Quiche op zijn Mexicaans, waarom niet? Ik maakte de vulling die ik meestal maak voor mijn burrito’s en besloot die in een quiche te verwerken. Dat zorgde voor een heerlijk resultaat. De Mexicaanse quiche serveerde ik met zure room en tortillachips, maar guacamole past er natuurlijk ook goed bij. Omdat ik geen zin had om een week lang quiche te eten, heb ik de punten per twee stuks ingevroren. Ideaal om op een later moment te laten ontdooien en ze in de oven te schuiven voor een snelle maaltijd.
Mexicaanse quiche
Een quiche met een Mexicaans tintje. Zet op een snelle manier een stevige maaltijd op tafel. Serveer met een groene salade en extra nacho's met dip.
Porties: 4 personen
voor een 26 cm quiche- of springvorm
Ingrediënten
- 1 quiche bodem (volgens recept)
- 1 paprika
- 1 (rode) ui
- 300 gram gehakt
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl gerookte paprika
- 0,5 tl koriander
- snufje cayenne
- 125 gram zwarte bonen uitgelekt en afgespoeld
- 75 gram maïs
- peper en zout
- 4 eieren
- 200 gram crème fraîche
- 150 gram geraspte kaas
Instructies
- Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
- Snijd de ui en paprika fijn. Bak de ui glazig en rul het gehakt. Voeg de gesneden groenten toe en breng op smaak met de knoflook en kruiden. Als de groenten zijn aangebakken voeg je als laatste de bonen toe. Breng op smaak met peper en zout en haal de pan van het vuur.
- In een kom klop je de eieren met de crème fraîche door elkaar. Voeg de geraspte kaas toe.
- Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in de bodem. Schep het gehaktmengsel op de bodem, verdeel gelijkmatig en giet het eimengsel met de kaas erover. Zorg dat ook dit mengsel gelijkmatig verdeeld is.
- Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt/blijft, kun je wat paneermeel over de bodem strooien. Een dun laagje is genoeg.
Bewaren
Als je de quiche niet gelijk serveert kun je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren, goed ingepakt (eventueel per punt) blijft hij in de vriezer wel 3 maanden goed. Opwarmen doe je in ongeveer 15-20 minuten op 180 graden.
Ga ik zeker maken ziet er lekker uit
Hij was heerlijk 😁. Ik had wel wat meer gehakt en zwarte bonen. En de volgende keer doe ik er meer cayennepeper in, want wij houden van pittig. Er komt dus zeker een volgende keer!
Groetjes
Nicolette
Ik zou dit willen maken maar dan op de bakplaat om bij ons kaartclubje (20pers) 😘te delen, zal ik het recept verdubbelen of is dat te veel
Via de omrekentool kun je eenvoudig het recept omrekenen naar het formaat van je plaat: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Hoi Laura
Het ziet er heerlijk uit, ik ga het zeker binnenkort maken.
En wat super fijn dat je het met ons wilt delen.
Echt Top🤗
Hij was heerlijk. Ik hou niet van cayennepeper en heb die vervangen door wat Tex-mex en Fjitakruiden. Hij gaat hier zeker in de herhaling. Mijn schoonzus is vegetarisch en gaat hem met vegetarisch gehakt proberen.