Deze mini pizza muffins zijn echt de ideale snack voor op verjaardagen. Naast dat je met dit recept een flinke schaal met de muffins kunt vullen, kun je ze ook nog eens prima van te voren maken. bak ze gerust al een dag van te voren, want koud zijn ze ook heerlijk! Heb je ze wel liever warm? Dan schuif je de pizza muffins gewoon nog even in de oven om op te warmen. Als je helemaal vroeg wilt beginnen met de voorbereidingen is dat ook geen probleem. De muffins kun je ook in de vriezer bewaren, haal ze een uurtje van tevoren uit de vriezer om ze op kamertemperatuur te laten komen. Ik zei het toch: perfecte verjaardagssnack! Oh, en had ik al gezegd dat ze ook heel erg lekker zijn.
Mini pizza muffins
Een lekker recept voor hartige mini pizza muffins. Ideale hartige muffins om te serveren bij een verjaardag of een high tea. Ook te maken als grote muffins.
Porties: 48 mini muffins
Ingrediënten
- 225 gram bloem
- 16 gram bakpoeder
- 250 ml melk
- 50 gram gesmolten ongezouten roomboter
- 2 eieren
- 75 gram geraspte kaas (belegen) (+ een beetje extra)
- 75 gram zongedroogde tomaatjes
- 75 gram salami
- Zout + peper + kruiden naar wens
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
Instructies
-
Doe bloem en bakpoeder in een kom. Doe de melk, boter en eieren in een andere kom en klop alvast door elkaar. Voeg de droge en natte ingrediënten bij elkaar en klop tot een glad beslag.
-
Voeg de geraspte kaas en fijngesneden salami en zongedroogde tomaatjes toe en spatel door het beslag. Voeg zout, peper en overige kruiden naar smaak toe.
-
Vet de vormpjes van een mini muffin vorm in en bestuif deze met bloem. Verdeel het beslag over de vormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
-
Met een theelepeltje schep je vervolgens op elke muffin een klein beetje tomatenpuree. Met een cocktailprikker roer je het als het ware een beetje door het beslag zodat het aan de bovenkant mooi verdeeld is. Strooi als laatst nog een beetje geraspte kaas over de muffins.
-
Bak de mini pizza muffins in 18 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Maak je liever grote muffins? Dit recept is genoeg voor 12 muffins van normaal formaat.
Bewaren
Ongeveer 4 dagen houdbaar. In de vriezer tot 3 maanden.
Naast dat deze mini pizza muffins leuk zijn voor feesten en partijen, kun je ze ook heel goed bij een high tea serveren!
Heb ze vandaag als gewone muffins gebakken bij de lunch! Echt heerlijk, en de kinderen vonden het heerlijke pizzataartjes!
Wat geweldig dit, morgen vier ik mijn verjaardag, dus deze gaan er komen!!
Wat kan ik als alternatief voor de zon gedoogde tomaatjes gebruiken?? Die lusten ze hier niet..
Dank je wel!
In plaats van de zongedroogde tomaatjes zou je meer/ander vlees kunnen toevoegen of wat groenten
smaken deze ook nog lekker koud opgediend? Ik zou graag hapjes maken op voorhand. Of raad je de pizza bonbons aan?
Deze kunnen ook goed koud geserveerd worden! Beide zijn erg lekker en kunnen zowel koud als warm geserveerd worden. Misschien maar beide maken? 😉
Deze zien er super lekker uit! Ga ze snel op me werk met de kinderen maken!! JAMJAMJAM
Deze zien er heerlijk uit! Nu ben ik een beetje lui… 🙂 Kan ik, in plaats van de vorm invetten en bebloemen, het beslag ook gewoon in papieren vormpjes doen? Of plakt het dan vast aan het papier?
Kan, maar dit plakt wel behoorlijk aan het papier ja. Je zou wel siliconen vormpjes kunnen gebruiken, alleen bestaan die volgens mij niet in klein formaat.
Leuk recept, ik wil het graag proberen. Hoe weeg je 16 gram bakpoeder af.. mijn weegschaal is niet zo precies.
Ik doe bakpoeder gewoon met de weegschaal, die gaat per gram. Anders kun je ook even kijken hoeveel gram er in je zakje zit.
Heerlijk! Goed recept, klopt allemaal precies. Vandaag 60 gebakken voor een feestje binnenkort. Kinderen moesten wel erg vaak proeven….. Heb het recept gedeeld op Facebook.
Wat een super recept! Snel en makkelijk! Ik heb de muffins zojuist gemaakt. Met ham en kaas en Italiaanse kruiden!
Hoi Laura,
Wat een leuk gerecht voor verjaardag etc.
Ik heb een combi-magnetron. Ik heb 160 en 180 graden. Welke temperatuur adviseer jij? 160 graden en de tijd iets verleggen?
Groetjes
Ik zou inderdaad op 160 graden bakken en eventueel iets langer als dat nodig is.
heb ze gemaakt! en ze waren super lekker!
ik heb ze gemaakt, ze waren lekker!!
Wat een heerlijke muffins waren dit zeg! Zelfs zonder boter, die kwam ik namelijk nog tegen in de magnetron halverwege de baktijd! Vervelend zeg moet ik ze nog een x maken maar dan met de boter 🙂
Ha Laura, leuke website! En dit recept ziet er heerlijk uit! Een vraagje: moet ik voor 24 mini muffins de hoeveelheden van alle ingrediënten halveren? Bedankt!
Dan kun je ze halveren inderdaad.
kan je ipv gesmolten boter ook vloeibare boter gebruiken? en wat is dan de hoeveelheid?
Dat blijft gewoon hetzelfde.