Ik krijg vaak de vraag hoe ik mijn recepten verzin. Haal ik ze uit een kookboek of van een andere site? Nee, ik maak vrijwel nooit een recept exact na. Eigenlijk alleen maar als ik bij een boekrecensie een recept wil testen. Als ik een recept namaak vermeld ik ook altijd de bron. Zie je geen bron, dan is het dus mijn eigen recept. Het is niet zo dat er ineens een recept in mijn hoofd komt, met alle ingrediënten en grammen op een rij. Was het maar zo’n feest. Wat er wel zomaar in mijn hoofd zit is het idee. Zo ook het idee voor deze kruidige perencake.
Dan heb ik meestal al wel een idee van hoe het recept er ongeveer uit zal komen te zien. Ik pak mijn eerdere (basis)recepten erbij en ga kijken wat ik hieraan kan veranderen. Soms wil ik geen aanpassing op mijn bestaande recepten maken en ben ik op zoek naar iets nieuws. Dat deed ik ook bij deze perencake. Ik zoek dan op het internet naar perencakes en kijk hoe die recepten zijn opgebouwd. Soms bekijk ik wel meer dan 10 verschillende recepten. Van elk recept dat mij lekker lijkt onthoud ik wel iets. Uiteindelijk wordt mijn recept dan een soort mix van alle recepten die ik heb gezien. Van de een onthoud ik de manier van het neerleggen van de plakjes peer aan de bovenkant, bij een ander zag ik dat er bruine suiker werd gebruikt in plaats van kristalsuiker, etc. Elk recept brengt mij dus op een idee dat uiteindelijk weer een heel ander en eigen recept wordt.
Deze kruidige perencake was voor mij ook een experiment. Het is qua ingrediënten en bereidingswijze namelijk anders dan mijn meeste recepten voor cakes. Het resultaat is dan ook iets anders, misschien kan ik het beter een muffincake noemen. Muffins bereid je niet alleen op dezelfde manier, maar ook de structuur heeft er wel iets van weg. Hij is iets compacter en steviger dan je van een cake gewend bent. Het is lastig te omschrijven. Eigenlijk moet je hem gewoon zelf maken om het te proberen!
Hij staat nu in de oven! Ik ben benieuwd! Wat is trouwens het beste met het beslag? De ingrediënten door elkaar roeren? Of met de mixer? Ik heb het met de mixer gedaan, maar het beslag was erg dik en stug waardoor het bij mijn mixhaken naar binnen kroop. Misschien was gewoon omroeren wel beter geweest.
Ik heb het met een mixer gedaan, kort mixen is voldoende. Ik had overigens niet dat het omhoog kroop.
Hoi Laura,
Ik heb hem gisteravond gemaakt, maar het lijkt bij mij meer op brooddeeg dan cake. Ik vind de combi van de kruiden met peer heerlijk, maar wat kan ik verkeerd gedaan hebben. Hij is heel erg compact gebleven en niet echt gerezen.
Groetjes Michaela
Het zou kunnen dat je iets te lang gemixt hebt, maar het zou wel echt een beslag moeten zijn van structuur. Misschien dat een extra eitje toevoegen ook al helpt.
Misschien teveel of juist te weinig vocht gebruikt (te grote of te kleine eieren), bakmeel over de datum of vochtig geworden waardoor het zijn rijzende functie is verloren, te lang in de oven of inderdaad te lang (luchtig) opgeklopt. De cake kan de lucht vervolgens niet vasthouden en zakt als een plumpudding in elkaar.
Hoi Laura,
Ik wil deze cake gaan maken maar kan je deze ook invriezen?
Groeten Sanne
Dat lijkt me op zich geen probleem, maar ik vermoed dat de peer wel extra vocht los kan laten in de cake bij het ontdooien.
Heerlijk met die kruiden, stevig, smeuïg, niet te zoet, ruikt heerlijk.
Ik had alleen verse gember geraspt en nog kardemom toegevoegd.
We nemen nog een stukje mmmm
Het is inderdaad een wat stevige cake. Bijna perenkoek. Maar hééérlijk. Vooral die stukjes peer die erdoorheen gaan maken het lekker fris. Tenminste niet zo zoet en boterig als de meeste cake.
Bij gebrek aan grove kaneelsuiker heb ik een flinke eetlepel suiker met een kleine eetlepel kaneel gemengd, en dat eroverheen gestrooid. Bedankt Laura, een recept om te bewaren.
Fijn te horen dat je hem zo lekker vindt! 🙂
Hoi Laura,
Vanmiddag heb ik de perencake gemaakt.
Hij smaakt echt heerlijk.
Ik vind het trouwens heel leuk om door je recepten te neuzen en probeer er vaak één uit.
Wat leuk om te horen 😀
Zou het ook met half volle melk kunnen? Of moet ik dan nog iets extra’s toevoegen voor de smaak?
Kun je zeker proberen, resultaat zal wel iets verschillen.
Heeerlijk!!! Het sappige van de peer, de kruiden en de consistentie van de cake is helemaal goed. Zeker voor herhaling vatbaar.
Was lekker, heb hem met halfvolle melk gemaakt. Je eierkoeken zijn trouwens super! Heb ik al een paar keer gemaakt. En super makkelijk om te maken. Dank je wel voor het recept.
Goedemiddag ik heb dit heerlijk recept gebruikt alleen dan met appel en peer en wat vanille erdoor in in plaats van basterdsuiker rietsuiker gebruikt. Hij is superlekker bedankt voor de lekkere recepten.
Ze staan nu in de oven, een half recept in 6 muffinvormpjes. Ik heb er ook een beetje gemalen kruidnagel door gedaan. Het ruikt alvast heerlijk, en ze rijzen ook heel mooi. Kan niet wachten om ze te proeven!
Dag Laura, is deze cake gebakken met gewone bloem of zelfrijzende bloem ?
groetjes
gewone, anders staat er zelfrijzend bij 🙂
Hij staat nu in de oven , nou ja combi magnetron ik hoop dat hij lukt het ruikt in ieder geval heerlijk hier in huis.
Heb er al 10 minuutjes bij gedaan hij was nog niet gaar
combimagnetron staat er om bekend dat je daar niet goed mee kan bakken. Buitenkant is al gaar/zwart terwijl hij van binnen niet gaar is/wordt.
Zojuist deze cake gemaakt en het recept heel precies gevolgd, op de suiker na. Ik had normale suiker gebruikt in plaats van basterdsuiker (die was op).
Na 55 minuten de cake uit de oven gehaald en na een paar minuten afkoelen uit de vorm gehaald. Ik spuit de vorm altijd goed in met bakspray en normaal gaat het altijd goed met de cakes, maar dit keer spleet de cake doormidden bij het uitstorten. De onderkant zat in de vorm en de bovenkant lag op het keukenblad 🙁
De cake smaakte overigens wel erg lekker! En de cake zat ook niet aan de bodem vast. Bij het eten viel de cake ook snel uit elkaar. Wat kan hiervan de oorzaak zijn en hoe voorkom ik dit?
Zou best eens kunnen komen door de andere suiker. Verder de vorm ook bestuiven met bloem en 10-15 minuten wachten tot je hem uit de vorm haalt.
Aha! Ik heb dit weekend wat te doen geloof ik 😛
Thanks! Ga ik uitproberen 🙂
Ik heb vandaag deze cake gemaakt alleen de kruiden vervangen door 2 theelepels “pouldre”. Dit is een specerijenmix uit het verleden (ik koop hem bij Eet!verleden, zit in Nijmegen).
De cake is supergoed gelukt en smaakt heerlijk. Bedankt voor het recept!
Hoi Laura,
Met onze zoon van net twee weken zoet in de wieg kon ik me niet inhouden om na alle cake met muisjes deze te gaan maken.
Tip voor wie liever met baksoda bakt; ik heb de bakpoeder vervangen door 4 gram baksoda en de melk vervangen door karnemelk (net als in de heerlijke red velvet cakejes die ik als naturel cakejes maakte). Resultaat is perfect!
Genieten op deze prachtige herfstdag! Dank weer voor je recept!