Vandaag trakteer ik jullie op een recept uit mijn nieuwste boek: Het Laura’s Bakery Bakboek. En tegelijkertijd is het natuurlijk een subtiele hint om dit mooie bakboek vooral op je lijstje voor de kerstman te zetten 😉 . Gelijk (laten) bestellen? Je kunt hem onder andere hier aanschaffen. Het recept dat ik vandaag met jullie deel is afkomstig uit het hoofdstuk met desserts, die mogen natuurlijk niet ontbreken met Kerst.
Ik koos voor één van mijn favorieten: lavacakejes met witte chocola. Je kent dit soort desserts misschien ook wel als moeulleux, dat klinkt zo lekker chique. Kernpunt is dat je deze cakejes warm serveert en dat de binnenkant nog vloeibaar is. Naast het vloeibare chocoladebeslag, zit er bij deze lava cakejes ook nog gesmolten witte chocolade in het midden. Genieten!
BAKTIP: Ik heb voor dit recept kleine ovenvaste schaaltjes gebruikt, maar je zou bijvoorbeeld ook ramekins kunnen gebruiken.
Hopelijk geen domme vraag, maar moet je zelfrijzend bakmeel gebruiken?
Nee gewoon bloem, anders zou dit wel in het recept staan.
Dankjewel! Volgend weekend staan ze op het menu! ?
Deze cakejes waren heerlijk, heb er echt van genoten! Makkelijk en snel om te maken ook. Bedankt voor al je recepten, ik gebruik ze vaak en ze lukken altijd!
Wat een leuke ideeën heb je
Wat lief, thanks 🙂
Hoi Laura!
Is dit recept ook gebasseerd op boven en onderwarmte?
Ja, daar zijn al mijn recepten op gebaseerd.
Hi Laura!
Ik wil deze lavacakejes graag maken voor kerst. Echter heeft een van de gasten een lactose allergie. Kan ik de witte chocola vervangen voor stukjes pure chocola? Of zal dit te heftig worden qua smaak?
Alvast bedankt voor het antwoorden.
Groetjes,
Dit is mijn recept voor een helemaal pure variant: https://www.laurasbakery.nl/moelleux-lava-cakejes/
Ten eerste! Het ziet er echt goddelijk uit!
Ten tweede heb ik een vraag, want ik heb het beslag gemaakt en in de koelkast gedaan alleen tis nu zo’n acht uur later en het is helemaal hard. Het is nauwelijks nog beslag te noemen. Meer een klont… Moet ik het eerst opnieuw kloppen en dan in vormpjes? Of hoort dit?
Nee, dit hoort niet.. Wat balen. Heb je iets aan de hoeveelheden veranderd?
Nee wel margarine ipv roomboter
Dat zou wel een ander effect kunnen hebben gehad op de chocolade.
Hi Laura. Ik heb een vraagje. Kun je het beslag maken, laten rusten en dan in de vormpjes doen maar dan niet gelijk afbakken? Dus het beslag met chocolade stukjes bijv een uur in de koelkast/auto bewaren en dan pas afbakken? Of zakt het dan helemaal in?
Ik heb het niet getest, maar het lijkt me geen probleem!
Hoi Laura
Wat lekker! Kan je ze ook bakken en dan de volgende dag weer bakken, zodat het wel de lava efect heeft?
Met vriendelijke groet lara
Nee dat kan niet, dan gaart het verder.
Zou je in plaats van de bloem ook amandelmeel kunnen gebruiken?
Dat zou kunnen alleen bloem geeft een luchtige structuur aan een baksel en amandelmeel is wat compacter. Het kan dus wat verschillen in structuur en smaak.
Dag Laura,
Kan ik ipv pure chocolade ook witte chocolade gebruiken en hoeveel gram moet dit dan zijn?
Alvast bedankt!
Dat zou kunnen alleen het heeft misschien een wat minder sterke smaak en de binnenkant is natuurlijk ook al van witte chocolade.
Dit recept ziet er goed uit! Ik ben er mee bezig. Alleen nu vraag ik me af of dat cacao strooien aan de binnenkant van het vormpje alleen voor de sier is of ook nodig om goed te kunnen lossen? Zou het zonder ook lukken? Of met iets anders (al weet ik zo 1,2,3 niet wat ik dan zou pakken)
Het is voornamelijk bedoelt om het goed te kunnen lossen. Je kunt ook bloem gebruiken, maar dan wordt het wit aan de buitenkant en dat is minder mooi vind ik.
Bedankt! Ik had het idd met bloem gedaan en was idd niet zo mooi! Verder waren ze erg goed gelukt, heel blij mee dit recept. Volgende keer zorg ik dat ik cacao in huis heb;)
Ziet er heerlijk uit! Als grote karamel fan bedacht ik dat je misschien ook de witte chocolade met caramel fudge kunt vervangen? Zou dat inderdaad kunnen werken? Beetje zeezout erbij.. 😋
Oh, wat een mega goed idee! Ik weet niet of karamel fudge daar goed voor werkt. Ik zou dan eerder karamel saus / dulce de leche invriezen en hier een ‘scoop’ van gebruiken.
Heerlijke recept, en super fijn dat je het overzicht van ingrediënten hebt voorzien van een aantal personen drop down wijzer.
Ik heb net de test voor kerst gemaakt en het was heel erg lekker.
Dat wordt smullen!
Ja zeker, ik heb het gisteren nog gemaakt met één blokje fudge erin per cakeje. Werkt heel goed!