Pruimentaart

Deze makkelijke pruimentaart is een van de lekkerste manieren om verse pruimen te verwerken. Dit Franse recept voor een pruimen galette van zanddeeg en met vulling van frangipane heb je zo gemaakt.

Franse pruimentaart maken

Een galette is bij uitstek een Frans recept, in dit geval gemaakt met een zanddeeg (pâte sablée). In deze pruimen galette heb ik ook nog een frangipane verwerkt. Dat is een soort luxe amandelspijs en geeft direct een op-en-top Frans gevoel aan je baksel. Voeg daar nog een lading verse pruimen aan toe en je hebt een fantastische Franse pruimentaart te pakken.

Van basisrecept tot galette

Het recept voor deze taart met pruimen komt oorspronkelijk uit Het complete basisbakboek, dat eerder dit jaar is uitgekomen. In het boek deel ik onder andere 40 basisrecepten en bij elk basisrecept twee variaties om te laten zien hoe gemakkelijk je kunt variëren als je de basis onder de knie hebt.

Bij het basisrecept in kwestie, zanddeeg, deel ik deze pruimen galette met frangipane en een lemon meringue taart. Twee compleet verschillende taarten, maar beiden een creatie met zanddeeg om je vingers bij af te likken. Meer weten over Het complete basisbakboek? Op deze uitgebreide pagina vertel ik je er alles over.

Makkelijke pruimentaart met verse pruimen

Het pruimenseizoen is in volle gang, dus ik kan iedereen aanraden om deze taart met verse pruimen te maken. Alle soorten pruimen zijn geschikt, ook al kan er een flink verschil zitten tussen verschillende pruimenrassen. Wil je een zoete pruimentaart, kies dan voor Mirabelle of Reine-Claude pruimen. Erg lekker om de galette in dat geval met wat frisse crème fraîche te serveren als tegenhanger.

Als je juist een iets zuurdere pruim in een taart wil verwerken kan dat ook heel goed, want de zoete vulling van frangipane houdt dat mooi in balans. Combineer het eventueel met een bolletje slagroomijs of een toef slagroom. Heerlijk!

BAKTIP: Om de randen mooi goudbruin te krijgen, bestrijk je deze met geklutst ei. Ik gebruik het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken is en vaatwasser-bestendig zijn. 

Pruimentaart bewaren

Eerlijk is eerlijk, deze pruimentaart is het lekkerst als je hem binnen 1 à 2 dagen opeet, of misschien zelfs warm uit de oven. Als je er een bolletje vanille roomijs bij serveert, dan smelt dat zo weg bij de warme galette. Een onweerstaanbare combinatie!

Hoe lang blijft pruimentaart goed?

Losjes afgedekt met aluminiumfolie kun je de taart tot twee dagen bewaren.

Kun je pruimentaart invriezen?

In een luchtdichte verpakking is de pruimentaart maximaal drie maanden in de vriezer te bewaren. Na het ontdooien is het extra lekker om de taart in 5-10 minuten nog even op te warmen in de airfryer of in de oven.

Meer recepten met pruimen

Dit lijstje wordt later deze maand aangevuld, want er staat nog meer lekkers met dit zomerfruit op de planning. Voor nu kun je alvast aan de slag met deze recepten met pruimen, waaronder deze lekkere taart!

• Pruimenjam maken
• Pruimentaart met bladerdeeg