Een taart vullen en bekleden is veel belangrijker dan je denkt. Wie een taart wil decoreren zal namelijk moeten beginnen met een goede basis. Dan zal je uiteindelijke resultaat het mooist zijn. Foutjes zijn gelukkig makkelijk te verdoezelen door gewoon een extra bloemetje op de taart te plakken, maar soms heb je gewoon net een ontwerp in gedachten waarbij dat bloemetje er niet hoort. Maar ja, dat scheurtje in je fondant hoort er ook niet. Daarom vandaag: een how to voor een goede basis van een gedecoreerde taart. We beginnen bij het vullen van de taart, het is niet moeilijk maar er zijn toch wat dingen waarmee rekening gehouden moet worden. Daarna geef ik je al mijn tips en trucs voor het bekleden van de taart, ook niet geheel onbelangrijk.
Hoi Laura,
Ik heb een taart van biscuitcake gemaakt en gevuld met slagroom, banketbakkersroom en aardbeienvlaaivulling. Vervolgens de taart ingesmeerd met botercreme, gemaakt van een zakje van dr. Oetker. Toen ik de roze marsepein eromheen deed begon de marsepein te zweten/zacht te worden. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Grt Tina
Je kan met deze botercreme afsmeren maar dan wel een heel dun laagje, anders is het te vochtig voor je fondant of marsepein. Het best kun je afsmeren met botercreme van poedersuiker en boter (1:1), hier zit geen vocht bij wat de bekleding kan laten smelten.
Hoi Laura,
Duidelijke foto’s, heel fijn ! Ik heb nog wat praktische vraagjes:
Als je de taart gevuld en afgesmeerd met botercreme, zet je het dan zo in de koelkast of dek je het nog af met iets? En waar bewaar je de gedecoreerde taart met een roomvulling? Ik wil een stapeltaart maken van 2 lagen, maar geen idee hoe en waar ik dat moet bewaren (vul en decoreer het een dag van te voren).
Groetjes Miranda
Hoi Miranda,
Ik zet hem dan zo in de koelkast. Het is voor het stevig worden van de botercreme. Als je de taart nu al zou afdekken blijft het plakken en is hij niet meer mooi glad als je het plastic bijvoorbeeld verwijderd. Als er een roomvulling in de taart zit moet je deze in de koelkast bewaren. Met stapeltaarten zorg ik ervoor dat ik genoeg ruimte heb in de koelkast zodat ik er een plankje uit kan halen en er genoeg ruimte is voor de taart. Wij hebben gelukkig ook een extra koelkast(je) in de schuur staan.
Liefs, Laura
ik wil een taart voor moederdag maken maar ik weet niet hoe ik fondant moet versprijden
Het fondant rol je uit met een rolstok of een deegroller.
Heb net een biscuit gebakken. In de oven kwam hij goed omhoog en 5 minuten voor tijd zakt de taart in. Ik heb de oven niet geopend! Hoe zou het komen ?
Grt Katelijn
Dat is vreemd, dat heb ik zelf nog niet eerder gehad met een biscuit. Wel met een glutenvrije cake, weet niet of jouw biscuit ook glutenvrij was? Moeilijk om te zeggen waar dit door komt, kan soms aan het recept liggen.
Of zou het liggen aan de bloem? ik gebruik bloem +bakpoeder in plaats van zelfrijzende bloem. Ik doe er ook nog wat natriumbicarbonaat bij ???
Katelijn
bloem + bakpoeder is hetzelfde als zelfrijzend bakmeel, maar het zou kunnen dat je misschien te veel bakpoeder hebt toegevoegd. Misschien dat het teveel rijsmiddel is geweest in combinatie met het natriumbicarbonaat. (500 gram bloem met 15 gram bakpoeder is de juiste verhouding)
Dat zou wel eens de oorzaak kunnen zijn. Ben blij dat ik dat nu ook weet.
Groetjes
Katelijn
Ik heb een vraag, hoe krijg je het bij foto 7/8 het zo mooi glad er omheen? ik krijg dan allemaal plooien,
Stukje voor stukje werken gaat het best. Trek een stukje glad en wrijf dit tegen de taart, ga dan verder met het volgende stukje. Soms moet je een al ‘vastgeplakt’ stukje weer even los laten en ander rechttrekken. Als je het lastig vind kun je inderdaad ook even op youtube naar een video zoeken, misschien vind je het handig om het gewoon even te zien van begin tot eind.
Oke dankje wel, ik zal even een keer een filmpje gaan kijken
Hoi Gerrieke,
Ik kreeg ook altijd plooien omdat ik de zijkant van boven naar beneden deed “strijken”.
Een filmpje gezocht op youtube en daar deden ze de zijkant van beneden naar boven. Sindsdien lukt het mij zonder plooien.
Hoi Laura,
Welk recept gebruik jij zelf voor het biscuit?
Groetjes Maartje
Als ik het biscuit volgens een recept maak gebruik ik het recept zoals bij deze taart: http://www.laurasbakery.nl/aardbeien-kwarktaart-met-mascarpone-creme/
Maar ik gebruik ook graag de biscuitmix van Funcakes.
Ziet er heel gaaf uit!
Hoi Laura,
Allereerst bedankt voor de goede uitleg en tips! Gisteren heb ik mijn eerste taart gebakken en versierd. Vandaag is hij onder het mes gegaan en iedereen was heel enthousiast.
ik heb nog wel een vraagje. Mijn taart was een beetje bol op de bovenkant. Hoe krijg je heb zo mooi plat zoals hierboven bij jou taart?
groetjes,
Anita
Heb je de taart wel omgedraaid? Wat in de oven de onderkant is, dat wordt uiteindelijk de bovenkant van je taart. Dan is hij namelijk altijd mooi plat.
Eeeeehhhmmmm …… Nee dus, hahaha!
Dus dan een stuk van de bolling wegsnijden zodat hij mooi blijft liggen of zakt dat vanzelf in?
Haha, dan is dat het dus 😉
Je hoeft verder niets weg te snijden, misschien met het afsmeren alleen nog een paar kleine kiertjes aan de onderkant opvullen 😉
Ok, bedankt voor de tip !
Jij nog veel succes en ik heb je site bij mijn favorieten, dus ik blijf je volgen
Hoi Laura,
Ik heb een vraagje over stapeltaarten, ik heb een keer een stapeltaart gemaakt met douwels erin maar toch zakte de onderste taart in. Ik heb hiervoor toen wel biscuitgebak gebruikt (zelfgemaakt). Heb je er ervaring mee dat de biscuit mix van funcakes steviger is of gebruik je voor een stapeltaart altijd cake?
Je kunt prima biscuit gebruiken maar je moet wel zorgen dat je dowels net iets hoger zijn dan de onderste taart. En ook de bovenste taart op een taartkarton of cake board zetten, anders zakt de taart alsnog in.
Hoi Laura, laatst heb ik een hoge biscuit taart gemaakt, deze gevuld met banketbakkersroom, afgesmeerd met boter crème en met fondant bekleed. Toch is de fondant gaan smelten en kwamen er scheurtjes in. Hoe kan dit? Groetjes Roos
Voor afsmeren gebruik je een 1:1 botercreme (suiker:boter), anders is het te vochtig waardoor het fondant kan gaan smelten. Daardoor zijn dan waarschijnlijk ook de scheurtjes ontstaan. Van deze botercreme spuit je dan ook een dijkje zodat de vulling niet in aanraking komt met het fondant.
Hoi Laura,
Bedoel je dan dat je geen melk gebruikt?
En deze botercrème gebruik jij alleen voor de zijkant af te smeren en de dijkjes toch?
Jou eerste laagje is slagroom en jou tweede laagje is simpele aardbeienjam? Ik zag zelf aardbeien bavarois liggen en dacht om het hier mee te doen? Maar denk dat het dan te veel slagroom word?
Hoi Laura,
Ik houd ervan om taarten te bakken voor mijn broertje en zusje. Mijn broertje is een grote fan van de films Planes en Cars. Ik heb al wel eens een taart gemaakt met als thema planes, dat vond ik heel erg leuk om te maken en mijn broertje was er bijna verlieft op. Mijn zusje is een grote fan van de film Frozen (en ik stiekem ook), ook daar heb ik een taart van gemaakt. Ik wou de taart blauw maken maar het liefst met natuurlijke kleurstof. Daarom luidt mijn vraag, hoe kun je blauwe natuurlijke kleurstof maken?
Ik weet dat er natuurlijke kleurstoffen te koop zijn, volgens mij van PME. Deze zijn verkrijgbaar bij taartdecoratie zaken.
hi vraagje ik krijgme fondant er na 1 jaar nog steeds iet soepel omheen tis 1 grote frustratie elke keer wat doe ik fout? of het scheurt of ik heb een ton aan plooien…helpppp grtjes annuschka
Ik weet niet met welk merk fondant je werkt? Eerst goed doorkneden helpt ook, daar wordt het al iets soepeler van. Verder doe ik het gewoon altijd zoals ik hier heb beschreven.