Dit is alweer de derde keer dat je deze roze taart voorbij ziet komen. Eerst in de how to drip cake, toen als Valentijn drip cake en nu helemaal kaal. Vandaag heb ik namelijk weer een nieuwe how to: een taart strak afsmeren. Dat daar vraag naar is bleek wel na die eerste twee artikelen, iedereen wilde weten hoe je dat nu doet. Na een beknopte beschrijving bij de Valentijn taart, leg ik je in dit artikel uitgebreid uit hoe ik mijn taarten strak afsmeer.
Dit heb je nodig
- een taart
- botercrème (recept)
In dit voorbeeld heb ik een taart gebruikt die uit 3 lagen cake bestaat. Je kunt ook prima een taart van biscuit gebruiken, het principe is hetzelfde. Datzelfde geldt voor de botercrème. Er zijn meer mogelijkheden om de taart mee af te smeren, het kan ook met (opgeklopte) ganache bijvoorbeeld.
Hi Laura,
Hoeveel botercreme gebruik je/heb je nodig voor zo’n stapeltaart? Ik ga hem zaterdag maken!
Groetjes Kim
Dat hangt helemaal af van de grootte van de taart. Hier een voorbeeld: https://www.laurasbakery.nl/valentijn-drip-cake/
Dankje!!
Hooiii
Hoe kan het na dat je de taart hebt aangesmeerd en in de koelkast gezet hebt de botercreme gaat scheuren?
De taart was een stapeltaart met bavevroise kwam dus uit de vriezer eerst!
Aangesmeerd was echt strak!
En daarna de koelkast halve dag later zaten er scheuren in!
Hi Kelly, je hebt deze vraag ook onder een ander artikel gesteld, daar heb ik ‘m beantwoord.
Hoi Laura dankjwel voor uitleg.
Ik heb een vraag hoe lang blijf de taart mooi staan?
ZONDER te smelten ?
Soms ben ik bij verjaardag feest zie ik dat de taart begin in mekaar te zaken hoe komt dat?
Een taart kan sowieso niet te lang buiten de koeling (ook om hygiëne redenen), maar daarnaast gebruik je taart dowels om te voorkomen dat een hoge laagjestaart in kan storten.
Ik krijg de taart inmiddels goed strak aan de zijkanten maar heb altijd nog moeite met de rand van de bovenkant. Die krijg ik niet goed strak afgewerkt doordat een deel van de botercreme meekomt van de zijkant. Heb je daar nog een trucje voor?
Misschien is je botercrème te warm/zacht?
Dat zou idd kunnen… Maar wat is de juiste temperatuur om hem in één keer te kunnen afmeren? ik zal proberen om dan eerst de zijkant te doen en dan even kort in de koelkast voordat ik de bovenkant afsmeer.
Dat heb ik nog nooit opgemeten.
Hoi Laura, ik heb heel veel last van luchtbellen in de botercrème. De snelheid waar de keukenmachine op staat geeft geen verschil.. hier tips voor?
Wat vervelend, dat heb ik eigenlijk nooit. Ik zou de crème goed door spatelen tot de bellen eruit gaan.
Hi Laura,
Kun je een chocoladebiscuit ook goed dekkend afgemeerd krijgen met botercreme (zonder te kleuren) of blijf je de chocola er doorheen zien?
Ja hoor! Als je met schone materialen werkt (en de kruimels er niet opnieuw opsmeert) en de laag botercrème dik genoeg is.
Hoi Laura, dit ziet er super mooi uit maar ik had een vraagje welke cake vorm je gebruikt? Wat is de afmeting ervan en heb je misschien een linkje van de cake vorm die jij gebruikt en stapel je er dan 2 op elkaar? Bedankt alvast!
Het werd uiteindelijk deze taart: https://www.laurasbakery.nl/valentijn-drip-cake/
Hallo,
Ik heb even een vraagje. Als ik na de eerste laag botercréme de biscuit even in de koelkast wil plaatsen om hem steviger te laten worden en ik er hem dan terug uithaal om hem mooi strak af te smeren gaat men botercréme iedere keer schiften. Hoe kan ik dit voorkomen? De bc mee de koelkast in? Maar dan is hij te hard om de taart verder af te smeren ? Alvast bedankt.
De botercreme moet volgensmij de koelkast in hoor, anders word die warm en door de boter of door of chocolade etc gaat het dus schiften. Hou het in de gaten dat je botercreme niet te hard en te koud word dan maar ik doe altijd mijn botercreme in de koelkast mee en het komt dan altijd goed. Ik hoop dat ik je ook snel heb kunnen helpen en Laura reageert anders sowieso nog ook op je vraag, succes!
Dank je voor je antwoord.
Ik probeer het eens uit!
Hi Laura! In je botercreme recept geef je in de reacties aan dat je voor het afsmeren van de taart beter geen botercreme kunt gebruiken. Nu ben ik even in de war. Hoe kan ik m’n taart het beste afsmeren? Met je botercreme recept of met 1:1 boter en poedersuiker? Liefs
Ik heb dezelfde vraag.
Die botercrème moet je er inderdaad niet gebruiken in combinatie met fondant, het bevat teveel vocht en dan heb je kans op smelten of scheuren. Dus inderdaad 1:1 botercrème gebruiken. Maar dat is niet waar bovenstaand artikel specifiek voor bedoeld is, kijk dit eindresultaat maar eens: https://www.laurasbakery.nl/valentijn-drip-cake/
Dus als ik het goed begrijp gebruik je 1:1 botercreme als je met fondant gaat werken. Als je geen fondant gebruikt, kan ik jouw recept voor botercreme gebruiken.
Ik vind botercreme vaak erg machtig, nu lees ik ook wel eens over enchanted crème. Was is het verschil precies en Zou ik hiermee ook mijn taart kunnen vullen en afsmeren of moet ik het als combinatie gebruiken?
Enchanted cream is een mix, ik heb er geen ervaring mee dus durf je niet te zeggen waarin dit verschilt. Heb je mijn botercrème al eens geprobeerd? Ik vind deze zelf niet machtig en hoor dit ook van vele anderen (die voorheen totaal niet gecharmeerd waren van botercrème).
Jouw botercreme idd al een paar keer geprobeerd en is zalig!niet die felle botersmaak die je anders hebt, soms durft ie wel schiften als ik het bloem melk mengsel bij de rest doe ondanks ik erop let dat ze ong dezelfde temp hebben… heb je tips om dit te voorkomen ?
Mvg
Lynn
Het kan helpen om eerst een klein beetje van het melkmengsel toe te voegen zodat de rest kan wennen aan iets nieuws, ‘familie maken’ noemen ze dat.
Hoi ik had een vraag kan je ook een taart afsmeren met Cream cheese voor een redevoert taart ?
Ja dat kan prima.
O sorry ik bedoel een red velvet taart ?
Hey laura vraagje kan dit ook met ganache?
Zo ja< hoe werkt dit dan?
Dit zou kunnen. Let wel op dat je niet een te dunne ganache gebruikt. Anders heeft het niet zo’n strakke werking.
Ziet er goed uit!
Mag ik vragen van welk merk jouw deegschraper is?
Dat zou ik eigenlijk niet weten. Ik heb ‘m ooit gekregen.
Hey Laura,
In het recept van de botercrème raad je aan om een taart niet met dit recept af te smeren, maar dat lukt toch? En kan je er bv kleine stukjes fondant op plakken? Dus niet volledig bekleden met fondant, maar bv kleine fondant figuurtjes op de taart kleven? Kan ze dan in de koelkast bewaard worden of de fondant beter pas aanbrengen vlak voor serveren? Alvast bedankt!
Ik raad het niet aan als je daarna nog de taart wilt bekleden met fondant. De uitleg is als volgt: Omdat de kans dat je fondant wat gaat smelten aanwezig is door de hoeveelheid vocht in deze crème. Zeker als je de taart nog even wilt bewaren. Voor het afsmeren kun je dan beter een 1:1 botercrème gebruiken (boter en poedersuiker). Als je de taart niet bekleedt met fondant kun je de normale botercrème natuurlijk gewoon gebruiken om af te smeren. Ook als je er daarna nog een dripcake van wilt maken.