Wil je maximaal genieten van het vlierbloesemseizoen? Maak dan dit heerlijke en supersimpele recept voor vlierbloesemsiroop! Het is mijn favoriete sirooprecept in de late lente en vroege zomer, wanneer de vlierstruiken volop in bloei staan.
Vlierbloesem groeit aan een vlierboom of -struik, die je veel in bosachtige gebieden, in parken of langs de weg vindt. Door de schermen van de vlierbloesem (het deel met de bloesem, zonder steel) te weken in water en het water daarna aan de kook te brengen met suiker, kun je heel gemakkelijk jouw eigen vlierbloesemsiroop maken.
Vlierbloesem staat rond de maanden mei en juni volop in bloei, wellicht zelfs in jouw tuin! Als je het niet in eigen tuin hebt, dan is wildplukken een optie. Let goed op waar je plukt, want hier zijn uiteraard regels aan verbonden. Kijk hiervoor eens op de wildplukwijzer. Voor het plukken kies je het liefst vlierstruiken die ergens staan waar weinig verkeer is.
Wil je liever de verse vlierbloesem kopen? Houd dan de groenteboer, natuurvoedingswinkel of kruidenier in de buurt goed in de gaten, of vraag na of zij het binnenkort zullen verkopen.
BAKTIP: Bewaar jouw zelfgemaakte siroop in gesteriliseerde flessen, dan blijven ze lang houdbaar. Ik gebruik graag deze beugelflessen, omdat ze precies het goede formaat hebben voor mijn siroopverbruik.
Vlierbloesem geeft een lekkere, aromatische smaak en geur aan siroop of limonade. Het vormt een zoete, bloemige basis voor veel verschillende recepten, van drankjes tot cake. Persoonlijk vind ik het extra tof om de vlierbloesem zelf te plukken, mits je je natuurlijk aan de regels voor wildplukken houdt.
Vlierbloesemsiroop is echt ongelofelijk veelzijdig. De verwerking in drankjes is wellicht voor de hand liggend, maar het kan ook op allerlei manieren in bakrecepten gebruikt worden als smaakmaker. Een aantal voorbeelden:
Door de beugelflessen voor gebruik te steriliseren, kun je de siroop extra lang bewaren. Dit steriliseren doe je zo: doe de flessen in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze ze op een schone theedoek. Door de hitte zal het vocht verdampen zonder dat je het hoeft af te drogen.
Als je de flessen hebt gevuld met siroop en hebt laten afkoelen, dan maak je ze schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter.
Vlierbloesemsiroop blijft (als je de flessen hebt gesteriliseerd) wel tot een jaar goed. Bewaar de flessen wel op een koele en donkere plek.
Na het openen van een fles siroop kun je het 4-6 weken in de koelkast bewaren. Om die reden gebruik ik graag kleinere beugelflessen, zodat ik de siroop op tijd heb opgemaakt.
Je kunt vlierbloesemsiroop ook perfect invriezen in een ijsklontjesvorm bijvoorbeeld. Gooi een paar siroop-ijsklontjes samen met wat schijfjes citroen in een kan met water en zo ontstaat vanzelf een heerlijk gekoelde vlierbloesemlimonade.
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Donkere siroop is nog steeds veilig om te gebruiken, maar kan een sterkere, kruidigere smaak hebben. Veelvoorkomende redenen zijn:
Ja, dat zou ik zeker aanraden, omdat het citroensap de zoetheid compenseert, de bloemige smaak versterkt en als conserveringsmiddel werkt. Verse citroenschijfjes worden vaak met de bloemen geweekt.
Het is beter om ze niet af te spoelen, omdat je daarmee het geurige stuifmeel wegspoelt. Schud of tik in plaats daarvan zachtjes op de bloemhoofdjes om insecten of vuil te verwijderen.
De periode van de late lente tot de vroege zomer is ideaal: wanneer de bloemen volledig open zijn, maar nog fris en wit. Pluk op een droge, zonnige dag voor de beste geur en nectar.
Vlierbloesems groeien in grote, platte trossen met kleine, crèmewitte bloemen en hebben een zoete, bloemige geur. De meest voorkomende eetbare soort in Noord-Amerika is Sambucus canadensis. Vermijd de rode vlier (Sambucus racemosa) en lookalikes zoals hemlockspar, die giftig zijn. Raadpleeg bij twijfel altijd een lokale plantengids of -expert.
In gesteriliseerde flessen en op een koele, donkere plaats bewaard, is de siroop tot een jaar houdbaar. Na opening gekoeld bewaren en binnen 4 tot 6 weken gebruiken.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
