Vandaag trakteer ik jullie op een recept uit mijn nieuwste boek: Het Laura’s Bakery Bakboek. En tegelijkertijd is het natuurlijk een subtiele hint om dit mooie bakboek vooral op je lijstje voor de kerstman te zetten 😉 . Gelijk (laten) bestellen? Je kunt hem onder andere hier aanschaffen. Het recept dat ik vandaag met jullie deel is afkomstig uit het hoofdstuk met desserts, die mogen natuurlijk niet ontbreken met Kerst.
Ik koos voor één van mijn favorieten: lavacakejes met witte chocola. Je kent dit soort desserts misschien ook wel als moeulleux, dat klinkt zo lekker chique. Kernpunt is dat je deze cakejes warm serveert en dat de binnenkant nog vloeibaar is. Naast het vloeibare chocoladebeslag, zit er bij deze lava cakejes ook nog gesmolten witte chocolade in het midden. Genieten!
BAKTIP: Ik heb voor dit recept kleine ovenvaste schaaltjes gebruikt, maar je zou bijvoorbeeld ook ramekins kunnen gebruiken.
Dag Laura,
Waar heb je de bakvormpjes vandaan?
Goede vraag, ik denk dat ik ze ooit bij Blokker of Dille en Kamille heb gekocht. Het zijn geen specifieke bakvormpjes (gewoon als schaaltjes bedoeld), maar wel geschikt voor de oven.
Ik heb er gisteren bij de marskramer gekocht
Kun je misschien ietsje specifieker uitleggen wat je hebt gekocht, Mattie?
Grrben ik heb xe bij de Marskramer gekocht
WAT heb je exact bij de Marskramer gekocht? Glazen bakjes, porseleinen bakjes, timbaaltjes?
Vuurvaste schaaltjes 9 cm doorsnee ze verkopen ze per twee.aan de onderkant staat siaki/porselain.
2.99€ per twee
bij de xenos haalde ik de witte choco galettes.
Kan ik dit ook in één grotere versie maken (mega lavacake bedoel ik)? Moet ik dan het recept aanpassen, of is dat niet nodig?
Dat wordt lastig om dan de verhouding tussen cake en gesmolten binnenkant goed te krijgen. Je kunt er natuurlijk mee experimenteren, dan zul je de baktijd moeten verlengen.
Ik en een vriendin van mij hebben dat ook gedaan en we hebben er gewoon wat chocolade in gedaan en 15 a 18 min in de oven gedaan
Hoi Laura,
Kun je de lavacakejes ook in een muffinvorm maken?
Ja hoor, ik vind zelf losse bakjes alleen handiger met het lossen van de lavacakejes.
Ja dat is ook zo. Alleen moet ik er 16 maken dus dan gaat het met een blik sneller hihi. Kan ik dezelfde baktijd aanhouden of moeten ze langer of korter in den bakblik.
Bedankt voor je reactie!
De tijd is ongeveer hetzelfde, maar ik zou even een test draaien van tevoren als dat lukt. Het luistert bij lavacakejes namelijk ontzettend nauw.
Bakpapier in de vormpjes doen. Als je bakpaper met lauwwater nat maakt kun je het makkelijk in de vormpjes doen.
Hallo Laura.
Kan ik het beslag ook gelijk in de vormpjes doen met de witte chocolade in het midden. Dan kan ik het na 4 uur gelijk in de oven zetten?????
Nee dat zou ik niet doen, het beslag moet rusten en dikt dan ook in. Anders zit de chocolade zeker niet meer in het midden.
Ik kreeg een tip van iemand. Het beslag in een spuitzak in de koelkast bewaren. Dan ben je snel klaar.
Die tip staat ook in mijn artikel 😉
Hoi Laura, hoe groot moeten de vormpjes ongeveer zijn om qua hoeveelheden goed uit te komen? We gaan dit proberen met Kerst, ziet er heerlijk uit! Alvast bedankt voor je antwoord. Gr Jolijn
ongeveer cupcake formaat, als je dat aanhoudt komt het goed 🙂
Wat een heerlijk recept. Kan ik deze ook van tevoren maken? Ik moet namelijk een uur in de auto 🙂
Nee, zoals in het recept staat moet je de cakejes na het bakken gelijk serveren.
Hoi laura,
Als je het beslag van te voren maakt bewaar je het dan in de koelkast? En behoudt het dan de juiste dikte?
Alvast bedankt.
Groetjes Jolien
Je bewaart het inderdaad in de koelkast, zoals ook in het recept staat.
Kun je ook siliconen vormpjes gebruiken?
Ja hoor, dat werkt ook.
Jammer genoeg is het beslag bij mij in de spuitzak geschift. Ik denk dat de chocolade nog te warm was.
Wat gek dat het in de spuitzak pas is gaan schiften. Het zou inderdaad met het temperatuurverschil te maken kunnen hebben, al gebeurt dat op deze manier niet snel. Je kunt het overigens gewoon nog bakken hoor 🙂
Kun je de lavacakejes o)ok (onafgebakken) in de vriezer doen? mijn dochter vind ze nl heerlijk, maar de rest van ons gezin houd niet van chococake 😉
Geen ervaring mee, maar denk dat dat prima moet lukken.
Ritha, dat kan prima. Ik maak wel eens een voorraadje en dan vries ik er een aantal in. En dan vanuit de vriezer rechstreeks de oven in. Iets langer dan het beslag vanuit de koeling 😉
Oehlala, dat ziet er heerlijk uit!
Ik wil dit maken wanneer vrienden komen eten. Hij mag alleen geen tarwe. Wat voor bloem raad je dan aan om te gebruiken?
Ik zou dan gewoon een glutenvrije meelmix gebruiken.
Hoi Laura, zou ik in plaats van witte chocolade ook melkchocolade kunnen gebruiken?
Ja hoor, geen probleem.
Hoi Laura,
Ziet er goed uit. Zelf houd ik niet zo van pure chocola. Zou ik dit kunnen vervangen door melk chocola? Of wordt de smaak van het gerecht dan heel anders?
Groet Melanie
Kan, maar de smaak wordt inderdaad anders. En de smaak van pure chocolade zwakt ook af tijdens het bakken.
Goedenavond,
Na 10 minuten bakken was de bovenkant nog helemaal zacht en heb ik ze er nog even in gezet. Toen was het natuurlijk te lang erin geweest en had ik alleen cake zonder lava ;-). Oops! Moet de bovenkant nog zacht zijn als ik ze uit de oven haal? Of heb je nog een andere tip hoe ik kan zien of ze goed zijn?
Alvast bedankt!
Groetjes Esmee
Het is niet gek dat ze bovenop in het midden nog een beetje zacht zijn hoor. Verder geen tip, bij lavacakejes merk je het pas echt als je ze aansnijdt. In mijn oven heb ik ook een paar testrondes moeten doen voor ik wist wat het best werkte.
Dan gaan we nog wat testrondes doen. Is absoluut geen straf ;-). Bedankt voor je reactie!
Mag het beslag na het bakken binnenin ook nog wat vloeibaar zijn?
Yes, heerlijk 🙂