Baklava maken klinkt misschien ingewikkeld, maar met dit makkelijke recept zet je thuis een schaal heerlijke, zelfgemaakte baklava op tafel.
Baklava is niet alleen waanzinnig lekker, maar het wordt vaak ook als indrukwekkend ontvangen door vrienden en familie. Gelukkig is het hartstikke makkelijk én leuk om zelf te maken:
Met dit recept ga je zelf de lekkerste baklava maken: knapperige laagjes filodeeg, een rijke vulling van walnoten en een heerlijke honing-citroen siroop die alles verbindt.
Dit recept is geïnspireerd op Griekse baklava, omdat die gemaakt wordt met walnoten, kaneel en honing als smaakmakers. Lees verder voor meer variatietips!
Baklava maken draait met name om laagjes opbouwen. Een goede baklava kan wel 20 tot 30 (of soms nog meer!) lagen filodeeg tellen.
Elke vel filodeeg wordt ingesmeerd met boter voordat er een nieuwe laag bovenop komt. Dankzij de boter bakt het heerlijk krokant.
Om de zoveel lagen volgt er een laag fijngehakte nootjes. Maar let op: de vellen filodeeg drogen snel uit, dus zorg ervoor dat je ze tussendoor continu afdekt met een vochtige theedoek.
BAKTIP! Baklava bestaat uit vele laagjes filodeeg die ingesmeerd worden met gesmolten boter, daarom is een goede bakkwast onmisbaar.
Baklava is een knapperige, zoete lekkernij. Het bestaat uit heel veel lagen filodeeg met boter en daartussen een notenmix. Na het bakken wordt er een suikersiroop over de baklava gegoten.
De oorsprong van dit dessert ligt in Griekenland, Turkije en andere Midden-Oosterse landen. Elk land kent een eigen smaakvariatie.
De Turkse variant wordt bijvoorbeeld met pistachenoten en met een suikersiroop zónder honing gemaakt. Soms wordt er oranjebloesem- of rozenwater aan toegevoegd.
Het liefst bewaar je baklava buiten de koelkast, maar wel op een donkere en koele plek.
Luchtdicht verpakt kun je baklava maximaal een week buiten de koelkast bewaren.
Het schijnt dat je baklava ook goed kunt invriezen, maar dit heb ik niet geprobeerd. Luchtdicht verpakt blijft het dan maximaal drie maanden houdbaar. Houd er wel rekening mee dat baklava na ontdooien niet meer zo knapperig zal zijn.
Met filodeeg kun je ontzettend veel verschillende soorten hapjes maken, van zoet tot hartig. Met onderstaande filodeeg recepten kun je nog wel even vooruit:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Ja, je kunt de walnoten 1:1 vervangen door pistachenoten. In dat geval zou ik de kaneel ook achterwege laten.
Dat kan zeker! Pistachenoten en walnoten zijn een lekkere combinatie, maar pecannoten en walnoten ook.
Voeg dit in theelepels toe aan de suikersiroop zodra je het vuur uitdraait en roer er goed doorheen. Echter, let op: rozenwater is meestal sterker van smaak dan oranjebloesemwater dus wees voorzichtig met het toevoegen. Onderstaande hoeveelheden zijn indicaties en afhankelijk van het merk:
Ik gebruikte een 20×20 cm bakvorm, maar achteraf gezien had ik liever een ovenschaal gebruikt. Je snijdt de baklava voordat je het bakt, waarmee je een eventuele coating beschadigt. Gebruik dus een bakvorm of ovenschaal zonder coating. Bijvoorbeeld in deze formaten:
Dat raad ik af. Aangezien het na het bakken erg bros is, waardoor je er geen mooie stukjes meer van kan snijden.
Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Smelt de boter en laat afkoelen. Maal de noten fijn met kaneel.
Smeer de bakvorm in met boter en zorg ervoor dat alle filodeegvellen op maat hiervan zijn.
Leg er een vel filodeeg in en besmeer met boter. Herhaal totdat je zeven vellen hebt.
Verdeel 1/3e deel van de walnoten gelijkmatig erover. Leg hierover weer 5 vellen filodeeg met boter.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo Laura, zou je in plaats van zelf suikersiroop maken ook kant en klare suikerstroop kunnen gebruiken? En deze opwarmen? Ik gebruik deze bijvoorbeeld ook als ik een mirror glaze taart maak voor in de topping.
Groetjes,
Marion
Waarschijnlijk wel, maar dat hebben we niet zelf getest!