Ik krijg vaak de vraag hoe ik mijn recepten verzin. Haal ik ze uit een kookboek of van een andere site? Nee, ik maak vrijwel nooit een recept exact na. Eigenlijk alleen maar als ik bij een boekrecensie een recept wil testen. Als ik een recept namaak vermeld ik ook altijd de bron. Zie je geen bron, dan is het dus mijn eigen recept. Het is niet zo dat er ineens een recept in mijn hoofd komt, met alle ingrediënten en grammen op een rij. Was het maar zo’n feest. Wat er wel zomaar in mijn hoofd zit is het idee. Zo ook het idee voor deze kruidige perencake.
Dan heb ik meestal al wel een idee van hoe het recept er ongeveer uit zal komen te zien. Ik pak mijn eerdere (basis)recepten erbij en ga kijken wat ik hieraan kan veranderen. Soms wil ik geen aanpassing op mijn bestaande recepten maken en ben ik op zoek naar iets nieuws. Dat deed ik ook bij deze perencake. Ik zoek dan op het internet naar perencakes en kijk hoe die recepten zijn opgebouwd. Soms bekijk ik wel meer dan 10 verschillende recepten. Van elk recept dat mij lekker lijkt onthoud ik wel iets. Uiteindelijk wordt mijn recept dan een soort mix van alle recepten die ik heb gezien. Van de een onthoud ik de manier van het neerleggen van de plakjes peer aan de bovenkant, bij een ander zag ik dat er bruine suiker werd gebruikt in plaats van kristalsuiker, etc. Elk recept brengt mij dus op een idee dat uiteindelijk weer een heel ander en eigen recept wordt.
Deze kruidige perencake was voor mij ook een experiment. Het is qua ingrediënten en bereidingswijze namelijk anders dan mijn meeste recepten voor cakes. Het resultaat is dan ook iets anders, misschien kan ik het beter een muffincake noemen. Muffins bereid je niet alleen op dezelfde manier, maar ook de structuur heeft er wel iets van weg. Hij is iets compacter en steviger dan je van een cake gewend bent. Het is lastig te omschrijven. Eigenlijk moet je hem gewoon zelf maken om het te proberen!
Dat ziet er heerlijk uit! En leuk om te lezen hoe je recepten ontstaan.
Leuk om te lezen hoe je tot een nieuw recept komt. Ga dit recept zeker proberen, kun je mij vertellen hoe ik aan grove kaneelsuiker kom. Was eerder te koop in strooibussen gewoon bij de supermarkt, nu nergens meer.
Bij Plus en Jumbo zijn deze potjes nog te koop 🙂
Ik meng gewoon grove kristalsuiker met wat kaneel in een potje. Even schudden…. Klaar! Lowbudget en net zo lekker!
Leuk om te lezen hoe je jouw recepten vindt 🙂 Ik houd me zelf ook nooit helemaal aan een recept, vaak voeg ik wat ingrediënten toe, of vervang ik er een paar.
Lekker zo’n plakje cake op een herfstachtige avond.
Leuk om te zien hoe je recepten vorm krijgen, zo kook ik eigenlijk ook altijd. Ik maak eigenlijk altijd appelcake, maar vindt perencake ook wel een heel goed idee voor een donkere herfstavond. Een ideetje voor komend weekend 🙂
Dat ziet er heel lekker uit! Ik hou wel van peer in een cake!
Haha, heeeeel herkenbaar verhaal Laura! Ik ga inderdaad ook exact zo te werk. Tientallen recepten bekijken en het beste van alles combineren 😉
Ik heb een vraagje, kan ik dit lekkere recept ook met appels maken?
Ja hoor, geen enkel probleem.
Hallo Laura, ziet er heerlijk uit, deze perencake ga ik zeker maken.
Ik ga hem nu meteen maken! Hij ziet er heerlijk uit!!
hee, dit ziet er heerlijk uit ? ik had nog een vraagje, ik wil binnenkort nog een taart bakken met een vulling, maar we houden niet van jam en botercrème als vulling. Wat zouden we als vulling kunnen doen? kan kwark met een smaakje?
groetjes, Elles
Je zou een ganache kunnen maken. Kwark zou ik niet doen, dat is echt te dun.
Hoi Laura,
Ik heb vandaag de peren cake gemaakt.
Hij is op zich goed gelukt maar vreselijk droog. Hij heeft 55 min. in de oven gestaan op 180 graden. Ingrediënten gewoon de hoeveelheden van het recept gevolgd.
Wat gek, hij was hier totaal niet droog. Misschien een extra eitje toevoegen, of toch iets minder lang bakken? Het is overigens meer een muffincake dan de cake die je gewend bent. Iets steviger dus en ietsjes droger daardoor. Maar het hoort niet heel droog te zijn.
Heb m gemaakt maar grandioos mislukt. Heteluchtoven op 175C en omdat na 60 min de prikker er klef uitkwamen nog 15 min extra gedaan. Echt zo’n te natte, niet gerezen en compacte cake. Instructies exact opgevolgd. Wat doe ik fout?
Heb je misschien een combi magnetron? Bakken daarin gaat helaas niet goed, buitenkant wordt wel gaar, maar de binnenkant niet.
bij mij is de cake juist te nat na 55 min bakken op 180 graden. what to do? nog wat langer bakken?
Dan heeft hij inderdaad nog wat meer tijd nodig in jouw oven.
Hier een combi magnetron gebruiker 😉
Van biscuits tot cakes, appeltaart en ovengerechten komt er allemaal netjes uit. Soms moet iets wel wat langer, maar dat is een kwestie van je eigen oven leren kennen.
Vwb dit recept vroeg ik me af of je de natte ingrediënten alleen maar kort hoeft door te roeren en dus niet met de mixer opkloppen?
Even kort mixen kan prima met de mixer! Maar niet te lang inderdaad.
Hoi Hoi Laura!! Dat ziet er echt super heerlijk uit! Ik reageer eigenlijk bijna nooit, nu toch maar eens wel 🙂 Ik wil dit recept heel graag eens gaan maken, maar eerst even uitvogelen, hoe ik die twee eieren ga vervangen! Ik ben elke keer blij als ik weer een recept van je krijg.. heerlijk 🙂 Ga zo door, meid!! Groetjes Gabriëlle
Wat leuk om te horen! Misschien heb je trouwens iets aan dit artikel met vervangers voor eieren: http://www.handigebaktips.nl/eieren-vervangen-bij-het-bakken/
Hoi Laura,
Ik denk dat je handperen hebt gebruikt, klopt dat? Ik heb hier namelijk een zak met stoofpeertjes…. Zou ik die ook kunnen gebruiken? Wat denk jij?
Ik heb inderdaad handperen gebruikt. hier geen ervaring met stoofperen in een cake, maar je kunt het zeker proberen!
Dat ziet er lekker uit! ik heb hem vanmorgen ook geprobeerd. helaas is hij mislukt. Ik heb me aan het recept gehouden en de cake er langer in gelaten. ik twijfelde over de gaarheid, dus heb de oven toen nog 10 min aangezet. Helaas helemaal niet gaar aan de binnenkant. Naar mijn idee ook niet bijna gaar. Jammer! het weekend nog een keer proberen, maar dan misschien met kant en klaar beslag of een normaal cake recept. Van mij mocht hij ook wel iets zoeter.
Heb je je oven ingesteld op boven- en onderwarmte? Zo niet, dan zou het daar misschien ook aan kunnen liggen. Hij zou na deze baktijd echt gaar moeten zijn.