Zoeken

Toen ik ben begonnen met het decoreren van taarten en cupcakes gebruikte ik gelijk al fondant. Ik koos daarvoor omdat mijn moeder geen marsepein lust en tegenwoordig werk ik nog steeds graag met fondant. Ik heb ook wel eens gewerkt met marsepein, maar toch vind ik fondant het prettigst werken voor het decoreren van taarten en cupcakes. Mijn keuze voor fondant was dus gebaseerd op smaak, maar als je daar geen rekening mee hoeft te houden zijn er nog meer punten waar je op kan letten. Er zijn namelijk meerdere verschillen tussen fondant en marsepein.

Fondant

Fondant is een suikerpasta, behoorlijk zoet dus. Dat is ook een reden dat niet iedereen even dol is op fondant. In combinatie met een taart of cupcake vind ik fondant zelf wel lekker, maar dan moet er niet een al te dikke laag op zitten. Ik werk zelf dus altijd met dunne laagjes fondant.

De basis van fondant is wit, deze kun je dan zelf elke gewenste kleur geven met kleurstoffen op gelbasis. Er zijn ook verpakkingen verkrijgbaar met voorgekleurde fondant, meestal per 250 gram of per kilo. Omdat de basis van fondant wit is kun je altijd hele mooie kleuren maken. Pastel kleuren nodig? Dat gaat heel goed met fondant. Kleuren als zwart en rood zijn wel lastiger om te maken, dit zijn de enige kleuren die ik voorgekleurd koop.

Fondant droogt uit aan de lucht, dat betekent dat je bij het bekleden van een taart redelijk door moet werken. Je kunt niet een lap fondant uitrollen en nog even wat tussendoor doen voordat je de taart ermee bekleedt. Het fondant droogt uit waardoor je scheuren krijgt bij het bekleden van een taart wanneer je dit niet snel genoeg doet. Kneed je fondant daarom altijd goed door zodat het mooi soepel is, dan direct uitrollen en de taart ermee bekleden.

Marsepein

Marsepein is ook gemaakt van suiker, maar bevat hiernaast ook amandelen. Door die amandelen is marsepein een stuk vetter en daarmee ook plakkerig. Dat vind ik niet altijd even fijn werken en daarnaast vind ik het er ook niet mooi uitzien. Je taarten, cupcakes en decoraties hebben bijna altijd zo’n vettig, glimmend laagje.

De basis van marsepein is blank. Niet spierwit dus, wat het kleuren soms wat lastiger maakt. Een mooie lichte (pastel) kleur wordt al gauw te donker, maar als je diepe en donkere kleuren wilt zijn deze juist weer sneller te maken dan bij fondant. Marsepein kun je ook voorgekleurd kopen, ook een variant die wit is gekleurd.

Marsepein droogt niet tot nauwelijks uit aan de lucht. Dat geeft je meer tijd om een taart te bekleden, maar het betekent ook dat decoraties zacht blijven en inzakken. Wanneer je decoraties in vorm hebt gebracht, zal de zwaartekracht uiteindelijk zijn werk doen. Er zijn natuurlijk decoraties waarbij de vorm gewoon blijft, zoals de rolroosjes en blaadjes op bovenstaande foto.

Het verschil tussen fondant en marsepein

• Het belangrijkste verschil zit dus in de ingrediënten. Fondant bestaat zo’n beetje alleen maar uit suiker en is daarmee echt een suikerpasta. Marsepein bestaat uit suiker en amandelen.
• Marsepein is wat grover van structuur, terwijl fondant juist veel fijner is. Dat betekent dus ook dat je met fondant de details in je decoraties net even wat fijner kunt maken.
• De basis van fondant is wit, van marsepein blank. Wanneer je zelf kleurt, zullen de kleuren bij fondant altijd sprekender en ‘echter’ zijn omdat je een witte basis hebt. De kleur wordt bij blanke marsepein eigenlijk nooit hetzelfde als de kleur die aangegeven staat of je potje of flesje, altijd een beetje donkerder.
• Fondant droogt uit zichzelf uit. Je decoraties worden harder en behouden hun vorm beter. Dat heeft zowel voor- als nadelen. Je moet redelijk doorwerken omdat het uitdroogt, maar eenmaal uitgedroogd behoudt het wel zijn vorm. Marsepein droogt niet echt uit en blijft altijd zacht. Je hebt hierdoor minder tijdsdruk, maar je kunt geen bloemetjes maken die mooi bol zijn en zo blijven.

Waar gaat jouw voorkeur naar uit, fondant of marsepein?

Op zoek naar de how to’s van bovenstaande foto’s? Die vind je op Laura’s Bakery: Taart vullen en bekleden | Marsepeinen roosjes en blaadjes

Toen ik ben begonnen met het decoreren van taarten en cupcakes gebruikte ik gelijk al fondant. Ik koos daarvoor omdat mijn moeder geen marsepein lust en tegenwoordig werk ik nog steeds graag met fondant. Ik heb ook wel eens gewerkt met marsepein, maar toch vind ik fondant het prettigst werken voor het decoreren van taarten en cupcakes. Mijn keuze voor fondant was dus gebaseerd op smaak, maar als je daar geen rekening mee hoeft te houden zijn er nog meer punten waar je op kan letten. Er zijn namelijk meerdere verschillen tussen fondant en marsepein.

Fondant

Fondant is een suikerpasta, behoorlijk zoet dus. Dat is ook een reden dat niet iedereen even dol is op fondant. In combinatie met een taart of cupcake vind ik fondant zelf wel lekker, maar dan moet er niet een al te dikke laag op zitten. Ik werk zelf dus altijd met dunne laagjes fondant.

De basis van fondant is wit, deze kun je dan zelf elke gewenste kleur geven met kleurstoffen op gelbasis. Er zijn ook verpakkingen verkrijgbaar met voorgekleurde fondant, meestal per 250 gram of per kilo. Omdat de basis van fondant wit is kun je altijd hele mooie kleuren maken. Pastel kleuren nodig? Dat gaat heel goed met fondant. Kleuren als zwart en rood zijn wel lastiger om te maken, dit zijn de enige kleuren die ik voorgekleurd koop.

Fondant droogt uit aan de lucht, dat betekent dat je bij het bekleden van een taart redelijk door moet werken. Je kunt niet een lap fondant uitrollen en nog even wat tussendoor doen voordat je de taart ermee bekleedt. Het fondant droogt uit waardoor je scheuren krijgt bij het bekleden van een taart wanneer je dit niet snel genoeg doet. Kneed je fondant daarom altijd goed door zodat het mooi soepel is, dan direct uitrollen en de taart ermee bekleden.

Marsepein

Marsepein is ook gemaakt van suiker, maar bevat hiernaast ook amandelen. Door die amandelen is marsepein een stuk vetter en daarmee ook plakkerig. Dat vind ik niet altijd even fijn werken en daarnaast vind ik het er ook niet mooi uitzien. Je taarten, cupcakes en decoraties hebben bijna altijd zo’n vettig, glimmend laagje.

De basis van marsepein is blank. Niet spierwit dus, wat het kleuren soms wat lastiger maakt. Een mooie lichte (pastel) kleur wordt al gauw te donker, maar als je diepe en donkere kleuren wilt zijn deze juist weer sneller te maken dan bij fondant. Marsepein kun je ook voorgekleurd kopen, ook een variant die wit is gekleurd.

Marsepein droogt niet tot nauwelijks uit aan de lucht. Dat geeft je meer tijd om een taart te bekleden, maar het betekent ook dat decoraties zacht blijven en inzakken. Wanneer je decoraties in vorm hebt gebracht, zal de zwaartekracht uiteindelijk zijn werk doen. Er zijn natuurlijk decoraties waarbij de vorm gewoon blijft, zoals de rolroosjes en blaadjes op bovenstaande foto.

Het verschil tussen fondant en marsepein

• Het belangrijkste verschil zit dus in de ingrediënten. Fondant bestaat zo’n beetje alleen maar uit suiker en is daarmee echt een suikerpasta. Marsepein bestaat uit suiker en amandelen.
• Marsepein is wat grover van structuur, terwijl fondant juist veel fijner is. Dat betekent dus ook dat je met fondant de details in je decoraties net even wat fijner kunt maken.
• De basis van fondant is wit, van marsepein blank. Wanneer je zelf kleurt, zullen de kleuren bij fondant altijd sprekender en ‘echter’ zijn omdat je een witte basis hebt. De kleur wordt bij blanke marsepein eigenlijk nooit hetzelfde als de kleur die aangegeven staat of je potje of flesje, altijd een beetje donkerder.
• Fondant droogt uit zichzelf uit. Je decoraties worden harder en behouden hun vorm beter. Dat heeft zowel voor- als nadelen. Je moet redelijk doorwerken omdat het uitdroogt, maar eenmaal uitgedroogd behoudt het wel zijn vorm. Marsepein droogt niet echt uit en blijft altijd zacht. Je hebt hierdoor minder tijdsdruk, maar je kunt geen bloemetjes maken die mooi bol zijn en zo blijven.

Waar gaat jouw voorkeur naar uit, fondant of marsepein?

Op zoek naar de how to’s van bovenstaande foto’s? Die vind je op Laura’s Bakery: Taart vullen en bekleden | Marsepeinen roosjes en blaadjes

In mijn how to’s op Laura’s Bakery maak ik regelmatig gebruik van fondant in alle kleuren van de regenboog. Met enige regelmaat wordt er gevraagd waar ik die kleurtjes dan koop, want ze zien er zo mooi uit. De kleuren die ik gebruik zijn vaak anders dan je in de winkel ziet liggen. Dat komt omdat ik altijd een blok witte fondant koop, met kleurstoffen geef ik hier zelf een kleur aan. Maar soms koop ik ook wel eens gekleurde fondant, voor bepaalde kleuren is dat makkelijker. Al het onderstaande is ook van toepassing op marsepein. Ook dit kun je namelijk als reeds gekleurde blokjes kopen of blank/wit zodat je het zelf kunt kleuren.

Emmers witte fondant

Toen ik nog vaak taarten en cupcakes decoreerde kocht ik emmers met 5 kilo witte fondant, dan kon ik weer even voort. Tegenwoordig koop ik het per kilo, maar er zijn ook kleinere hoeveelheden verkrijgbaar. Ik kies voor witte fondant omdat ik het dan in elke gewenste kleur kan maken. Daar heb je uiteraard wel kleurstoffen voor nodig. Daar heb ik in de loop der jaren een mooie verzameling van opgebouwd. De meest voorkomende merken in mijn collectie zijn Wilton en Americolor.

Het voordeel van zelf je fondant kleuren is dat je elke kleur kunt maken die je maar wilt, door met kleurstoffen te mengen ben je niet beperkt tot de kleuren die je in de winkel ziet liggen, al kun je ook daar weer nieuwe kleuren mee maken. Ook vind ik het prettig dat ik zelf de hoeveelheid van een bepaalde kleur kan bepalen. Gekleurde pakjes zijn vrijwel altijd 250 gram (of meer), maar soms heb ik van een bepaalde kleur maar heel weinig nodig. In die gevallen kleur ik gewoon een klein deel van mijn witte fondant in de gewenste kleur.

Gekleurde fondant kopen

Koop ik dan nooit een pakje gekleurde fondant? Zeker wel! De kleuren rood en zwart zijn moeilijk om te maken. Je hebt heel veel kleurstof nodig en dat heeft ook zo zijn invloed op het fondant. Het wordt zacht en plakkerig waardoor je er niet meer prettig mee kunt werken. Daarnaast gaan er behoorlijk wat potjes kleurstof doorheen als je deze kleuren regelmatig gebruikt. Deze kleuren koop ik dus en kleur ik niet zelf. De rest van alle kleuren maak ik wel zelf.

Fondant ‘kleurt door’

Bij het maken van donkere kleuren is het ook nog belangrijk om te weten dat je fondant ‘doorkleurt’. In principe kun je dus stoppen met kleurstof toevoegen als je bijna de gewenste kleur hebt bereikt. Verpak je gekleurde fondant in folie en laat het een paar uurtjes rusten. Als je dan weer kijkt zul je zien dat de kleur donkerder geworden is. Dit geldt voor veel kleuren (ook lichte), maar bij donkere kleuren valt dit het meest op. Dit werkt overigens ook zo bij Royal icing.

Wat is het best: zelf kleuren of gekleurd kopen?

Dit is lastig te zeggen en verschilt per situatie. Decoreer je vaker taarten en cupcakes en wil je alle kleuren van de regenboog kunnen maken? Dan zou ik het je zeker aanraden om te investeren in kleurstoffen en zelf je witte fondant te kleuren. Decoreer jij maar heel af en toe een taart of wat cupcakes? Dan kun je ook prima uit de voeten met gekleurde fondant uit de winkel. Je hoeft dan niet te investeren in allerlei kleurstoffen die je misschien wel nooit meer gebruikt. Het gaat hier eigenlijk vooral om wat het meest handig is. Beide opties zijn prima, het hangt van de situatie af wat de beste keuze voor jou is.

Op zoek naar de cupcake how to’s van de foto’s? Die vind je op Laura’s Bakery: Molen cupcakes | Minion cupcakes

Fondant over na het decoreren van een taart of cupcakes? Je hoeft de restjes niet gelijk weg te gooien, je kunt namelijk heel goed fondant bewaren om er later nog iets mee te decoreren. Belangrijk is wel dat je het goed bewaart zodat het niet uitdroogt.

Luchtdicht

Je kunt je fondant in (boterham)zakjes doen, maar door het in te wikkelen met vershoudfolie kun je de restjes fondant echt goed luchtdicht verpakken. Dit vind ik zelf het prettigst werken. Het is overigens ook nodig om de fondant luchtdicht te verpakken, als je dat niet doet droogt het uit aan de lucht.

Donker

Eenmaal luchtdicht verpakt in folie, doe ik de stukjes fondant in een oude fondant emmer. Dan sluit je het nogmaals luchtdicht af, maar het is ook donker. Geen oude fondantemmer? Een andere plastic bak volstaat  ook, helemaal als deze niet transparant is. Als je bak wel transparant is en licht doorlaat, kun je hem in een kast of lade bewaren waar het donker is.

Koel

Net als met de meeste dingen, koel bewaren is belangrijk. Door warmte wordt fondant zachter. Als dit vaak gebeurt verliest de fondant zijn kwaliteit en kun je er niet goed meer mee werken.

Houdbaarheid

Check van tevoren op de originele verpakking hoelang de fondant houdbaar is. Plak eventueel een etiketje op je restje verpakte fondant met deze datum als je de originele verpakking weggooit.

Foto: Baktotaal

Onlangs deelde ik mijn tip voor het groot genoeg uitrollen van fondant of marsepein. Niets vervelender dan net een klein stukje tekort komen waar je pas bij het bekleden achter komt. Heel terecht volgde daarop de volgende vraag: hoeveel fondant of marsepein heb je nodig voor een taart? Ikzelf ben jaren geleden begonnen met de tabellen van De Leukste Taarten, maar merkte al snel dat ik altijd iets te kort kwam. Ik vind het prettig om net dat beetje extra speling te hebben. In de loop der jaren heb ik die hoeveelheden dus aangepast naar aantallen die voor mij wel werken. Die deel ik natuurlijk hier met jullie!

Onderstaande hoeveelheden zijn uiteraard geheel afhankelijk van hoe dun je je fondant of marsepein uitrolt. Ik hou zelf niet van zo’n dikke laag, maar probeer het ook niet té dun te maken. Dan wordt het strak bekleden van een taart erg lastig. Ik denk dat ik mijn fondant ongeveer 2-3 mm dik uitrol. Wanneer de taart wit word, doe ik dit meestal ietsjes dikker. Dit in verband met het doorschijnen van fondant, het is niet zo mooi als je de lagen vulling en biscuit er doorheen ziet 😉 .

Ronde taarten

Vierkante taarten

Mijn ervaring is dat je even moet uitvinden welke hoeveelheid jij prettig vind werken. Ik gebruik dus iets meer dan in principe wordt aangeraden. Dat beetje extra ruimte vind ik prettig. Je houdt na bekleden misschien iets meer fondant of marsepein over, maar dat kun je natuurlijk prima gebruiken voor decoraties. Is het niet voor deze taart, dan wel voor een ander.

Tegenwoordig decoreer ik niet meer zo heel vaak taarten, een paar jaar geleden deed ik dit regelmatig. Ik zocht naar gelegenheden om een taart voor te maken 😉 . Het belangrijkst vind ik de basis, als die glad en strak is ben je al heel ver. Voor die basis van een taart, is het belangrijk dat je de taart strak afsmeert, maar ook de lap fondant of marsepein groot genoeg uitrollen. Zonde als je toch net niet genoeg fondant hebt om de zijkant mooi te bekleden. En dat is ook helemaal niet nodig, het is heel eenvoudig om van tevoren de juiste maat te bepalen.

Hiervoor meet je de afgesmeerde taart op. De doorsnede uiteraard, maar ook twee keer de hoogte. Stel dat jouw taart 25cm in doorsnede is en 10 cm hoog. Dan moet jouw lap fondant of marsepein in ieder geval 45cm (25+10+10) in doorsnede zijn. Gebruik een meetlint om je lap fondant of marsepein op te meten.

Je hoeft het trouwens niet heel veel groter uit te rollen. Door het verplaatsen en bekleden, rekt je fondant of marsepein altijd wel iets uit wat je weer iets meer ruimte geeft. Voor de zekerheid kun je de lap natuurlijk altijd een paar centimeter groter rollen.

Toen ik een tijdje terug op Laura’s Bakery het recept voor chocolade suikerkoekjes plaatste kreeg ik veel vragen over het uitrollen van het deeg. Hoe deed ik dat zo gelijkmatig, elk koekje was even dik. Tsja, tegenwoordig doe ik dat echt op gevoel. Oefening baart kunst zullen we maar zeggen. Maar gelukkig bestaan er ook verschillende trucjes om je deeg mooi glad uit te rollen. Dit geldt natuurlijk ook voor het uitrollen van fondant en marsepein.

Druk gelijkmatig verdelen

Een deegroller moet het werk doen voor je, niet jijzelf. Dus druk niet heel hard op je roller omdat het dan lekker snel gaat. Je duwt namelijk nooit even hard op je roller en zo ontstaat er ook nooit een mooie gladde lap koekdeeg.

Gewoon rustig rollen dus, een klein beetje druk uitoefenen is meer dan genoeg.

Latjes

Een simpele truc, leg twee latjes van gelijke dikte aan weerszijden van het deeg of je fondant/marsepein. Neem latjes in de dikte die je uiteindelijk wilt hebben. Dan is het daarna gewoon een kwestie van rollen tot je niet meer verder kan. Het deeg is overal even dik als de latjes zijn.

Ringen om deegroller

Ik heb thuis zowel een grote als kleine rolstok van Wilton. Dit is echt alleen een stok, er zitten geen handvatten aan. Er bestaan handige ringen die je om de uiteinden kan schuiven die de dikte bepalen van je deeg, fondant of marsepein. Deze ringen bestaan voor beide maten rolstokken en zijn er ook nog eens in verschillende diktes. Ik heb ze thuis ook en ze werken erg fijn!

Naast de roller van Wilton heeft Joseph Joseph ook een handige rolstok in het assortiment. Het is een houten roller met verschillende maten ringen die je aan de zijkant kunt vastschroeven, deze ringen bepalen de dikte van het deeg dat je uitrolt.

Hoe zorg jij dat je deeg, fondant of marsepein mooi gelijkmatig wordt uitgerold?

De zomer straalt er vanaf bij deze cupcakes! Allerlei fris en zomers fruit gemaakt van fondant die deze zomerse fruit cupcakes helemaal af maken. Je hebt niet zo veel gereedschappen nodig om dit fruit van fondant te maken, dat is fijn. Het enige is dat je een aantal verschillende kleuren fondant nodig hebt. Ik vind het zelf het makkelijkst om gewoon een wit blok fondant te kopen en deze zelf te kleuren. Zo maak je precies de kleuren die je nodig hebt. Als je niet met kleurstoffen aan de slag wilt gaan kun je ook voorgekleurde fondant kopen en deze met elkaar mengen om de juiste kleuren te maken.

Dit heb je nodig:

• witte fondant
• lichtroze fondant
• donkergroene fondant
• donker roze fondant
• gele fondant
• rode fondant
• lichtgroene fondant
• ronde uitstekers (basis cupcake en voor schijfjes citroen + watermeloen)
• bloem uitstekertje
• zwarte eetbare stift
• naald
• eetbare lijm

Uiteraard heb je ook cupcakes nodig. Dit kan ieder recept zijn dat je lekker vindt, ik gebruik zelf altijd het recept voor vanille cupcakes wanneer ik cupcakes ga decoreren.

BAKTIP: In Het Basisbakboek vind je nog veel meer heerlijke basisrecepten om mee aan de slag te gaan!

De basis decoreren

Rol een witte lap fondant uit en daarnaast ook een lap lichtroze fondant. Snijd smalle stroken uit het roze fondant en plak deze evenwijdig op de lap witte fondant. Met een ronde uitsteker steek je hieruit de basis van de cupcakes. Bekleed de cupcakes met de roze-wit gestreepte cirkels.

Meloen cupcake

Hiervoor heb je twee ronde uitstekers nodig die bijna even groot zijn. Steek uit donkergroene fondant een grote cirkel uit en steek hier dan gelijk weer een kleinere uit zodat je alleen de ring overhoudt. Uit donker roze fondant steek je ook een kleine cirkel, deze past nu in de groene ring. Snij de cirkel in partjes.

Met een kleine bloem uitsteker kun je een stukje van de rand wegsteken alsof er een hapje uit is genomen. Met een zwarte eetbare stift teken je kleine pitjes op de meloen. Dit kun je eventueel ook van kleine zwarte balletjes fondant maken.

Citroen cupcake

De partjes van de citroen maak je op dezelfde manier als bij de meloen. Nu heb je alleen een gele ring en een witte binnenkant. Op het witte middelste gedeelte plak je kleine gele driehoekjes. Met hele kleine witte balletjes fondant kun je hier pitjes op maken. De hele citroen vorm je uit een balletje gele fondant. Wil je het effect van een citroenschil maken? Prik dan met een naald heel veel kleine gaatjes in de citroen. Een monnikenwerk, maar maakt het resultaat wel heel mooi. Wil je sneller zijn? Gebruik dan een rasp waarmee je de structuur van de schil nabootst (druk het fondant op de puntjes van de rasp).

Aardbei cupcake

Vorm een balletje rode fondant tot een aardbei. Met een prikker maak je hier kleine gaatjes in. Om de aardbei nog echter te doen lijken kun je in deze gaatjes nog kleinere gele balletjes fondant duwen. Aan de bovenkant van de aardbei prik je een groter gaatje. Maak van een klein bloemetje de blaadjes van de aardbei. Het steeltje maak je door fondant tot een kegeltje te vormen en dit in het gaatje te steken.

Leg de stukjes fruit op de cupcakes en zo zijn ze klaar. Op deze manier kun je natuurlijk nog veel meer soorten fruit maken. Wat dacht je van sinaasappels, een tros druiven, bananen of appels?

Een taart vullen en bekleden is veel belangrijker dan je denkt. Wie een taart wil decoreren zal namelijk moeten beginnen met een goede basis. Dan zal je uiteindelijke resultaat het mooist zijn. Foutjes zijn gelukkig makkelijk te verdoezelen door gewoon een extra bloemetje op de taart te plakken, maar soms heb je gewoon net een ontwerp in gedachten waarbij dat bloemetje er niet hoort. Maar ja, dat scheurtje in je fondant hoort er ook niet. Daarom vandaag: een how to voor een goede basis van een gedecoreerde taart. We beginnen bij het vullen van de taart, het is niet moeilijk maar er zijn toch wat dingen waarmee rekening gehouden moet worden. Daarna geef ik je al mijn tips en trucs voor het bekleden van de taart, ook niet geheel onbelangrijk.

Voor een biscuit kun je een recept gebruiken maar ook met een mix is niets mis. Het is net even wat makkelijker, al is een biscuit volgens recept ook niet ingewikkeld. Doe gewoon wat jij wilt, als dat biscuit maar voor je neus staat. Met een taartzaag snij je deze twee keer door. Ik heb zelf een handige taartzaag waar twee zaagjes in zitten zodat je na één keer snijden klaar bent. Ook een taartzaag met een enkel zaagje doet zijn werk prima. Prik in de verschillende biscuitlagen cocktailprikkers in een rechte lijn boven elkaar, zo weet je precies hoe je de lagen biscuit na het vullen moet terug plaatsen. Schuif een taartkarton onder je biscuit en leg de bovenste twee lagen opzij.

Op bovenstaande foto zie je dat ik een randje om het biscuit heb gemaakt, dit heet een dijkje. Deze maak je zodat de vulling niet tegen je fondant aan komt. Dit is nodig als je vullingen gebruikt waar relatief veel vocht in zit, anders gaat de fondant smelten wat er niet zo mooi uitziet. In dit geval gebruik ik slagroom, daarbij is echt een dijkje nodig. Bij het gebruik van botercrème is zo’n dijkje niet nodig.

Gebruik 1:1 botercrème voor het maken van dijkjes. Dat houdt in dat je bijvoorbeeld 200 gram boter (ongezouten!) en 200 gram poedersuiker gebruikt. Dit klop je heel romig. Ik wil nooit zo’n hele dikke rand van deze crème, daarom gebruik ik een kleiner spuitmondje en maak dan gewoon een dubbele dijk. De vulling is nu eenmaal lekkerder dan het dijkje, dus ik heb liever een dunne dan een brede.

Als je je dijk hebt gemaakt kun je je vulling naar keuze tussen de dijken plaatsen. Ik smeer hier eerst een laagje jam op het biscuit voordat ik de slagrom toevoeg. Smeer de vulling helemaal glad uit, zorg dat het even hoog is als je dijk.

Plaats dan de bovenste twee biscuitlagen terug op de onderste met vulling. Let goed op waar je prikkers zitten. Haal de bovenste laag biscuit er af en breng nog een laag vulling aan, net zoals je bij de eerste hebt gedaan. Plaats dan de bovenste laag biscuit weer terug. Dat ziet er al goed uit nietwaar? Alleen is de zijkant nog niet helemaal glad.

Haal de prikkers uit de taart en vul de kiertjes aan de zijkant op. Het is het makkelijkst om dit gewoon met de spuitzak te doen. Strijk met een paletmes langs de zijkant om de taart mooi glad te maken.

De zijkant is nu glad maar de randjes van de bovenkant mogen nog best iets strakker. Bovendien heb je ook een plaklaagje nodig voor het fondant dat er straks overheen komt. Doe je overgebleven botercrème in een schaaltje en pak je paletmes. Breng de crème helemaal rondom aan en strijk het glad.  Ga net zo lang door tot je tevreden bent. Zet dan de taart in de koelkast om wat steviger te worden.

Rol je bal fondant (of marsepein) uit tot een grote lap. Om een mooie ronde lap te krijgen draai ik hem na een paar keer rollen steeds een kwartslag. Ik strooi dan wel een klein beetje poedersuiker op mijn werkblad zodat dit heel gemakkelijk gaat. Al gebruik ik een non-stick board, als je zo’n grote lap moet draaien wil je niet dat hij toch ergens blijft plakken en daardoor scheurt.

Rol net zo lang tot je lap groot genoeg is. Ik meet dit vaak even uit. Tel de doorsnede van je taart op bij 2x de hoogte van je taart. Dit is de diameter die je lap fondant moet hebben. De dikte van de lap fondant hou ik zelf altijd op zo’n 2-3 millimeter. Dit is niet te dik (te veel fondant vind ik niet lekker) maar ook niet te dun zodat je er bijna niet meer mee kunt werken.

Pak de lap fondant op, ik leg hem zelf het liefst over mijn onderarmen, en leg hem voorzichtig over je taart. Bij het verplaatsen van de lap fondant is het heel handig als je de taart bij je in de buurt zet zodat de afstand die je moet afleggen met de lap fondant zo klein mogelijk is.

Ligt je lap fondant iets scheef op de taart? Een klein beetje maakt niet uit, het fondant rekt namelijk best nog wel mee. Probeer je lap niet meer te verplaatsen, hiervan krijg je scheuren in het fondant. Het zit natuurlijk al een beetje vast geplakt aan je taart.

Gebruik een smoother om de bovenkant van de taart mooi glad te strijken. Verdeel de plooien fondant aan de zijkant gelijkmatig langs de taart.

En dan: de truc! Toen ik begon met het decoreren van taarten las ik altijd overal dat je de taart van boven naar beneden glad moest strijken. Iets wat ik natuurlijk braaf opvolgde met als gevolg dat de fondant op de randjes soms scheurde. Logisch eigenlijk als je het langs een rand naar beneden trekt. Later leerde ik om van beneden naar boven te werken, ideaal! Sindsdien heb ik nooit meer scheurtjes langs de randen gehad.

Maak van je hand een kommetje en zet je hand tegen de onderkant van je taart aan. Zorg dat je de plooien onderaan op dat gedeelte al glad hebt gemaakt. Wrijf nu voorzichtig met je hand naar boven zodat de fondant goed strak tegen de taart aan zit. Werk zo rondom de taart helemaal af. Om alle plooien weg te werken zul je af en toe het fondant wat al vast zit iets losser moeten halen, verplaatsen en weer opnieuw met je hand tegen de taart aan wrijven. Geen probleem om het fondant zo iets los te halen, let alleen wel op dat je het fondant niet naar beneden trekt om het weer vast te zetten.

Als je de taart rondom helemaal glad hebt kun je hem nog strakker maken. Gebruik hiervoor een smoother. Rondom wrijf je de fondant helemaal strak om je taart heen. Zorg ook dat het overtollige fondant onderaan goed tegen de taart zit. Je moet eigenlijk een hoek van 90 graden hebben, zo weet je zeker dat de hele taart met fondant bedekt is. Dat is belangrijk als je het fondant gaat wegsnijden.

Zelf gebruik ik altijd een wheel tool maar je kunt ook prima een mesje gebruiken om het overtollige fondant weg te snijden. Zet het mesje rechtop langs de taart, niet helemaal tegen de taart aan maar een héél klein stukje ervan af. Snij zo rondom tot je al het fondant weggesneden hebt. Met de smoother maak je nog een laatste rondje om de taart om ook de onderste rand weer helemaal strak te hebben.

Zo doe je dat, een taart vullen en bekleden. Als je deze stappen volgt heb je een mooie strakke basis om mee verder te gaan en naar wens te decoreren. Wees niet getreurd als het de eerste keer niet helemaal lukt zoals je wilt, oefening baart kunst! Je krijgt op een gegeven moment je eigen handigheidjes waardoor het steeds makkelijker en sneller gaat.

Hier vind je een makkelijk overzicht waarin staat welke hoeveelheden je nodig hebt per formaat taart.

Dit heb je nodig:

• ball tool
• knive tool (mesje)
• needle tool (of speld)
• drie kleuren fondant (blauw, zwart en wit)

Om te beginnen bepaal je waar de ogen moeten komen. Deze plekken markeer je met de ball tool. Door met de ball tool zachtjes te duwen en rondjes te draaien maak je de ‘oogkassen’ zo groot als je ze wilt hebben.

Neem dan een balletje blauw fondant, groot genoeg om twee ogen mee te maken. Rol een klein sliertje en snij deze in tweeën. Draai de twee stukjes fondant tot balletjes en kijk of ze in de ogen passen. Zijn ze te groot? Voeg de balletjes dan weer samen, haal er een stukje fondant af en verdeel weer in twee stukjes. Mocht je de ogen nu te klein vinden dan maak je ze iets groter. Het zal even een puzzeltje zijn om de juiste maten te vinden maar hier krijg je steeds meer handigheid in. Het belangrijkste is dat je steeds weer in sliertje in tweeën deelt zodat je ogen van gelijke grootte krijgt.

Tevreden over het formaat van de blauwe balletjes? Druk deze dan plat in de oogkassen. Zelf gebruik ik hier een color shaper (de groene) voor, dan krijgen de ogen ook een mooie bolling. Je kunt ook een mesje of je vingers gebruiken om dit plat te duwen.

Wanneer het blauwe fondant geplaatst is kun je een zwarte pupil maken. Hiervoor heb je veel minder fondant nodig omdat je nu geen ‘gat’ hoeft te vullen. Ga te werk zoals je ook bij het blauwe fondant hebt gedaan. Plaats de pupillen precies in het midden (een needle tool is hiervoor heel handig!) en druk deze plat.

Met wit fondant maak je een soort twinkeling in de oogjes. Hiervoor heb je echt maar een heel klein balletje fondant nodig. Ook weer even puzzelen dus. Plaats de witte balletjes fondant in de linker of rechter bovenhoek van de zwarte pupil en druk ook deze weer plat.

Dit klinkt super eenvoudig nietwaar?

Als je dit voor de eerste keer maakt zul je vast gefrustreerd raken omdat het maar niet lukt om de juiste maat voor de balletjes fondant te vinden (ik had dat in ieder geval wel). Maar hoe meer je ze maakt, hoe makkelijker het je af zal gaan. Na een paar cupcakes had ik de slag al te pakken en hoefde ik bijna niet meer opnieuw te beginnen.

Begin maar vast met oefenen, de komende tijd komen er namelijk hele leuke cupcakes online waarbij oogjes gemaakt moeten worden 🙂

Binnenkort een jarige in de familie waarvoor je leeftijd cupcakes wilt maken? Dan heb ik een leuk idee voor je! Ik maakte voor deze cupcakes gebruik van schildjes in meerdere kleuren en decoreerde de cupcake verder nog met zelfgemaakte rolroosjes van fondant. Voor het maken van deze cupcakes heb je weinig speciale decoreer materialen nodig, ik heb geprobeerd het zo toegankelijk mogelijk te houden. Het cijfer pas je natuurlijk gewoon aan op de leeftijd van de jarige en ook de kleuren kun je prima aanpassen 😉 .

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Leeftijd cupcakes

Op zoek naar een eenvoudig idee voor leeftijd cupcakes? In deze how to laat ik zien hoe je zelf met weinig materialen leuke verjaardagscupcakes maakt.

Porties: 5 cupcakes

Ingrediënten

• 5 cupcakes (recept)
• fondant: lichtroze, wit, geel, donkerroze, oranje, groen
• eetbare lijm
• ronde gladde uitstekers (voor de cupcake en het gele schildje)
• ronde geschulpte uitsteker (witte schildje)
• cijfer uitstekers
• blaadjes uitstekers
• eventueel een rolstokje voor het patroon

Instructies

• Bak de cupcakes volgens recept en laat deze afkoelen. Smeer de cupcake netjes af zodat je deze straks strak kunt bekleden. Lees hier hoe je dat doet.
• Steek uit de lichtroze fondant de basis. Als je hier een leuk patroontje in wilt maken doe je dat voor je de basis uitsteekt. Je kunt hiervoor een rolstok gebruiken, maar er zijn meer mogelijkheden. Wat dacht je van een kanten kleedje voor een mooi patroon? Bekleed de cupcakes met de roze basis.
• Uit wit fondant steek je de geschulpte cirkel uit, plaats die in het midden van de cupcake. Van geel fondant steek je een iets kleinere gladde cirkel uit voor op het witte schildje. Het cijfer maak je van donkerroze fondant. Bevestig alles met eetbare lijm op de cupcake.
• Ter decoratie maak je rolroosjes en blaadjes. Voor de rolroosjes rol je fondant heel dun uit. Vouw dit dubbel, maar zorg dat er nog wel lucht tussen zit. Snij in stroken van ongeveer 10 centimeter. Rol het fondant voorzichtig op tot een rolletje. Knijp aan de onderkant het fondant samen zodat de roos iets meer gaat open staan. Snij het overtollige fondant weg.
• Uit groen fondant steek je blaadjes. Bevestig de blaadjes op de cupcake en plak hier de roosjes op. Als je wilt kun je de roosjes met glitters nog wat opvrolijken.

Wist je dat monster cupcakes heel erg leuk zijn om te maken? Je kunt er heerlijk je fantasie in kwijt door ze zo gek mogelijk te maken. Waarom twee ogen als één of drie ogen ook kan? Precies, we maken ze dus lekker gek en griezelig! De basis voor alle monster cupcakes is hetzelfde, maar je bepaalt uiteindelijk zelf hoe ze er uit komen te zien. Pas de kleuren aan en ga los met gekke ogen, oren en neuzen!

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed. Voor leuke en kwalitatieve cupcakevormpjes heeft House of Marie genoeg keuze in kleuren en patronen.

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Monster cupcakes

Maak deze monster cupcakes zo gek en griezelig als maar kan. Varieer in kleuren en aantal ogen, oren, neuzen en tanden. Hier vind je een duidelijke how to.

Porties: 5 cupcakes

Ingrediënten

• 5 cupcakes
• rode fondant
• blauwe fondant
• groene fondant
• zwarte fondant
• witte fondant
• ball tool
• eetbare lijm
• zwarte parels
• ronde uitstekers in verschillende maten

Instructies

• Pak verschillende kleuren fondant voor de monsters. Ik gebruikte groen, blauw en rood, maar ook roze en oranje monsters zijn hartstikke leuk. Gebruik dus gewoon de kleuren die jij leuk vindt!
• Bekleed de cupcakes eerst met de basis in jouw kleur naar keuze. Maak direct gaatjes op de plekken waar je oren wilt hebben.
• Maak de oren door een kegeltje te vormen en hier met een ball tool een holte in te drukken. Met wat eetbare lijm zet je de oren in de gemaakte gaatjes vast.
• Bepaal nu hoeveel ogen je aan je monsters wilt geven. Steek oogjes uit wit fondant en plaats deze op de cupcake. De pupillen maak je door een zwarte parel in het fondant te drukken.
• De neus van het monster maak je door een kegeltje te vormen van fondant, duw deze een beetje plat en maak met een ball tool de neusgaten. Plak de neus op de cupcake
• Voor de mond steek je een zwarte cirkel fondant uit, met een grotere ronde uitsteker steek je een maanvormig gedeelte van de zwarte cirkel (zie bovenstaande foto). Tanden maak je door kleine witte driehoekjes uit wit fondant te snijden en deze op de mond te plakken. Plak de mond op de cupcakes en je monsters zijn klaar!

Voor wat afwisseling in de berichten op mijn blog dit keer geen review, nu weer eens een gedecoreerde taart! Deze maakte ik al even geleden met hetzelfde weer als we nu hebben: warm en benauwd. Geloof mij, dat is geen pretje om een taart te decoreren. Alles plakt en het is lastig om een mooie strakke taart te krijgen. Dit komt door luchtbellen onder je fondant die moeilijk weg te krijgen zijn doordat je fondant weer aan je smoother blijft plakken. Gelukkig biedt een ventilator uitkomst! Deze stond tussen al mijn decoratie spulletjes op tafel en zorgde ervoor dat mijn taart niet zo plakkerig was.

Gelukkig had ik al voorbereidingen getroffen voor deze vrolijke regenboogtaart. De bloemetjes, wolkjes, letters en regenboog lagen allemaal al klaar om op de taart bevestigd te worden. Het werkt erg prettig om dit al klaar te hebben liggen, het uiteindelijke decoreren gaat dan ontzettend snel. Voor de regenboog moest ik ook wel eerder beginnen, deze moet namelijk drogen zodat hij niet ombuigt wanneer hij op de taart komt te staan. Om de regenboog te maken heb ik door wit fondant tylose gekneed (waar je ook eetbare lijm mee maakt), dit zorgt ervoor dat de fondant beter hard wordt. Met de sugar gun heb ik vervolgens gekleurde reepjes gemaakt die ik netjes langs elkaar op het witte fondant bevestigde met eetbare lijm. Vindt het moeilijk om een mooie boog te maken? Zet dan een ronde uitsteker op je witte fondant, dan leg je daaromheen de gekleurde lijnen, werkt perfect! Snijd al het overtollige fondant weg en laat je regenboog minimaal 1 dag drogen. Als hij helemaal droog is kunt je aan de achterkant satéprikkers bevestigen, ik legde ze gewoon op het fondant en plakte hier nog wat extra fondant overheen zodat het stevig bleef zitten.

Om het af te leren, nog een foto van de hele taart. Hierop zie je goed de grasrand die ik met een uitsteker uit deze set maakte. De letters zijn gemaakt met het alfabet uitstekers, een absolute favoriet van mij. De bloemetjes met de plungers van PME en de rest is met de hand uitgesneden.

Erg leuk om zo’n kindertaart te maken, dat mag van mij wel vaker!