Toen ik vorige week in de keuken stond bedacht ik mij op bakgebied een goed voornemen: meer brood bakken. Ik heb daar zoveel plezier in, maar doe het eigenlijk te weinig. Wanneer ik weer een blogplanning ga maken voor de nieuwe maand komen daar dus zeker broodrecepten in te staan. Voor nu heb ik een lekker makkelijk no knead bread voor jullie. Een brood zonder te kneden dus. Supermakkelijk, want je hoeft er vrijwel niets mee te doen. Enige is dat dit brood een hele lange rijstijd heeft. De eerste rijs duurt ongeveer 12 uur en de tweede 2 uur. Maar voor de rest heb je naast dat wachten dus aan een paar minuten werk genoeg. Ik was vooral benieuwd of je nu echt lekker brood kunt maken op deze manier, en dat is zeker het geval. Ik heb ervan gesmuld, jullie hopelijk ook!
No knead bread
Vers gebakken brood is toch echt het allerlekkerst. Dit recept voor no knead bread is ontzettend makkelijk en het eindresultaat erg lekker.
Porties: 1 brood
Ingrediënten
- 450 gram bloem
- 8 gram zout
- 3 gram gedroogde gist
- 350 ml water (op kamertemperatuur)
Instructies
- Mocht je het brood op een specifiek nodig hebben, begin dan zo’n 15 uur van tevoren met het recept. Ikzelf begon ‘s avonds voordat ik naar bed ging en ik kon aan het begin van de middag van mijn zelfgebakken brood proeven.
- Doe alle ingrediënten in een kom en roer met een spatel door elkaar, zorg dat het bloem helemaal is opgenomen. Dek de kom af met een schone theedoek of folie en laat het ongeveer 12 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Op warme dagen kan dit wat sneller gaan en op koude dagen duurt het misschien wat langer. Het komt in ieder geval niet heel erg nauw, want over het algemeen zie je een rijstijd van 8-18 uur voor dit soort broden.
- Na de eerste lange rijs bestrooi je je werkblad rijkelijk met bloem, stort hier het deeg op. Neem twee spatels of deegstekers die je ook even bestrooit met bloem en vouw het deeg een aantal keren dubbel. Doe dan wat bloem op je handen en vorm het brood vlot tot een bol.
- Leg het deeg daarna gelijk op een vel bakpapier, bestrooi met bloem en dek af met een schone doek. Zo laat je het deeg weer ongeveer 2 uur rijzen.
- Verwarm je oven voor op 250 °C (boven- en onderwarmte), tijdens het voorverwarmen zet je een gietijzeren pan of andere ovenbestendige pan (met deksel!) in de oven.
- Als de oven heet genoeg is en het brood lang genoeg heeft gerezen kun je eindelijk gaan bakken!
- Haal de pan uit de oven en verplaats het brood door middel van het bakpapier in de pan (het bakpapier gaat dus ook in de pan). Plaats de deksel er weer op en zet terug in de oven.
- Bak het brood eerst 25-30 minuten met deksel. Daarna verwijder je het deksel en bak je het brood 10-15 minuten zonder deksel.
- Haal het brood uit de pan en leg op een rooster om het af te laten koelen.
Tips
Tip: Houd vooral bij het bakken zonder deksel je brood in de gaten. Toen ging het bij mij heel hard en je wilt natuurlijk geen droog en zwart brood. Bewaren: In een zak 3-4 dagen houdbaar, houd er rekening mee dat de korst na verpakken niet meer knapperig is. Invriezen kan ook, dan kun je het tot 3 maanden bewaren.
Welke bloem gebruiken jullie? 450 of 520 dat lees ik nergens
Ik gebruik gewone tarwebloem, tenzij anders vermeld.
Beste Laura,
U zegt ik gebruik gewone tarwebloem
Maar ik weet niet of de 450 of 520 de gewone. Tarwebloem is.
Ria lucke
Dat staat volgens mij niet op de verpakking van de gewone tarwebloem in de supermarkt, dus dat weet ik helaas ook niet.
Fijn recept, heb al een paar keer gemaakt.
Ik ben nu op bezoek bij iemand en wil graag zo’n brood bakken, maar de enige gietijzeren pan is mega groot. Kan ik dit recept veilig verdubbelen denk je? Wat doet dat met de bak tijd?
Of is het slimmer om twee deeg bollen naast elkaar in de pan te leggen? Bedankt!
Dat heb ik zelf niet geprobeerd Robert. Misschien even testen hoe het uitpakt. Het lijkt me geen probleem om het recept te verdubbelen, maar wat voor effect dat heeft op de baktijd zul je even uit moeten proberen.
Tis officieel wij zijn verslaafd….de bloem op het werkblad vervangen door volkorenbrood en dat er ook bovenop doen voor het bakken geeft een geweldige scheuring (het oog eet ook mee toch)
Thnxx voor het recept heerlijk met kruidenboter en een soepje of gewoon met boter en hagelslag
Wat leuk om te horen Carla!
Beste Laura,
Het lukt mij niet een bol te vormen van het deeg, het is te slap. Het is meer een soort zachte flats i.p.v. een bal. Doe ik wat verkeerd?
Dat klinkt wel alsof er iets fout gaat inderdaad. Als het echt te slap blijft dan misschien wat meer bloem toevoegen tot het stevig genoeg is.
Stap 8: Haal de pan uit de oven en verplaats het brood door middel van het bakpapier in de pan (het bakpapier gaat dus ook in de pan).
Het deeg blijft (inderdaad) best slap. Een fijne bol die je kunt kneden wordt het bij mij ook niet.
Uitstorten op met bloem bestoven bakpapier, beetje bloem eroverheen en dan een paar keer vouwen. Probeer de vouwen onderop te manoeuvreren. Dan het hele zwikkie in de gloeiend hete (!) pan (een gietijzeren ‘dutch oven’ in mijn geval) en de oven in.
Ik leg het deksel erop, en haal dat een kwartier voor het einde van de baktijd eraf omdat de bovenkant anders erg bleek blijft.
Ik leg de deksel