Het boek ‘Hoe word ik een goddelijke huisvrouw’ van Nigella Lawson zal bij velen een belletje doen rinkelen. Deze Engelse dame heeft inmiddels al heel wat kookboeken op haar naam staan en heeft zelfs haar eigen kookprogramma. Volgens sommigen is ze in deze programma’s meer bezig met haar uiterlijk dan het koken zelf. Desondanks vind ik het een leuk mens. Wat ik nog leuker vind is haar boek, dit kreeg ik een paar jaar terug van mijn moeder en heeft een mooi plekje op mijn plank gekregen. Al vele lekkere dingen heb ik hier uit gemaakt, zo is de chocolade mousse taart bijvoorbeeld goddelijk. Wat ook erg lekker is en hier al vele malen is gemaakt, zijn de brownies. Het recept zal ik jullie niet onthouden, al heb ik het iets aangepast door naast walnoten ook witte chocolade toe te voegen. Het recept is voor een grote hoeveelheid, je kunt het ook makkelijk halveren.
Brownies
Als je fan bent van smeuïge brownies, probeer dan zeker dit recept eens uit. Laat je vooral niet afschrikken door de baktijd want je weet niet wat je mist!
Porties: 48 stukjes
Ingrediënten
- 375 gram zachte boter
- 375 gram pure chocolade
- 6 grote eieren
- 1 eetlepel vanille extract
- 500 gram fijne kristalsuiker
- 225 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 150 gram gehakte walnoten
- 150 gram gehakte witte chocolade
Instructies
-
Verwarm de oven vast voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakblik met bakpapier. Je hebt een flinke vorm nodig van ongeveer 33×23 centimeter en zo’n 5,5 centimeter hoog.
-
Neem een steelpannetje waarin je de boter en pure chocola laat smelten. Zet het vuur laag want het gaat snel als het eenmaal begint te smelten. Wanneer alles gesmolten is laat je het in het pannetje wat afkoelen.
-
Terwijl het chocolade-boter mengsel staat af te koelen doe je in een kom de suiker, eieren en vanille extract bij elkaar. In weer een andere kom (ja, je hebt straks genoeg afwas) zet je vast de bloem met het zout klaar.
-
Wanneer je pannetje met de chocola en boter wat is afgekoeld kun je het aan het ei-suiker mengsel toevoegen. Als je dit goed hebt gemengd voeg je de bloem en het zout toe.
-
Ondanks dat het beslag er al heerlijk uit ziet zijn we nog niet klaar. De witte chocolade en walnoten kun je nu toevoegen. Wanneer dit er ook bij zit kun je het beslag in de vorm gieten.
-
De vorm schuif je in de oven en haal je er pas na 25 minuten weer uit.
-
Deze baktijd ligt overigens erg aan de vorm die je gebruikt, ikzelf heb een grote dikke stenen ovenschaal gebruikt waardoor het bij mij veel langer duurde voordat de brownie klaar was, pas na zo’n 50-55 minuten. Als je een aluminium bakpan gebruikt zal het veel sneller gaan. Hou het wel goed in de gaten want je wilt je brownies klef hebben en niet droog. Als de bovenkant bleekbruin is gedroogd, maar in het midden nog donker en compact is je brownie klaar. Denk er ook bij na dat je brownie nog gaarder wordt als je hem uit de oven hebt gehaald.
Bewaren
In dit artikel vind je al mijn tips voor het bewaren van de brownie.
Beste Laura,
Ik ben een enorme fan van je pagina en al je inspiraties. Dit is een recept die ik al meerdere malen heb gemaakt en het blijft een groot succes! Zou het leuk vinden om nog meer lekkers van o.a. Nigella op jouw pagina te zien.
Hallo Laura,
Moeten de eieren luchtig geklopt worden?
Nee hoor, anders had dit in het recept gestaan.
Hi Laura,
Ik maak dit recept van Nigella al jaren met veel succes. Heerlijk zijn ze. Alleen, waarom zou je de gesmolten chocolade en boter eerst weer willen afkoelen? Heb ik nog nooit gedaan. Staat ook niet in haar recept. Wat is de toegevoegde waarde hiervan?
Groet, Judith
Zodat je geen gloed heet mengsel bij de andere ingrediënten gooit!
Hoi ik heb ze gisteren gemaakt halleluja wat een heerlijke smaak.
Het recept heb ik gehalveerd welke tijd hou ik aan?
Fijne dag,
Yolanda
Wat leuk om te horen! Welke tijd heb je aangehouden? Want zo te horen zijn ze goed gelukt? 🙂
Ze zijn prima gelukt alleen heb ik boven en onderwarmte gebruikt en ongeveer 25-30 min in een bakblik.
Ze waren iets te smeuïg.
In het begin van t recept schrijf je ‘ laat je niet tegenhouden door de baktijd wat bedoel je daarmee?
Btw de oma’s appeltaart is ook niet te doen zo lekker.
Daarmee bedoel ik dat het erg kan verschillen per bakvorm, bij mij duurde het bijvoorbeeld wel 55 minuten. Maar als je iets te smeuïg vond (wat ook heel persoonlijk is), zou ik ze de volgende keer net even wat langer bakken 🙂
Hoi Laura,
Ik gebruik het recept al even en als ik het in een grote vorm bak gaat het prima maar ik wil ze graag
als cupcakes bakken en dan gaat het telkens mis … ze zakken id over gewoon helemaal
in elkaar 🙈 …. heb me al suf gezocht naar de mogelijke oorzaak en heb enkel gevonden dat t beslag mss te luchtig werd geklopt, maar ik gebruik klop met de hand en let erop dat het beslag net niet te luchtig wordt. Een tweede reden die ik tegenkwam was dat ze kunnen inzakken door een te hoog vetgehalte, en hier zou de witte chocolade af basis liggen … weet jij soms of dit kan kloppen en of er nog een andere reden zou kunnen zijn vr het inzakken tijdens bakken (ps ik open de oven niet voor ze klaar zijn).
dank alvast vr je reactie,
groetjes
inge
Hoi Inge, ik weet niet precies waar dat misgaat. Ik heb dit recept ook niet getest in de vorm van cupcakes, en vaak pas je het recept daar wel op aan. Je zou inderdaad kunnen proberen het vetgehalte wat lager en of dat uitmaakt. Succes! 🙂
Hoi Laura!
Zou ik de chocolade en boter ook au-bain-marie kunnen smelten? 😊 Ik heb het nu deze keer in het steelpannetje gedaan, voor als het misschien veranderingen in het recept zou brengen. Maar eigenlijk vind ik au-bain-marie een veel fijnere methode om chocola te smelten! Is dat ook mogelijk, of zou dit het recept heel veel veranderen..?
Nee hoor, dat kan ook!
Oh zo lekker! Heel erg bedankt voor het recept.
Heb het in een kleinere vorm rechthoekig 22×12 gemaakt en het werd perfect! bij 185 graden en 30 minuten. (krokant van buiten en de kern net iets vloeibaar.)
Hier zijn de hopeveelheden
130 gram zachte boter
130 gram pure chocolade ( ik gebruikte 100g 40% en 40 gram 70%
2 grote eieren
3,5 gram vanille extract
175 gram fijne kristalsuiker
80 gram bloem
0.3 theelepel zout
50 gram gehakte walnoten
50 gram gehakte chocolade (ik gebruikte 40% melkchocolade)
Hey Laura,
Zou je misschien kunnen aanpassen dat (in het stappenplan) de chocolade die je toevoegd aan het botermengsel enkel de pure chocolade is. Ik heb per ongeluk de witte chocolade meegesmolten 🙁
Goed punt! Ik heb het gelijk even aangepast. Dankjewel voor je reactie.
Hi! Ik wil ze glutenvrij maken. Kan ik dat gewoon met glutenvrij basismeel doen van Koopman? Of wellicht met amandelmeel?
Heb ik andere verhoudingen nodig denk je?
Ik heb dit recept niet glutenvrij getest, maar je zou het zeker kunnen proberen. Hier vind je meer tips: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/