Deze mini pizza muffins zijn echt de ideale snack voor op verjaardagen. Naast dat je met dit recept een flinke schaal met de muffins kunt vullen, kun je ze ook nog eens prima van te voren maken. bak ze gerust al een dag van te voren, want koud zijn ze ook heerlijk! Heb je ze wel liever warm? Dan schuif je de pizza muffins gewoon nog even in de oven om op te warmen. Als je helemaal vroeg wilt beginnen met de voorbereidingen is dat ook geen probleem. De muffins kun je ook in de vriezer bewaren, haal ze een uurtje van tevoren uit de vriezer om ze op kamertemperatuur te laten komen. Ik zei het toch: perfecte verjaardagssnack! Oh, en had ik al gezegd dat ze ook heel erg lekker zijn.
Mini pizza muffins
Een lekker recept voor hartige mini pizza muffins. Ideale hartige muffins om te serveren bij een verjaardag of een high tea. Ook te maken als grote muffins.
Porties: 48 mini muffins
Ingrediënten
- 225 gram bloem
- 16 gram bakpoeder
- 250 ml melk
- 50 gram gesmolten ongezouten roomboter
- 2 eieren
- 75 gram geraspte kaas (belegen) (+ een beetje extra)
- 75 gram zongedroogde tomaatjes
- 75 gram salami
- Zout + peper + kruiden naar wens
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
Instructies
-
Doe bloem en bakpoeder in een kom. Doe de melk, boter en eieren in een andere kom en klop alvast door elkaar. Voeg de droge en natte ingrediënten bij elkaar en klop tot een glad beslag.
-
Voeg de geraspte kaas en fijngesneden salami en zongedroogde tomaatjes toe en spatel door het beslag. Voeg zout, peper en overige kruiden naar smaak toe.
-
Vet de vormpjes van een mini muffin vorm in en bestuif deze met bloem. Verdeel het beslag over de vormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
-
Met een theelepeltje schep je vervolgens op elke muffin een klein beetje tomatenpuree. Met een cocktailprikker roer je het als het ware een beetje door het beslag zodat het aan de bovenkant mooi verdeeld is. Strooi als laatst nog een beetje geraspte kaas over de muffins.
-
Bak de mini pizza muffins in 18 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Maak je liever grote muffins? Dit recept is genoeg voor 12 muffins van normaal formaat.
Bewaren
Ongeveer 4 dagen houdbaar. In de vriezer tot 3 maanden.
Naast dat deze mini pizza muffins leuk zijn voor feesten en partijen, kun je ze ook heel goed bij een high tea serveren!
ik ga dit zeker een keer maken, maar dan ipv salami ham ofzo …ik lust geen salami 🙁
super site, ga zo door~! 😉
Gaan de muffins makkelijk uit de vorm als je ze niet in een papieren vormpje doet?
Bij mij komen ze er heel eenvoudig uit. Je kunt altijd even de vorm invetten en met bloem bestuiven voor de zekerheid.
Afgelopen weekend heb ik deze gemaakt Laura, samen met de geitenkaas-walnoot en honing hapjes. Het is een topreceptje waarvan ik denk dat kinderen ze ook graag zullen lusten. Ik ga er nog eens lekker mee variëren.
Hoe zit het met de ingredienten als je glutenvrije bloem gebruikt?
Daar heb ik helaas geen ervaring mee in dit recept.
Het zag er erg leuk uit om te serveren maar ik vond ze erg bloem-ig. Heb precies je recept gebruikt.
Volgende keer dus toch maar weer wat andere hapjes proberen.
Groetjes Laura
Wat gek dat ze bloemig smaakten, dat heb ik zelf totaal niet (en maak ze regelmatig). Was het mengsel goed doorgespateld? Misschien dat er nog wat teveel (grote) klontjes in zaten?
Welk soort meel/bloem gebruik je?
in dit geval gewoon patentbloem.
Ik heb de grote muffins gemaakt met speltbloem en verse groentjes (courgette, kersttomaatjes en paprika) voor in de lunchbox van de kids.
Wat waren ze enthousiast!
Wat een leuke heb je! Met mijn verjaardag organiseer ik een high tea.
Nu heb ik al allemaal leuke recepten van je site gehaald. Deze mini muffin lijken me geweldig!
Ook de perzik kruimel muffins wil ik gaan maken. Nu vraag ik met af welk formaat je voor de mini muffins gebruikt. Is dat voor alle recepten hetzelfde of zit er verschil in? Ik moet nl. nog een mini muffinvorm kopen, dus wel fijn als ik de goede koop :).
de grote en kleine muffinvormen hebben eigenlijk wel gewoon een standaard formaat, ik heb nog nooit hele verschillende maten daarin gezien in ieder geval 🙂
Hallo Laura,
Ik wil de pizza muffin gaan maken maar ik heb er maar 5 nodig .
Hoe moet ik dat dan doen?
Of wil jij dat voor mij uitrekenen?
Willeke Frentz
Je deelt het recept gewoon door 10, dan kun je er 4,8 maken en 5 moet dan dus ook wel lukken. Of je maakt er wat meer (wat overigens wel aan te raden is).
Ik heb ze vanmiddag gemaakt en wij vonden ze ook bloemig en niet zo pittig. Wat raad je mij aan
Je kunt het altijd meer op smaak brengen met kruiden.
Ik heb het recept gemaakt voor mijn zoon’s verjaardag. Ze waren heerlijk.
Ook heb ik het uitgeprobeerd in lactosevrije variant: ik heb de melk vervangen door ongezoete sojamelk, de bloem door volkoren smeltmeel, de boter door geurloze kokosolie en de gewone kaas door geitenkaas. Werkt uitstekend, structuur van de pizza is goed en de smaak is ook heerlijk!!
Hallo Laura,
Kun je ze ook invriezen? Dan kan ik ze alvast voorbereiden voor mijn verjaardag.
Ja hoor, geen probleem
Hallo Laura,
Ik wil de muffins graag met glutenvrije meel maken, moet ik dan nog extra dingen toevoegen of iets anders doen dan normaal?
Met groet,
Mirjam
Hoi Laura, heb het gewoon geprobeerd en het is prima gelukt!
Groet,
Mirjam
Kun je dit ook van te voren klaarmaken, bijvoorbeeld ’s middags en ’s avonds afbakken? Heb tijdens het feestje geen tijd om dit allemaal te doen….
Absoluut! Lees dit anders even: https://www.laurasbakery.nl/bladerdeeg-hapjes-bewaren/
Hoe lang kan je deze muffins bewaren?
Ongeveer 4 dagen, of tot 3 maanden in de vriezer.