Ik ben lang niet altijd dol geweest op loempia’s, de grote zal ik nog steeds niet snel eten trouwens. Op een of andere manier vind ik mini loempia’s veel lekkerder, de verhouding tussen vulling en korstje klopt dan gewoon beter. Hetzelfde heb ik overigens met bitterballen, die vind ik lekkerder dan kroketten. Ben ik de enige die dat soort gekke dingen in haar hoofd heeft zitten? In ieder geval, ik wilde zelf eens kleine loempia’s maken. En dan wel uit de oven! Een frituur heb ik niet en ik ben ook niet van plan die aan te schaffen. Dus zo ontstonden deze mini oven loempia’s. Een groot succes en ik weet nu al dat ik ze veel vaker ga maken, het is namelijk echt niet moeilijk. En of je ze nu als soort borrelhapje of voorgerecht maakt, ze zullen zeker weten in de smaak vallen.
Mini oven loempia's
Deze mini oven loempia's zijn een perfect borrelhapje of een voorgerecht. Je frituur hoeft er niet voor aan, want deze loempia's kunnen gewoon in de oven. Wel zo makkelijk!
Porties: 10 stuks
Ingrediënten
- 10 vellen filodeeg
- 150 gram kipfilet (in blokjes/reepjes)
- 250 gram Chinese wokgroenten
- 50 gram mihoen
- peper, zout, knoflook
Extra nodig
- olijfolie (voor insmeren vellen filodeeg)
- sweet chili saus (om mee te serveren)
Instructies
- Haal de vellen filodeeg op tijd uit de vriezer (als je geen verse gebruikt), zodat ze ruim de tijd hebben om te ontdooien. Op de verpakking zie je hoe lang dat gemiddeld duurt.
- Bereid de mihoen volgens de verpakking. In mijn geval deed ik de mihoen in een maatbeker en vulde deze aan met gekookt water tot de mihoen helemaal onder water stond. Laat staan tot de mihoen gaar is (zie verpakking), giet dan af.
- Bak de kip met een scheutje olie in een wok gaar, breng op smaak met zout, peper, knoflook en eventuele andere smaakmakers. Voeg niet te weinig toe, want er komen natuurlijk nog allerlei groenten en mihoen bij.
- Voeg de wokgroenten toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg als laatst de mihoen toe, zorg dat deze goed door het groentemengsel vermengd zijn.
- Dan is het tijd om de loempia’s te maken! Halveer de vellen filodeeg (of vouw ze dubbezodat je 20 halve vellen hebt. Smeer ze in met olijfolie en leg er een tweede vel op. Als je ze dubbelvouwt, smeer je het vel eerst in met een beetje olijfolie.
- Plaats wat van de vulling op de onderste helft van het filodeeg, zorg dat de randen vrij blijven. Vouw de onderkant deels over de vulling, vouw de randjes naar binnen. Rol dan de mini loempia op en leg hem met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze in met olijfolie.
- Bak de mini loempia’s in 15-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Serveer ze met sweet chili saus en dan kun je smullen!
Tips
- Je kunt ze overigens het best gelijk opeten, hoe langer ze staan, hoe minder knapperig ze worden.
Tips
Je kunt het mengsel op smaak brengen zoals je zelf wilt. Je kunt bijvoorbeeld ook nog ketjap toevoegen aan de vulling.
Serveer ze met sweet chili saus en dan kun je smullen!
Je kunt ze overigens het best gelijk opeten, hoe langer ze staan, hoe minder knapperig ze worden.
kan ik deze ook met garnalen maken ipv kip?
Waar in de oven moeten de loempias?
Als het er niet bij staat dan altijd midden in de oven.
Kan je het ook frituren?
Ja dat kan ook!
Hoi laura,
Kan ik ze ook al helemaal klaar rollen en dan pas morgen afbakken?
Ik heb dat zelf niet geprobeerd, maar denk dat het wel kan. Dan zou ik ze goed afgesloten in de koelkast bewaren tussendoor.
Hoi even een vraagje kan ik de loempia ook in de airfyer doen? Als ik het in de hetelucht oven doe wat voor temperatuur raad je dan aan?
Dat lijkt me geen probleem. Bij een heteluchtoven raad ik altijd een 10-20% lagere temperatuur aan. Ook in de airfryer gaat het vaak sneller dan in de oven.
Deze zijn zo lekker! Ik maak ze al jaren😃 de groente maak ik wat fijner kort in de blender. En ik rol er grote van. Het beste kun je ze meteen afbakken anders wordt het deeg te zacht. Dank je wel voor dit recept!
Hoi Laura, wat een super leuk recept. Ik wil ze graag en dag van tevoren maken. Kan ik ze dan het best ongebakken voorbereiden en in de koelkast zetten of al afbakken en de dag erna opwarmen?
Dan zou ik ze eerst bakken en daarna nog opwarmen, anders wordt het filodeeg wellicht te vochtig.
Hallo,
Met welke kruiden kan je de groente op smaak brengen?
Groet
Naast peper, zout en knoflook zou je wellicht een heel klein beetje 5-spice kunnen proberen. Of laos/gember, is ook lekker erbij.