hartige-strudel-met-pompen-en-kalkoen-1a

Zoals ieder jaar komen er ook dit najaar weer ontzettend veel boeken uit, die van mij natuurlijk, maar er zijn meer bloggers en andere auteurs waarvan deze periode een (nieuw) boek in de winkels ligt. En omdat er nu zo’n stapel boeken bij mij op de keukentafel ligt, ga ik uit elk boek een recept maken dat ik met jullie deel. Zo leren we de boeken gelijk een beetje beter kennen. Ik begin met de hartige strudel met pompoen en kalkoen uit het boek Snelle Klassiekers van Brenda, jullie kennen haar misschien wel van het blog Brenda Kookt. Ik koos voor deze strudel omdat ik deze had geproefd op haar boeklancering en ik hem zo ontzettend lekker vond. Dat wilde ik zelf ook wel eens maken.

BAKTIP: Om de strudel met olijfolie te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

hartige-strudel-met-pompen-en-kalkoen-2a

Meer gerechten met pompoen

Wist je dat je op deze pagina een overzicht vindt van al mijn recepten met pompoen? Daarop staan zowel zoete als hartige recepten met pompoen. Als je op zoek bent naar specifiek lekkere hoofd- of bijgerecht inspiratie met pompoen, dan raad ik je een van deze makkelijke recepten aan:

 

Hartig strudel recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Hartige strudel

Wist je dat een hartige strudel ook erg lekker kan zijn. Kijk maar naar deze goed gevulde hartige strudel met pompoen en kalkoen.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 1 flespompoen (geschild en draden en pitten verwijderd)
  • 1 ui (in ringen)
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram kalkoenfilet (in blokjes)
  • 125 gram champignons (in plakjes)
  • snuf chilivlokken
  • 8 vellen filodeeg (ontdooid)
  • 2 el sesamzaadjes
  • olijfolie (om in te bakken en om mee te bestrijken)
  • zout en peper

Instructies

  • Neem eerst even de tijd om de ingrediënten voor te bereiden, haal ook het filodeeg vast uit de vriezer zodat het kan ontdooien. Dat werkt straks makkelijker.
  • Kook de pompoenblokjes 10 minuten voor in ruim water. Fruit de ui samen met de knoflook in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Voeg dan de kalkoenfilet toe en bak de blokjes rondom aan. Bak ook de plakjes champignon een paar minuten mee. Breng het geheel op smaak met zout, peper en de chilivlokken. Voeg als laatst de pompoenblokjes toe en meng goed door elkaar.
  • Haal de vellen filodeeg voorzichtig van elkaar. Leg een vel bakpapier op je werkblad waar je 4 vellen van het deeg naast elkaar legt, zo kun je de strubbel straks makkelijker verplaatsen. De 4 vellen vormen nu een groot vierkant, bestrijk ze met olijfolie en plak de randjes aan elkaar. Leg de overige 4 vellen hier bovenop.
  • Verdeel het pompoenmengsel in een rechte lijn over het midden van de vellen filodeeg. Vouw in de lengte de randjes het filodeeg een stukje terug over het uiteinde van de vulling, zo zorg je dat de vulling goed ingepakt zit straks. Pak nu de buitenkanten van het deeg op en vouw deze over de vulling heen.
  • Bestrijk de hartige strudel met olijfolie en strooi de sesamzaadje er over.
  • Til de strudel met het bakpapier naar de bakplaat, en bak deze in 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.
  • Serveer de hartige strudel direct, snijd hem in dikke plakken.
hartige-strudel-met-pompen-en-kalkoen-1a

Zoals ieder jaar komen er ook dit najaar weer ontzettend veel boeken uit, die van mij natuurlijk, maar er zijn meer bloggers en andere auteurs waarvan deze periode een (nieuw) boek in de winkels ligt. En omdat er nu zo’n stapel boeken bij mij op de keukentafel ligt, ga ik uit elk boek een recept maken dat ik met jullie deel. Zo leren we de boeken gelijk een beetje beter kennen. Ik begin met de hartige strudel met pompoen en kalkoen uit het boek Snelle Klassiekers van Brenda, jullie kennen haar misschien wel van het blog Brenda Kookt. Ik koos voor deze strudel omdat ik deze had geproefd op haar boeklancering en ik hem zo ontzettend lekker vond. Dat wilde ik zelf ook wel eens maken.

BAKTIP: Om de strudel met olijfolie te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

hartige-strudel-met-pompen-en-kalkoen-2a

Meer gerechten met pompoen

Wist je dat je op deze pagina een overzicht vindt van al mijn recepten met pompoen? Daarop staan zowel zoete als hartige recepten met pompoen. Als je op zoek bent naar specifiek lekkere hoofd- of bijgerecht inspiratie met pompoen, dan raad ik je een van deze makkelijke recepten aan:

 

Hartig strudel recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Hartige strudel

Wist je dat een hartige strudel ook erg lekker kan zijn. Kijk maar naar deze goed gevulde hartige strudel met pompoen en kalkoen.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 1 flespompoen (geschild en draden en pitten verwijderd)
  • 1 ui (in ringen)
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram kalkoenfilet (in blokjes)
  • 125 gram champignons (in plakjes)
  • snuf chilivlokken
  • 8 vellen filodeeg (ontdooid)
  • 2 el sesamzaadjes
  • olijfolie (om in te bakken en om mee te bestrijken)
  • zout en peper

Instructies

  • Neem eerst even de tijd om de ingrediënten voor te bereiden, haal ook het filodeeg vast uit de vriezer zodat het kan ontdooien. Dat werkt straks makkelijker.
  • Kook de pompoenblokjes 10 minuten voor in ruim water. Fruit de ui samen met de knoflook in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Voeg dan de kalkoenfilet toe en bak de blokjes rondom aan. Bak ook de plakjes champignon een paar minuten mee. Breng het geheel op smaak met zout, peper en de chilivlokken. Voeg als laatst de pompoenblokjes toe en meng goed door elkaar.
  • Haal de vellen filodeeg voorzichtig van elkaar. Leg een vel bakpapier op je werkblad waar je 4 vellen van het deeg naast elkaar legt, zo kun je de strubbel straks makkelijker verplaatsen. De 4 vellen vormen nu een groot vierkant, bestrijk ze met olijfolie en plak de randjes aan elkaar. Leg de overige 4 vellen hier bovenop.
  • Verdeel het pompoenmengsel in een rechte lijn over het midden van de vellen filodeeg. Vouw in de lengte de randjes het filodeeg een stukje terug over het uiteinde van de vulling, zo zorg je dat de vulling goed ingepakt zit straks. Pak nu de buitenkanten van het deeg op en vouw deze over de vulling heen.
  • Bestrijk de hartige strudel met olijfolie en strooi de sesamzaadje er over.
  • Til de strudel met het bakpapier naar de bakplaat, en bak deze in 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.
  • Serveer de hartige strudel direct, snijd hem in dikke plakken.

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-1a

Waar de meeste van jullie nu aan het nadenken zijn over het kerstmenu (of misschien nog wel helemaal niet), was ik een maand geleden al bezig met het samenstellen en maken van een kerstmenu. Dat hoefde ik gelukkig niet helemaal in mijn eentje te doen, maar gezellig samen met mijn collega bloggers van Brenda Kookt, Leuke Recepten en Lekker eten met Linda. Elk namen we een eigen onderdeel van het menu voor onze rekening in deze Bosch Kerstafette. Nu is het stokje aan mij doorgegeven voor het laatste onderdeel: het dessert. Hiervoor mocht ik aan de slag gaan met de mooie OptiMUM keukenmachine van Bosch. Daarmee maakte ik een heerlijke sinaasappel-cranberry cake met ijs. Niet moeilijk, goed voor te bereiden en ook nog eens ontzettend lekker. 

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-2a

Het dessert was dus mijn verantwoordelijkheid. Hiervoor maakte ik gebruik van de Bosch OptiMUM keukenmachine. Deze wordt geleverd met 3 opzetstukken (deeghaak, ballongarde en roergarde), maar er zit ook nog een glazen blender bij die je bovenop het apparaat kunt zetten. Groot pluspunt van de roergarde: deze heeft een rubberen rand waardoor hij de zijkanten van de kom goed meeneemt. Ik heb het geprobeerd en hoefde halverwege niet met een spatel aan de gang.

De machine is met 1500 Watt een flinke krachtpatser, maar kracht is niet het enige waar aan is gedacht. Zo kun je de ingrediënten goed mengen door de 3D PlanetaryMixing functie. Dit is een draaiende beweging die de zijkanten van de kom extra goed meeneemt. Heel handig, want zelfs bij kleine hoeveelheden wordt alles gewoon goed gemengd. Ik maakte een relatief kleine cake (half recept) in een kom van 5,5L en dat was geen enkel probleem voor de machine.

TIP: tot en met 8 januari 2017 ontvang je maximaal 100,- retour bij aanschaf van een keukenmachine, blender of foodprocessor van Bosch. Kijk hier welke modellen meedoen en registreer jouw product.

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-3a

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-4a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Sinaasappel-cranberry cake met ijs

Deze super lekkere sinaasappel-cranberry cake met ijs is niet moeilijk om te maken en staat hartstikke gezellig op de kersttafel.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren (M)
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • rasp van een halve sinaasappel
  • 40 gram gedroogde cranberry’s
  • 6 bolletjes roomijs
  • 6 el cranberry compote (volgens recept)

Instructies

  • Klop de suiker en boter romig. Voeg dan de eieren toe en mix tot deze volledig zijn opgenomen. Nu kun je het bakmeel met het snufje zout toevoegen, mix tot het meel is opgenomen.
  • Rasp de sinaasappel boven de kom en doe ook de cranberry’s erbij. Mix tot deze ingrediënten gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn.
  • Bekleed een bakvorm van ± 28×18 cm met bakpapier en stort het beslag in de vorm. Gebruik een spatel om het beslag gelijkmatig te verdelen.
  • Bak de cake in 20-25 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte).
  • Wanneer de cake afgekoeld is kun je met een uitsteker (of een glas) 6 rondjes uit de cake steken. De cake(rondjes) kun je goed afgesloten bewaren tot je het dessert in elkaar gaat zetten, je kunt de cake rustig 2 dagen van tevoren maken. Je zou ze zelfs in kunnen vriezen, dan kun je nog eerder beginnen.
  • De desserts in elkaar zetten is eenvoudig. Plaats op ieder bord een stukje cake en schep hier bovenop een bolletje ijs.
  • De cranberry compote kun je er koud bij serveren, maar het is ook lekker om deze even op te warmen in een pannetje. Schep een lepel van de compote op het bord, en maak hier een ‘veeg’ van. Met een keukenpapiertje kun je langs die veeg gaan om hem wat netter te maken. Geen zin in een veeg? Dan schep je de compote gewoon over het ijs heen.

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-5a

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-6a

En nu wil je natuurlijk nog weten hoe ons gehele kerstmenu er nu precies uitziet. Op de foto’s zie je de amuse van Brenda, het voorgerecht van Sandra en het hoofdgerecht van Linda. Hier zijn de linkjes naar de recepten:

Ik maakte voor dit recept gebruik van de Bosch OptiMUM MUM9Y35S12 keukenmachine t.w.v. €599,-

Dit artikel is een samenwerking met Bosch, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

blogger-kookboeken-1

Als je meerdere foodblogs volgt is het je vast niet ontgaan dat ik niet de enige blogger ben die onlangs een boek heeft uitgebracht. Mocht je mijn boek nou gemist hebben, dan kun je daar hier meer over lezen (en hem bestellen 😉 ). Voor het geval je nu de boeken van mijn collega-bloggers hebt gemist, zou ik vooral even verder lezen. Ik heb namelijk van 3 van deze collega-bloggers inmiddels een prachtig boek op de keukentafel liggen waar ik ook al het een en ander uit gekookt hebt. In dit artikel zet ik voor jullie 3 blogger kookboeken van dit najaar op een rij.

blogger-kookboeken-4

Snelle Klassiekers – Brenda Kookt

Als ik kijk naar de boeken in dit overzicht, komt mijn dagelijkse kookstijl het meest overeen met die van Brenda. Klassieke gerechten die bijna iedereen wel kent zonder al te veel poespas of gekke ingrediënten. Het leuke van dit boek is dat Brenda aan al die klassiekers een eigen twist geeft. Neem bijvoorbeeld de caprese salade met perzik, of de chicken bourguignon.

De inhoudsopgave laat gelijk alle recepten zien, ingedeeld op categorie. Zo vind je eenvoudig wat je wilt maken. De recepten zelf zijn heel divers, van soepen en salades, tot ovenschotels en vegetarische gerechten. Er is ook ruimte voor zoete recepten en toetjes, echt voor iedere gelegenheid staan hier recepten in. Hoe inspiratieloos je ook bent, in dit boek zul je elke avond zeker iets lekkers vinden. Elke avond ja, want het zijn geen ingewikkelde recepten waar je veel tijd voor nodig hebt en uiteindelijk alleen in het weekend maakt. Ook de ingrediënten zijn goed verkrijgbaar en zijn in de meeste supermarkten te vinden.

bloggers-kookboeken-5

De recepten zelf zijn duidelijk en overzichtelijk. Bij elk recept wordt de bereidingstijd aangegeven, houd er wel rekening mee dat dit de tijd is wanneer je alle ingrediënten al klaar hebt staan en in stukjes gesneden zijn. Dit vond ik niet helemaal duidelijk naar voren komen en ik was dus een stuk langer bezig dan gedacht met het maken van de hartige strudel met pompen en kalkoen (recept staat al online!). Al met al een heel fijn boek die een mooi plekje in de keuken heeft gekregen zodat ik nog veel meer recepten kan gaan maken.

Ook enthousiast? Het boek kun je hier bestellen.

bloggers-kookboeken-2

Heerlijke Chaos – Simone’s Kitchen

Ik denk dat we dit boek van Simone met recht het Nederlandse antwoord op Donna Hay mogen noemen. Het formaat en de vormgeving doen direct aan Donna Hay denken, maar zodra je naar de recepten zelf kijkt is het helemaal Simone. Van elke foto begin ik spontaan te watertanden, maar wat wil je als een foodfotograaf zelf een boek uitbrengt.

De inhoudsopgave laat zien dat de recepten zijn ingedeeld 9 hoofdstukken; slow, rijk, feest, snel, vloeibaar, brood, gezond, blut en erbij. Een heel ander soort indeling dan je gewend bent. In wat voor bui je ook bent, je vind een recept. Gezonde recepten voor als je aan de lijn wilt denken, feestelijke recepten voor de feestdagen en goedkope recepten voor wanneer de portemonnee wat minder goed gevuld is. Het boek eindigt met fotografie tips, zodat je je eigen kookkunsten ook kunt vastleggen op een foto.

bloggers-kookboeken-3

De ingrediënten voor de recepten zijn over het algemeen goed verkrijgbaar, maar soms zul je een grotere supermarkt, toko of een speciaalzaak moeten opzoeken. Ik vind dit een heel fijn en divers boek dat je bij allerlei gelegenheden van de plank kunt pakken. Ik maakte zelf een bietenlasagne die ik volgende week met jullie deel!

Ook enthousiast? Het boek kun je hier bestellen.

bloggers-kookboeken-6

Feel Good Food – Uit Pauline’s Keuken

Feel Good Food is het derde kookboek van Pauline’s hand. Wanneer ik het boek doorblader is direct de herkenbare lichte stijl van Pauline terug te zien. In de fotografie, maar ook in de recepten zelf. Dit is een boek met wat gezondere recepten, zonder er te ver in door te slaan. De recepten doen een beetje zomers aan door de vele salades en lichte recepten, zelf zal ik dit boek daardoor voornamelijk in de zomer gebruiken denk ik.

De recepten zijn verdeeld over de volgende hoofdstukken; ontbijt, lunch, diner, nagerechten, bij de koffie en weekendbites. Maar je kunt daarin prima variëren natuurlijk. Bij de lunch staat bijvoorbeeld een recept voor bloemkoolsoep, maar dit kun je ’s avonds natuurlijk ook serveren. De zoete recepten in het boek hebben vrijwel allemaal ook een ‘gezonde’ twist gekregen door te werken met dadels, kokosolie en agavesiroop.

bloggers-kookboeken-7

De receptuur is duidelijk en overzichtelijk, geen al te ingewikkelde recepten dus. Er wordt veel gebruik gemaakt van verschillende soorten granen en ook staan er wat (voor mij) onbekende ingrediënten in, waardoor je soms iets beter zult moeten zoeken in de winkel, of even naar een toko/speciaalzaak gaan. Ik maakte zelf de nacho’s van zoete aardappel uit dit boek, waarvan ik het recept binnenkort met jullie zal delen.

Ook enthousiast? Het boek kun je hier bestellen.