Toen ik laatst aan de slag ging met het basisrecept voor muffins had ik de smaak goed te pakken en maakte gelijk wat variaties. Als je mij m’n gang laat gaan kan ik zo een hele dag allemaal verschillende muffins maken. Omdat ze zo lekker zijn natuurlijk, maar ook omdat ze zo heerlijk eenvoudig te maken zijn. Voor deze appel-kaneel muffins hoef je maar een hele kleine wijziging te maken op het originele recept, maar toch heb je weer een heel ander soort muffin. Appel en kaneel is één van mijn favoriete smaakcombinaties en die komt in deze muffins weer perfect tot zijn recht.
BAKTIP: Ik doe het beslag in de muffinvormpjes met een ijsbolknijper. Als je die niet in huis hebt, kan je dit ook met twee lepels doen.
Appel-kaneel muffins
Het is één van mijn favoriete smaakcombinaties; appel en kaneel zijn twee smaken die erg goed samen gaan in verschillende toetjes. Zo ook in deze appel-kaneel muffins.
Porties: 10 muffins
Ingrediënten
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 300 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- rasp van een citroen
- 2 tl kaneel
- 2 eieren (M)
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille extract
- 1 appel
- grove kaneelsuiker
Instructies
-
Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout, citroenrasp en kaneel bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel. In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten; eieren, melk, zonnebloemolie en vanille extract. Klop dit met een garde door elkaar.
-
Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn. Schil de appel en snijd deze in blokjes. Voeg ze toe aan het beslag en spatel ze erdoor. Houd eventueel een beetje achter zodat je nog wat over de muffins kunt strooien.
-
Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand. Verdeel de achtergehouden stukjes appel over de muffins en strooi ook wat grove kaneelsuiker over de vormpjes.
-
Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwamte) gaar en goudbruin.
Bewaren
Alles over het bewaren van de muffins lees je hier.
Geniet van de muffins!
Ze zijn lekker maar veel te ‘zompig’ – te vochtig.
Heb ze rwee x terug gedaan in oven maar helaas hielp dat niets.
Jammer, misschien minder melk??
Heb je misschien een combi-oven, daar heb je vaak dit resultaat mee. De verhoudingen kloppen namelijk en zouden absoluut niet zompig moeten zijn.
Ik heb ze al een paar keer gemaakt en zijn altijd goed
Zou je bovenop ook wat bruine kandijsuiker kunnen strooien, iets fijner maken misschien. Want ik heb overal gezocht naar grove kaneelsuiker maar in geen enkele supermarkt te koop, en bestellen kunnen ze het ook niet.
Ze verkopen alleen fijne kaneelsuiker maar dat staat niet zo leuk.
Vriendelijke groetjes, Marianne
Kandijsuiker kan, maar dat is qua smaak wel heel anders natuurlijk. Online bij de Zuidmolen is het overigens wel te bestellen kwam ik laatst achter.
Hi Laura,
Ik heb je appel muffin recept geprobeerd. Ze zijn lekker van smaak, maar wel te droog. Wat kan ik daaraan doen? Meer olie gebruiken?
Groeten,
Charlotte
Dan heb je ze te heet en/of te lang gebakken.
Hoi Laura,
Hoe lang zijn de muffins lekker als je ze bewaard?
Ben trouwens super blij met je recepten, lukt bijna altijd! 🙂
Groet, Susan
in een afgesloten verpakking blijven ze tot een week goed.
Super recept. Heb ze net gebakken en ze zijn heel goed gelukt. Heel lekker ook.
Hoi Laura,
Vanochtend je recept geprobeerd. Ik heb de baking soda vervangen voor 2,5 tl bakpoeder omdat ik op het laatste moment erachter kwam dat ik het niet in huis had. Resultaat is fantastisch, mooi gerezen muffins! Zeker voor herhaling vatbaar!
Groetjes,
Magda
Wat voor appel kan je het beste gebruiken voor appel muffins of appel cake?
ik gebruik graag Elstar appels
Dag Laura,
Ik heb, nog, geen vanille extract.
Kan ik dit ook vervangen met bijvoorbeeld 2 zakjes vanillesuiker?
Kan je ipv zonnebloemolie ook roomboter gebruiken?
Kan, zou ik het wel even smelten.
Bedankt voor het recept, ik maak ze regelmatig. Maar dan wel met 0% vet Griekse yogurt in plaats van melk en kaneel in plaats van kaneelsuiker voor bovenop. En ze zijn heerlijk ??
Wat leuk, thanks voor het delen.
Paar appels met ‘plekjes’ op de fruitschaal. Dus op zoek naar iets lekkers om er nog mee te maken.
Gelukkig vond ik dit recept. Geen zonnebloemolie in huis, maar met olijfolie zijn ze ook prima gelukt.
Dank Laura!
Wat fijn, geniet ervan!
Het is meer dan genoeg voor 15 muffins maar is heerlijk??
Kun je ook zelfrijzend bakmeel gebruiken?
Als het in balans is met het bakpoeder wel (https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/)
Lekker recept! Ik heb zelf 200ml melk toegevoegd en 50 gram appelmoes. Heel lekker, perfect voor de herfst/wintermaanden!
Hallo! Ik heb nogal een eenvoudige oven, kan je ook gewoon hetelucht nemen of is er een groot verschil met boven- en onderwarmte? En als je hetelucht neemt, moet je dan veel aanpassen qua graden of timing?
bedankt!
Bij hetelucht de temperatuur 10-20% verlagen.