, pas na zo’n 50-55 minuten. Als je een aluminium bakpan gebruikt zal het veel sneller gaan. Hou het wel goed in de gaten want je wilt je brownies klef hebben en niet droog. Als de bovenkant bleekbruin is gedroogd, maar in het midden nog donker en compact is je brownie klaar. Denk er ook bij na dat je brownie nog gaarder wordt als je hem uit de oven hebt gehaald.
Bewaren
In dit artikel vind je al mijn tips voor het bewaren van de brownie.
Lekker 🙂 altijd goed chocola!
Hoi Laura, ik vroeg me af of je een hetelucht oven hebt of een elektrische oven?
En ik had nog een vraagje. Ik heb al vaker over het boek gehoord, maar in de recensies werd gezegd dat het boek niet altijd correct vertaald is, met name met de ingrediënten. Wat is jou ervaring hiermee?
Alvast bedankt voor je reactie!
Hoi K, ik maak gebruik van een elektrische oven. Ik heb nog niet ervaren dat er ingrediënten verkeerd zijn vertaald. Af en toe wel typische Engelse ingrediënten maar daar staan meestal ook alternatieven bij. En anders heb je zelf zo een soortgelijk product gevonden.
Lekker!!!!
Hee laura,
Ik heb een vraagje,
De witte chocolade en de walnoten doe je er als vrij grote stukken in. Zakt dat bij jou dan niet naar de bodem.
Want ik had een keer een chocolade taart gemaakt en daar was al me witte schocolade naar beneden gezakt waardoor het moeilijk snijden was…
Groetjes
JeNieuweBewonderaar
In deze brownie zijn de stukjes niet naar beneden gezakt. Wat je kunt doen is de stukjes die je door het beslag wilt (welk beslag dan ook) door wat bloem halen. Gewoon in een schaaltje, lepeltje bloem erbij en roeren zodat alles bedekt is met een dun laagje bloem. Dan bij het beslag voegen, de bloem zorgt ervoor dat de stukjes niet naar beneden zakken tijdens het bakken.
Gister gemaakt voor mijn vriends verjaardag en iedereen was mega enthousiast incl ikzelf. Ze zijn mega lekker! Iedereen bleef maar eten.
Dit vind ik echt de lekkerste brownies die ik ooit heb gemaakt, nog veel beter dan kant-en-klaar uit een pakje, wat eerst mijn favoriet was. Ze zijn lekker smeuïg, alsof de binnenkant van toffee is. De bovenkant is droog en knapperig. Mmm. Ik heb ze al vaak gemaakt, en zal ze zeker nog veel vaker maken. De witte chocola er in is ook lekker, het gaat een beetje carameliseren in de oven en zorgt voor af en toe een lekkere zoete bite.
Ik doe ze ook altijd zo’n 55 minuten in de oven.
hoi, wat voor oven gebruik je? 🙂
groetjes
Een hele oude (bijna 24 jaar oud) elektrische oven 🙂
hoi laura,
ik ben bijna jarig en wil daarvoor brownies maken. nou heb ik een brownie recept wat ik al een paar keer gemaakt hebt maar deze zien er veel lekkerder uit. wat zou ik doen? mijn vertouwde brownies maken of die van jou uitproberen?
groetjes,
Cecile:)
Hoi Cecile,
Misschien van beiden een portie? Gewoon om eens een nieuw recept uit te proberen 🙂 Kun je het mooi vergelijken 😉
Liefs, Laura
Hoi Laura,
Dat ziet er lekker uit! Ik heb laatst brownies gegeten die volgens het originele recept waren gebakken. Ik zie dat je er bijvoorbeeld een klein beetje zout aan hebt toegevoegd. Hoe veranderen jouw aanpassingen de brownies tov het originele recept? 🙂
Bedankt alvast!
Groetjes,
Laura
Ik weet niet hoe jou originele recept er uit ziet en hoe die smaak dan misschien anders kan zijn. Er zijn natuurlijk veel recepten die sterk op elkaar lijken. Als je het verschil wilt weten zou ik deze ook gewoon eens bakken, helemaal niet erg toch 😉 ?
Hoi Laura,
Even een vraagje. Denk je dat ik aan het beslag nog zo’n blikje vlaaivulling kersen kan toevegoen? Of wordt het dan te nat?
Ik heb zelf eens een compote toegevoegd en dat ging prima, had wel iets langer nodig om te bakken. Ik schepte gewoon een paar klodder op het beslag (al in de vorm) en met een vork er doorheen geroerd zodat je een marmer effect krijgt.
Top! bedankt voor je snelle reactie.
Ga ik nu brownies maken…Kan namelijk niet slapen.
Groetjes
Hallo,
Ik heb gisteren verse brownies gemaakt en ze zijn zeer lekker.
Maar ik vraag me nu af hoe je deze het best bewaard? Ik heb ze voorlopig in de frigo laten staan. (gewoon op een bord, dus niet afgesloten).
Is dit ok?
groetjes
Ik bewaar brownies gewoon buiten de koelkast in een afgesloten bak. In de koelkast drogen ze uit, dus daar kun je ze beter niet bewaren als ze niet goed afgesloten zijn.
Hoi,
Hoe weet je nou precies wanneer ze klaar zijn. En misschien een blonde vraag, maar als ik de ingredienten halveer. Hoe groot moet me bakvorm dan zijn?
.
Groetjes Sharon
Hoi Sharon, brownies zijn klaar wanneer de bovenkant droog is maar van binnen moeten ze nog lekker smeuïg zijn. als je de ingrediënten halveert kan je dat ook met de vorm doen. Eentje van 20×15 bijvoorbeeld. Of 20×20, dan wordt hij alleen iets lager.
Kun je deze brownies ook evt bewaren in de vriezer??
heeiii
Kan je de walnoten en de chocolade ook weg laten?
De witte chocola en walnoten zou je ook weg kunnen laten ja.
Hi laura, ik ga dit recept binnenkort proberen!
Hoe voorkom je dat de brownies al te erg aan de vorm blijven plakken?
Thanks
De vorm goed invetten en bestuiven met bloem of bekleden met bakpapier.
hoi, moet ik op dezelfde graden in de oven met een hetelucht oven? xjes
nee, een hetelucht oven zet je altijd zo’n 10-20 graden lager.