In de zomer heb ik altijd zin om met fruit te bakken. Ik grijp vaak naar aardbeien, daar ben ik dol op en ik kan er talloze variaties mee bedenken. Ze vervelen mij echt nooit!
Maar toch, soms wil ik ook wel eens iets anders uitproberen. Deze perzik plaatcake is één van die uitprobeersels. Ik ben dol op perziken dus een baksel met dit fruit moest wel goed uitpakken. En dat deed het! Resultaat: een heerlijk frisse cake met sappige perziken.
TIP: Dol op frisse en fruitige cakes? Probeer dan ook zeker een keer mijn recept voor makkelijke lemon curd cake!
Heerlijke cake alleen zijn de perziken door het beslag gezakt nadat deze gaar was. Hoe kan ik dit de volgende keer voorkomen.
Iets dunnere plakjes perzik snijden en/of de onderkant van de perzik even in de bloem dippen. Dit leg ik verder uit in dit artikel, maar ik zou de bovenkant van de perzikplakjes vrij laten van bloem. https://www.laurasbakery.nl/stukjes-zakken-naar-de-bodem-van-de-cake/
Ik heb tussen de perziken ook wat stukjes chocolade gelegd, dat was heerlijk. Het smelt wel bij het bakken, maar stolt weer bij afkoelen.
Hoi Laura, als ik zelfr.bakmeel gebruik, houd ik dan dezelfde hoeveelheid aan?
Hier lees je hoe je het kunt vervangen: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Dit ziet er verrukkelijk uit.
Ik ben verzot op zulke recepten.
maar zou dit ook met mango kunnen.
Wat leuk om te horen! Ik denk het wel, klinkt lekker!
voor de 2de keer maak ik met dit recept een plaat cake
de eerste zoals beschreveb
nu ben ik er 1 aan het bakken met abrikozen en door het beslag spekkersen
de eerste was heerlijk
nu moet ik afwachten
dag jan
Ik heb deze cake gebakken met halfvolle yoghurt (omdat ik niet speciaal naar de winkel wilde voor crème fraîche) en omdat ik bang was voor een minder smeuiig resultaat heb ik de cake na het bakken een heleboel keer ingeprikt met een satéprikker en daarna besprenkeld met de siroop uit het blik perziken. Dat is erg goed gelukt, de cake was lekker zacht en niet droog.
Ik had nog een zakje kant-en-klaar glazuur liggen wat op moest, dat heb ik erover uitgegoten/gesmeerd en dàt heb ik weer bestrooid met geroosterde amandelsnippers (die bleven mooi plakken). Het is een heerlijk, luxe caketje geworden! 🙂
Ik heb trouwens nog een vraagje: waarom staat er geen snufje zout bij de ingrediënten? Ik heb dat wel toegevoegd (doe ik bij al mijn baksels, ook de brownies) omdat ik geleerd heb dat dit de smaak altijd positief beïnvloedt.
Heb je een speciale reden om dat niet te doen?
Dat is inderdaad een goede toevoeging! Ik heb er geen reden voor in dit geval.
Oké. Nou het recept is in elk geval top. Ik zal het nog vaak gebruiken en variaties ermee verzinnen.
O ja Laura, ik wil je ook nog even zeggen dat ik altijd onmiddellijk blij word van jouw nieuwsbrieven. Knus en gezellig. Dankjewel voor wat je allemaal deelt op je blog. Een feestje!
Fantastische recepten en ook je collectie bij trekpleister en kruitvat zijn heel mooi en functioneel goed gedaan
Dankjewel!