Het heeft even geduurd voor ik doorhad hoe ik een goede chocolade fondue op tafel moest zetten. Inmiddels heb ik zoveel getest dat ik jullie het perfecte basisrecept voor een chocolade fondue kan presenteren en daarnaast lekkere tips voor fruit en andere lekkernijen om erin te dippen.
Bij het maken van chocolade fondue gaat het om de juiste consistentie van de chocolade. Ik gebruik ‘gewone’ chocolade (Callebaut is mijn favoriete chocolademerk) in combinatie met ongeklopte slagroom om deze consistentie te bereiken. Met als resultaat een makkelijk recept die goed te gebruiken is voor stenen fondue sets.
Als je een chocoladefontein wil gebruiken, dan zou ik niet onderstaand recept gebruiken maar kiezen voor de specifieke fontein chocolade van Callebaut. Aan deze chocolade is extra cacaoboter toegevoegd waardoor de chocolade na het smelten extra mooi vloeibaar is.
Je kunt natuurlijk ook zelf extra cacaoboter toevoegen aan de chocolade die je voor de fontein wil gebruiken. Voeg dan 10% cacaoboter van de totale hoeveelheid chocolade toe.
Ik heb redelijk wat blunders begaan tijdens mijn zoektocht voor het beste chocolade fondue recept. Zo gebruikte ik een keer een plastic kom om de chocolade au bain marie te smelten die vervolgens een soort van vacuüm zoog en vervormde. Ik vergat ook een keer te roeren in een stenen fondue set, waardoor de hele bodem volledig aangekoekt en aangebrand was en we de helft van de fondue konden weggooien.
En dan als laatst: nadat ik die stenen fondue set na lang weken en schrobben weer schoon had gekregen, heb ik het voor elkaar gekregen om het te laten breken tijdens de chocolade fondue, waarschijnlijk door de hitte. Zo af en toe kan ik dus een flinke kluns zijn in de keuken. Maar daardoor kan ik jullie behoeden van al deze beginnersfouten. 😉
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Veel mensen denken dat je een echte fondue set nodig hebt als je aan de slag wil met chocolade fondue, maar dat hoeft echt niet per se. Persoonlijk gebruik ik regelmatig een mooi kommetje en giet het chocolademengsel daarin (zie de foto boven het recept). Als je te lang wacht dan gaat het mengel wel indikken en uiteindelijk stollen, maar in mijn ervaring is de chocolade fondue vrij snel op. 😉
Werk je wel liever met een fondue set zodat je de chocolade kunt blijven verwarmen? Dan zijn dit je opties:
Denk bij het gebruik van een verwarmde fondue set goed aan het regelmatig roeren van je vloeibare chocolade en neem de bodem hierbij ook goed mee.
BAKTIP. Een chocolade fondue is een geweldig idee voor het (kerst)dessert, leuk voor groot én klein. Op zoek naar meer inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling met recepten voor het kerst toetje.
Eigenlijk kun je alles wat los en vast zit in de chocolade dippen, als jij het maar lekker vindt in combinatie met chocolade. Favorieten hier zijn fruit, maar ook cakejes staan eigenlijk altijd wel op tafel. Ik zal hieronder op een rijtje zetten wat ik allemaal al eens heb gebruikt, maar weet dat er dus nog veel meer mogelijk is!
Wat ik nog nooit heb gedaan, maar wat me wel heel tof lijkt om erin te dippen: truffels! Hier vind je een overzicht met mogelijke opties.
Ook erg leuk: een paar extra toppings op tafel zetten waarmee je hetgeen dat je zojuist in de chocolade hebt gedipt kunt versieren. Denk bijvoorbeeld aan gehakte nootjes, kokosschaafsel of sprinkles. Dat kan niet anders dan een hele gezellige chocolade fondue worden!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ipv slagroom heb ik er scheutjes sojamelk bij geschonken, dat ging helaas ook mis. Werd een dikke homp chocola die niet meer zacht te krijgen was =( weet iemand hoe dat kan?
Wij hadden vroeger een chocoladefontein en voor een goede chocoladeconsistentie verdunde we de chocolade met olijfolie, daar gaat hij ook nog eens mooi van glimmen.
mevrouw laura
de spekjes mist u
Liefs Frits
Ook lekker inderdaad!
Kan je ook chocoladefondue maken in een gewoon elektrische fonduestel vleesfondue? Ik doe het liever niet met een chocoladefontein, want daar moet meteen toch al een hoop chocolade in en is wat vervelender om af te wassen, dus ik zou het liever met mijn gewoon fonduestel doen. Zou dat lukken?
PS: Daarnet je pannenkoekenrecept gemaakt als test voor een pannenkoekengourmet voor mijn dochter haar verjaardagsfeestje binnenkort. Ze hebben gesmaakt!
Ik heb dat zelf niet getest, maar lijkt me dat dat prima moet lukken 🙂
Sojamelk is op basis van water. Water en chocolade gaan niet samen, wordt direct een grote klont.
Ai…. Hier ging het ook helemaal mis toen we de slagroom toevoegden. En ik deed er maar een kléin scheutje bij. De slagroom was al even uit de koelkast. We gebruikten de chocoladedruppels van Callebaut. Dus waar het misging?
De volgende ronde gebruikten we geen slagroom en dat was prima.
Hoi! Kan ik de fontein-chocolade ook gebruiken om te bakken? Bijvoorbeeld voor brownies? Of kan dat niet met deze chocolade?
Groetjes,
Mirjam
Dat durf ik niet te zeggen, dat zou ik even navragen bij de leverancier. 🙂
Helaas, ook bij ons een grote klont met maar een klein scheutje slagroom. Daarna meer gedaan, want het was toch al verprutst ( mijn man was alweer richting de winkel voor nieuwe chocola) en toen leek het goed te gaan tot er iets begon te schiften…. Wij doen in het vervolg alleen chocola….
Jammer om te horen Tannie. Het klinkt alsof de slagroom wellicht te koud is geweest? Dan kan het dat de chocola direct hard wordt.
Hoi! Waar kan ik cacaoboter kopen in kleine hoeveelheden, voor de chocoladefontein?
En waar kan ik Callebaut chocolade voor de chocoladefontein (dus de variant zonder de cacaoboter) kopen, in kleine hoeveelheden?
Thx!
Daar kan ik je helaas niet mee helpen Mar. Misschien even googlen?
Misschien goed om in het recept erbij te vermelden dat de slagroom op kamer temperatuur moet zijn?
Hier ook 1 grote klont na een mini scheutje slagroom🥲