Ik krijg vaak de vraag hoe ik mijn recepten verzin. Haal ik ze uit een kookboek of van een andere site? Nee, ik maak vrijwel nooit een recept exact na. Eigenlijk alleen maar als ik bij een boekrecensie een recept wil testen. Als ik een recept namaak vermeld ik ook altijd de bron. Zie je geen bron, dan is het dus mijn eigen recept. Het is niet zo dat er ineens een recept in mijn hoofd komt, met alle ingrediënten en grammen op een rij. Was het maar zo’n feest. Wat er wel zomaar in mijn hoofd zit is het idee. Zo ook het idee voor deze kruidige perencake.
Dan heb ik meestal al wel een idee van hoe het recept er ongeveer uit zal komen te zien. Ik pak mijn eerdere (basis)recepten erbij en ga kijken wat ik hieraan kan veranderen. Soms wil ik geen aanpassing op mijn bestaande recepten maken en ben ik op zoek naar iets nieuws. Dat deed ik ook bij deze perencake. Ik zoek dan op het internet naar perencakes en kijk hoe die recepten zijn opgebouwd. Soms bekijk ik wel meer dan 10 verschillende recepten. Van elk recept dat mij lekker lijkt onthoud ik wel iets. Uiteindelijk wordt mijn recept dan een soort mix van alle recepten die ik heb gezien. Van de een onthoud ik de manier van het neerleggen van de plakjes peer aan de bovenkant, bij een ander zag ik dat er bruine suiker werd gebruikt in plaats van kristalsuiker, etc. Elk recept brengt mij dus op een idee dat uiteindelijk weer een heel ander en eigen recept wordt.
Deze kruidige perencake was voor mij ook een experiment. Het is qua ingrediënten en bereidingswijze namelijk anders dan mijn meeste recepten voor cakes. Het resultaat is dan ook iets anders, misschien kan ik het beter een muffincake noemen. Muffins bereid je niet alleen op dezelfde manier, maar ook de structuur heeft er wel iets van weg. Hij is iets compacter en steviger dan je van een cake gewend bent. Het is lastig te omschrijven. Eigenlijk moet je hem gewoon zelf maken om het te proberen!
Hoi Laura,
Wat voor peren heb je gebruikt in de cake? Ik heb conference en doyenne du comice in huis. Zit er nog verschil in?
Ik gebruikte conference peren.
Hoi,
Ik heb m ook gemaakt volgens het recept. Iets langer in de oven maar binnen kant ziet er niet gaar uit. Wel boven en onder warmte gebruikt. Zou het kunnen komen dat de peer te sappig is?De smaak is wel prima.
Het kan dat je peren vochtiger waren, maar het kan ook best zo zijn dat jouw oven gewoon net iets meer tijd nodig heeft.
Hallo!
Wat een heerlijke recepten, krijg gelijk zin om te bakken :)!
Vraagje, in het recept van de kruidige-perencake staat 1 EL bakpoeder, is dit even veel als zo’n zakje bakpoeder van dr Oetker?
Liefs, Nicole
In zo’n zakje zit volgens mij iets meer. Ik zou het gewoon even op je lepel scheppen vanuit het zakje voor de zekerheid 🙂
Lijkt me een heerlijke herfstcake! Moeten de peren rijp zijn of kan het ook met onrijpe peren?
Als ze nog niet helemaal rijp zijn kan het ook, door de oven zullen ze als het ware versneld rijpen.
Hallo,
Heb deze cake gemaakt, maar hij is een stuk donkerder en zeer machtig en compact. heb ik dan te weinig bakpoeder erin gedaan?
Twijfelde ook of die gaar was, al heb ik de saté prikker test gedaan.
Smaak was wel lekker, al kwam de perensmaak niet duidelijk naar boven.
Wat zou ik er aan kunnen veranderen?
Groetjes wendy
Deze cake hoort wat steviger en compacter te zijn. Voor meer perensmaak zou je meer peren toe kunnen voegen.
Ziet er heerlijk uit!
Zou je ook amandelmelk (soya) kunnen gebruiken? Ik zag al dat iemand karnemelk gebruikte.
Bedankt trouwens voor al je heerlijke recepten en inspiratie
Ik heb er geen ervaring mee, maar volgens mij moet dat prima lukken.
Ik kan me niet voorstellen dat al die partjes bovenop de cake van maar 1 peer zijn, het zijn er wel een stuk of 11. En op de foto zit er behalve de blokjes onderin ook nog een laag perenschijfjes tussenin. Hoe zit dat? 🙂
Het is toch wel degelijk zo. Waarschijnlijk had ik flinke peren in huis.
Dat zal zeker zo geweest zijn. Ik heb gisteren ook een peer in partjes gesneden en kwam zelfs tot 12. 🙂 Omdat ze niet overal even dik zijn, vertekent het op de foto en lijken het kwarten. Weer wat geleerd, thx!
Fijn om te lezen dat je goed uitkwam! Een foto kan inderdaad vertekenen en ik weet ook niet altijd het fijne meer van een recept dat ik vijf jaar geleden maakte haha, ik vertrouw blind op mijn recepten 🙂
Hallo Laura,
Is het ook mogelijk om de basterdsuiker te vervangen voor honing?
Groetjes, Kelly
Dat kan geen kwaad.
Beste Laura,
Wij proberen thuis heel veel recepten wat gezonder te maken. Dat is inderdaad soms gewoon experimenteren. Ik vroeg mij voor deze cake af of je ipv bloem ook volkorenmeel kan gebruiken en ipv suiker b.v. dadels.
Groetjes
Elina
Dat moet zeker kunnen, ik zou wel wat extra bakpoeder toevoegen.
Ziet er heerlijk uit!
Ik wil de cake ook graag wat gezonder maken d.m.v. volkoren speltmeel of havermeel te gebruiken. Welke van de twee is beter denk je? En moet daarvan ook 350 gram gebruikt worden in dit recept?
Alvast bedankt!
Ik durf het niet te zeggen. Ik zou wel extra vocht en bakpoeder toevoegen.
Met een eigen perenboom wil je fruit graag verwerken. Deze al 3x gemaakt. Heerlijk! In delen in de vriezer, helemaal top!
Een half recept in de airfryer. Prima. Eerst 13 minuten op 155 en dan 13 minuten op 175. Ik heb karnemelk gebruikt ipv volle melk, klein likje extra boter. Ook 1/3 deel volkomen meel.
Hoi Laura,
Zou ik deze ook in een ronde springvorm kunnen maken? Zo ja, welke maat is dan handig met dit recept?
Ik zelf heb deze cake nooit in een ronde springvorm gemaakt, maar het valt zeker te proberen. Ik zou een kleinere springvorm nemen en ik raad je aan goed met een sate prikker op te letten of de cake al gaar is.
Bedankt…
Ik heb nl geen cakevorm met die afmeting.
Wel 23 of 30 cm.
Zou een springvorm van 22 cm goed zijn denk je?
Hebben weer royaal stoofpeertjes van onze Gieser Wildeman, heb deze in de cake laten verdwijnen en ipv citroen wat amandelessence toegevoegd. En de peertjes niet te gaar gekookt met port en enigszins stevig in stukjes in de cake laten verdwijnen, staat nu in de oven, ben benieuwd naar het resultaat