Taarten
Taarten kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat de taart in een afgesloten doos zit of onder een stolp of iets dergelijks. Anders kunnen smaken van andere etenswaren in de taart gaan zitten.
Zo’n grote taart gemaakt dat hij niet op gaat? Je kunt de meeste taarten ook invriezen. Doe de taart in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. De taart blijft ongeveer 3 maanden goed.
Losse taartbodems kun je ook prima invriezen. Doe deze in een zak en ze blijven ongeveer 4 maanden goed.
Taarten met slagroom kun je niet invriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op.
Gedecoreerde taarten met fondant/marsepein
Ook gedecoreerde taarten kun je prima in de koelkast bewaren. Dek deze ook goed af in verband met geuren en smaken van andere etenswaren in de koelkast.
Gedecoreerde taarten kun je goed invriezen, let wel op de vulling. Taarten met een slagroomvulling kun je niet invriezen. Verpak de taart goed als je deze invriest en doe er ook een plastic zak omheen. Laat hem, zonder de plastic zak, ontdooien in de koelkast en laat hem daarna pas op kamertemperatuur komen (vlak voor aansnijden). Als je de taart te snel ontdooit (direct op aanrecht) krijg je condensvorming waardoor de fondant of marsepein zal smelten. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor ook de kans op condensvorming kleiner is. De taart kun je 3 maanden in de vriezer bewaren.
Cakes
Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Bewaar een cake niet in de koelkast, daar droogt hij van uit.
Pak een cake goed in met folie en doe deze in een zak als je de cake wilt invriezen. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Cupcakes
Voor cupcakes geldt hetzelfde als voor cakes. Bewaar ze in een trommel maar niet in de koelkast, dan blijven ze zeker een week goed. Als ik cupcakes invries doe ik ze per 3 of 4 in een boterhamzakje. Dan blijven ze 3 maanden goed.
Gedecoreerde cupcakes met fondant/marsepein
Gedecoreerde cupcakes blijven langer goed. Dat komt omdat je met de fondant of marsepein het cakeje helemaal afsluit, je pakt hem dus eigenlijk al goed in.
Ook gedecoreerde cupcakes kun je invriezen. Zet ze in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. In de vriezer blijven de cupcakes 3 maanden goed. Hoewel ik het niet aanraad om cupcakes in de koelkast te bewaren kun je gedecoreerde cupcakes wel het best in de koelkast laten ontdooien. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor ook de kans op condensvorming kleiner is. Zo krijg je dus weinig tot geen condensvorming, door de condens zouden je decoraties kunnen smelten. Ook is het cakeje afgesloten van de buitenlucht door de decoraties en is de kans op uitdrogen klein.
Met vulling en/of een toef
Wanneer je cupcakes met toeven maakt spuit je die toeven er vaak al van tevoren op. Zelf doe ik dit maximaal 1 dag voordat ze gegeten worden. Zet de cupcakes in een taartdoos en bewaar deze op een koele plek (maar niet in de koelkast).
Cupcakes met een toef zou ik niet in hun geheel invriezen. Dan kun je beter de cupcakes los invriezen en de botercrème in de koelkast bewaren of op het moment zelf maken.
Muffins
Muffins bewaar je, net als cupcakes, in een afgesloten trommel. Zo blijven ze een week goed.
Invriezen kan natuurlijk ook, pak ze goed luchtdicht in. Dan blijven ze 3 maanden goed.
Schuimpjes
Schuimpjes bewaar ik altijd in een taartdoos. Het vocht dat nog in de schuimpjes zit kan weg, maar vocht uit de omgeving zal niet in de schuimpjes trekken. Ze worden zacht en taai als je ze in een luchtdichte trommel bewaart. Schuimpjes blijven zeker 1-2 weken goed in een taartdoos.
Schuimpjes kun je niet invriezen, door het vocht zullen ze zacht worden en smelten.
Cake pops
Cake pops die niet in chocola zijn gedipt kun je in een afgesloten trommel een week bewaren. Goed luchtdicht verpakt blijven ze in de vriezer 3 maanden goed.
In chocolade gedipte cake pops
Zodra cake pops in chocolade zijn gedipt worden ze goed afgesloten van de buitenlucht waardoor ze langer houdbaar zijn. Je kunt ze dan 2 weken bewaren.
Gedecoreerde cake pops kun je beter niet invriezen omdat de decoraties daar niet mooier van worden. Als je het toch wil doen moet je ze goed luchtdicht verpakken. Laat ze in de koelkast ontdooien. In de vriezer blijven ze 3 maanden goed.
Bladerdeeghapjes
Hapjes van bladerdeeg kun je heel goed van tevoren maken. Je kunt ze al gelijk bakken en later opwarmen, maar je kunt ze ook voorbereiden en pas bakken als je ze nodig hebt. Al gebakken hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminiumfolie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed.
De hapjes kun je ook goed invriezen. Doe dit luchtdicht. In de vriezer blijven ze 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven.
Gebakken bladerdeeghapjes opwarmen
Bladerdeeghapjes kun je goed van tevoren maken. Op het moment dat je ze wilt serveren zet je ze nog even 5 minuten in de oven op 225 graden.
Bladerdeeghapjes van tevoren maken en later bakken
Je kunt er ook voor kiezen om de bladerdeeghapjes op voorhand te maken, maar pas te bakken als je ze nodig hebt. Bewaar je gemaakte hapjes maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte trommel in de koelkast, doe stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Op het moment dat je ze nodig hebt, haal je ze uit de koelkast en bak je ze volgens het recept. Afhankelijk van de grootte van het hapje bak je ze 1-2 minuten langer dan het recept aangeeft.
Handige Baktips
Je kunt ook nog een kijkje nemen op Handige Baktips voor bewaaradviezen. Veel van bovenstaande baksels, maar ook veel andere soorten, worden hier uitgebreid beschreven.
Hoi Laura!
Wat een ontzettend mooie en handige website! Ik ben ook heel benieuwd naar je boek 🙂
Ik had even een vraagje. Ik heb een hazelnootschuimtaart gemaakt met een mokka creme.
Kan ik dit invriezen? Op de buitenkant zit nougatine. Blijft de taart nog lekker knapperig als deze uit de diepvries komt?
Ik hoor graag van je,
Groetjes Alice
Ik zou een schuimtaart niet invriezen, dat wordt zacht bij ontdooien.
Kun je frangipane invriezen?
Ik heb er geen ervaring mee, maar dat zou moeten kunnen.
Hallo,
Graag zou ik cupcakes is willen vriezen, maar wat doet dit met het cupcakepapiertje en/of kartonnen cupcakebakje (zoals jij ook bovenstaand in het rood op de foto hebt staan)? Wordt dit papier niet slap/nat/vies?
En hoe ver van tevoren kan ik de cupcake laten ontdooien in de koelkast voor deze gegeten kan worden??
Groetjes Carlijn
Gewoon met het papiertje, als je goede papiertjes hebt kan dit geen kwaad. Zou ze er een paar uurtjes van tevoren uit halen.
Hey Laura,
Ik heb net een appelcrumble gemaakt. De portie is veel te groot voor mij alleen. Nu is mijn vraag hoe en of ik mijn gebakken appelcrumble kan bewaren zodat ik die nadien opnieuw kan opwarmen? Dus niet enkel het voorgemaakte deeg zoals ik overal kan lezen maar echt een afgewerkte crumble. Alvast bedankt!
een crumble is wel iets om gelijk op te eten, je kunt dan beter kleinere porties maken voor 1 persoon (doe ik zelf ook vaak). Opnieuw opwarmen kan, maar ik betwijfel of hij dan net zo knapperig is.
Hoi Laura.
Ik heb nu een apfelstrudel in de oven staan maar die is echt veel te groot voor 2 personen. Maar kan ik die ook invriezen?
Meestal neem ik van alles mee naar m’n werk, daar zijn ze altijd wel blij mee! Maar nu ik lees wat ik allemaal kan invriezen. Sorry collega’s
apfelstrudel zou ik niet invriezen, dat is lastiger om weer lekker knapperig te krijgen.
Wat een fijn overzicht! Maar wat ik me afvraag, ik heb een stuk arretjescake in de vriezer zitten. Hoe lang duurt het (ongeveer) voor deze ontdooit is?
Lastig te zeggen, hangt af van hoe groot het stuk is, omgevingstemperatuur en meer. Maar haal hem een halve dag van tevoren uit de vriezer en dan moet het goed komen.
Ik lees niets over het afkoelen alvorens het in te vriezen. Hoe lang moeten de taart (biscuitmix) en cupcakes afkoeken voordat je ze in een zakje in de vriezer doet? Gr, Renate
Ik wacht tot ze op kamertemperatuur zijn, hoe lang dat duurt verschilt natuurlijk.
Hallo,
Mijn dochter kreeg als opdracht voor haar spreekbeurt ‘desserts’. Ze moeten dus een dessert bespreken, hoe het gemaakt wordt en ook effectief een proevertje meenemen naar de klas.
Juffrouwtje heeft er niks beter op gevonden dan een spreekbeurt te geven over een regenboogcake … er zitten 22 leerlingen in de klas …
De eerste test is gelukt, maar 1 cake (met een diameter van ca. 15 cm) is uren lang werk ( 2 x 3 bakvormen in de oven). Tussen de kleurtjes ligt een laagje botercrème.
Als ik iedereen een stukje wil laten proeven, moet ik er een drietal maken. Zou ik deze vooraf kunnen maken en op zijn geheel invriezen, dus incl. de botercrème tussen de lagen en over het geheel? Of beter de lagen en de botercrème afzonderlijk invriezen en de dag voordien de volledige cake samenstellen?
Je kunt hem in zijn geheel (al gevuld) prima invriezen. Per laag kan ook als dat handiger is qua ruimte in de vriezer. Maar ik denk dat je met 1 hoge 15cm taart prima 22 kleine stukjes kunt serveren hoor. Halveer hem anders eerst in de hoogte (of zelfs in 3 delen) en dan kleine puntjes. Gaat meer om het proeven dan echt een stuk taart denk ik?
Super handig en overzichtelijk!
Ik vroeg mij af of je ook Vlaaibodem met banketbakkersroom (afgebakken) of ik doe kan invriezen.
Ja hoor, geen probleem.
Hoi Laura,
Net je dikke speculaas gemaakt maar dit zijn dus momenten dat ik een groot gezin mis ? het is veel te veel in m’n uppie. Ik heb weleens gelezen dat je muffins het beste invriest in folie en dan met folie ontdooien in de oven. Wat adviseer je voor je dikke speculaas? Die overigens erg lekker is!!
Haha, herkenbaar 😉 Je kunt het best lang bewaren in een trommel, rustig 3-4 weken. Invriezen kan ook, doe ze dan in een goed afgesloten verpakking.
Ik vraag me af of ik Berliner bollen in kan vriezen en gevulde wafels met fruit?
Dat zou ik niet doen, daar wordt het bij ontdooien (door vocht) niet lekkerder op.
Hoi Laura
Hoe lang kan cake met glazuur en koekjes met glazuur bewaren ? mag ook in de koelkaas bewaren?
Cakes en koekjes bewaar je buiten de koelkast. Hoelang je het kan bewaren is afhankelijk van het recept, voor een cake meestal een kleine week, koekjes kan vaak veel langer.
Hoi Laura,
Ik wil dit weekend een saint honore taart maken voor een etentje. Hoever van te voren kan ik de taart maken zonder dat de soesjes hun knapperigheid verliezen. Ik begreep dat als je soezenbeslag maakt met water ipv melk dat hij langer knapperig blijft. En kan ik hem dan ook in de koelkast bewaren?
Verschil tussen water of melk gebruiken ken ik zelf niet, dus daar kan ik niets over zeggen. Soezen worden in de koelkast zacht, dus ik zou de taart zo kort mogelijk van tevoren in elkaar zetten. Alle losse onderdelen kun je natuurlijk wel al maken.
Wat een superhandige website!
Heb ook je eerste boek gekocht en daar ben ik ook superblij mee !
even een vraagje:
ik moet heel veel cupcakes afbakken en wil deze invriezen. maar omdat ik er zoveel heb kan ik ze dan ook zonder decoratie invriezen in taartdozen en dan in een zak? aangezien ik anders wel extreem veel boterhamzakjes nodig heb
ik hoor het graag 🙂
Ja hoor, kan prima!
Geweldig zeg, wat een informatie! Maar ik wil je vragen of ik zelfgebakken appelbeignets kan invriezen. De visite kan door een blessure niet komen en nu zit ik met 50 van die dingen. Ik heb ze gebakken met bloem en gist en de appels van te voren met suiker en kaneel bestrooid. Ze zijn heerlijk, maar of ze tegen invriezen kunnen? De oliebollen liggen al in de vriezer, daar heb ik wel ervaring mee.
Ik ben benieuwd naar je antwoord.
Met vriendelijke groeten en een heel goed 2018.
Gerda
Goede vraag, ik denk dat het wel lukt, maar heb er zelf geen ervaring mee. Misschien gewoon maar proberen, gelijk weggooien is ook zonde 😉