Deze mini pizza muffins zijn echt de ideale snack voor op verjaardagen. Naast dat je met dit recept een flinke schaal met de muffins kunt vullen, kun je ze ook nog eens prima van te voren maken. bak ze gerust al een dag van te voren, want koud zijn ze ook heerlijk! Heb je ze wel liever warm? Dan schuif je de pizza muffins gewoon nog even in de oven om op te warmen. Als je helemaal vroeg wilt beginnen met de voorbereidingen is dat ook geen probleem. De muffins kun je ook in de vriezer bewaren, haal ze een uurtje van tevoren uit de vriezer om ze op kamertemperatuur te laten komen. Ik zei het toch: perfecte verjaardagssnack! Oh, en had ik al gezegd dat ze ook heel erg lekker zijn.
Mini pizza muffins
Een lekker recept voor hartige mini pizza muffins. Ideale hartige muffins om te serveren bij een verjaardag of een high tea. Ook te maken als grote muffins.
Porties: 48 mini muffins
Ingrediënten
- 225 gram bloem
- 16 gram bakpoeder
- 250 ml melk
- 50 gram gesmolten ongezouten roomboter
- 2 eieren
- 75 gram geraspte kaas (belegen) (+ een beetje extra)
- 75 gram zongedroogde tomaatjes
- 75 gram salami
- Zout + peper + kruiden naar wens
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
Instructies
-
Doe bloem en bakpoeder in een kom. Doe de melk, boter en eieren in een andere kom en klop alvast door elkaar. Voeg de droge en natte ingrediënten bij elkaar en klop tot een glad beslag.
-
Voeg de geraspte kaas en fijngesneden salami en zongedroogde tomaatjes toe en spatel door het beslag. Voeg zout, peper en overige kruiden naar smaak toe.
-
Vet de vormpjes van een mini muffin vorm in en bestuif deze met bloem. Verdeel het beslag over de vormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
-
Met een theelepeltje schep je vervolgens op elke muffin een klein beetje tomatenpuree. Met een cocktailprikker roer je het als het ware een beetje door het beslag zodat het aan de bovenkant mooi verdeeld is. Strooi als laatst nog een beetje geraspte kaas over de muffins.
-
Bak de mini pizza muffins in 18 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Maak je liever grote muffins? Dit recept is genoeg voor 12 muffins van normaal formaat.
Bewaren
Ongeveer 4 dagen houdbaar. In de vriezer tot 3 maanden.
Naast dat deze mini pizza muffins leuk zijn voor feesten en partijen, kun je ze ook heel goed bij een high tea serveren!
Super leuk dit! Helemaal voor mijn verjaardag met Amerikaans thema past er heel goed bij! Nu moet ik alleen nog op zoek naar een mini muffinvorm.
Mijn mini muffinvorm komt bij Xenos vandaan, werkt prima!
Oh lekker!
Hoeveel moet je maken voor 12 normal-sized muffins?
Dit recept is precies genoeg voor 12 normale muffins
Top, dankjewel!
weet je toevallig ook de baktijd voor als je de grote muffins maakt?
alvast bedankt ziet er heerlijk uit. wil het voor school maken voor bij het kerstbuffet
nu ik een reactie neerzet kan ik meer berichten lezen en zie het antwoord al zo’n 30-35 minuten. alvast bedankt
Inderdaad 30-35 minuten 🙂
Hoi laura,
Lijkt me heerlijk, deze muffins!
Maar ik kan nu niet kiezen, tussen deze of de pizza bonbons, welke vallen het beste in de smaak? De verjaardag is deze week al!
Groet, monique
Beide vallen hier goed in de smaak, ik vrees dat ik je niet kan helpen bij het maken van een keuze 😉 (of je maakt gewoon alletwee 😛 )
Ohh wat een goed idee! Ziet er ontzettend leuk en lekker uit. Lijkt me ideaal voor een feest of een gezellige avond thuis met vrienden.
hi lisanne er staat dat daar bovenn grediënten (voor 48 mini muffins)maar ik wil graag voor maar 12 muffins
Heb ze net gemaakt en net uit de oven gehaald. Ben héél benieuwd.
Ze ruiken in ieder geval heerlijk! En het is ook nog eens erg leuk om te maken!
Dit ziet er zo lekker uit dat het alweer kriebelt om de keuken in de duiken 🙂 Deze ga ik zeker een dezer dagen maken!!! 😀
Hoi Laura,
Ik lees met erg veel plezier je site, elke keer weer. Niet alleen je recepten maar ook je presentatie. Eerder zag ik al van die mooie donker blauwe schalen met bloemetjes van je. In dit recept ook weer. Welke schaal is dat? Ik ben er al een poosje naar op zoek maar heb het nog niet kunnen vinden en zou ook graag zoiets willen aanschaffen.
Groetjes,
Jeanette
Hoi Jeanette, deze is van het merk Bunzlau Castle. Ik gebruikt inderdaad wel vaker servies van dit merk om mijn baksels te presenteren en te fotograferen 🙂
Ze vallen zó erg in de smaak, dat ik ze voor ’t verlovingsfeest van m’n broer mag maken volgende week. Echt super! Had er als extra toevoeging nog wat geitenkaas door gedaan. Alles was goed in balans en niets overheerste. Nu al zin om ze volgende week nog een keer te maken! 🙂
O wat ziet het der weer heerlijk uit. Ik heb de afgelopen twee weken al veel geprobeerd van jou site. Maar.. ik had mezelf voorgenomen geen pizza meer te eten.. dalijk past mijn kerst jurk niet meer! Maar dit is oh zo verleidelijk.. !!
Ziet er lekker uit!! Hoelang moeten ze dan in de oven als ik 12 grote wil maken?? Dankuh alvast!
Je kunt dezelfde tijd aanhouden 🙂
Grote muffins hebben wel iets langer de tijd nodig hoor, zo’n 30-35 minuten in totaal
Zooo leuk! Dit wordt onze bijdrage aan het kerstdiner op school dit jaar!
Zooo leuk! Dit wordt onze bijdrage aan het kerstdiner op school dit jaar! We hebben al een try-out gedaan en het is unaniem goedgekeurd.
Welke extra kruiden doe je er doorheen, of is dat niet nodig?
Ik doe er Italiaanse kruiden doorheen en nog wat peper en zout.