Sticky toffee cake

Gepost: 27 juli 2020 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Ein-de-lijk kan ik de sticky toffee cake van mijn lijstje afstrepen. Toen ik een tijdje geleden een oproepje deed voor landen waarvan jullie recepten wilden zien, werd Engeland verrassend vaak genoemd. En gek genoeg was het eerste waar ik aan dacht de sticky toffee cake. Heerlijk vind ik dat. Mijn cake was overigens meer smeuïg dan ‘sticky’, maar zo vind ik het zelf juist het lekkerst. Ik zal in het recept nog wel een tip geven hoe je hem nóg smeuïger krijgt. Ondertussen ben ik al aan het bedenken hoe ik de cake nog verder in kan zetten, want alleen de cake als basis is al fantastisch lekker!

Om deze sticky toffee cake te maken heb je een ronde springvorm van 20 cm doorsnee nodig.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.53 van 17 stemmen

Sticky toffee cake

Wie houdt er niet van, de sticky toffee cake. Helemaal zalig met een portie zelfgemaakte toffeesaus erbij.

Porties: personen

20 cm springvorm (of bakpan)

Ingrediënten

Cake

200 gram dadels ontpit
200 ml gekookt water
1 tl baking soda
75 gram ongezouten roomboter
1 el pannenkoekenstroop
100 gram donkerbruine basterdsuiker
2 eieren (M)
180 gram bloem
1,5 tl bakpoeder
snuf zout

Toffeesaus

100 gram ongezouten roomboter
200 gram donkerbruine basterdsuiker
1 el pannenkoekenstroop
150 ml slagroom ongeklopt

Instructies

Cake

Doe de dadels, het gekookte water en baking soda in een kom. Roer even door en laat 20-30 minuten apart staan.
Ondertussen mix je boter, stroop en suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en mix wederom tot deze zijn opgenomen.
Als de dadels lang genoeg gestaan hebben giet je deze af. Maal de dadels fijn met een staafmixer en voeg de toe aan het beslag. Mix tot een egaal beslag.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm (20 cm doorsnee). Verspreid gelijkmatig in de vorm.
Bak de cake in ongeveer 35 minuten op 180 °C gaar (boven- en onderwarmte).
Laat de cake na het bakken nog in de vorm zitten.

Toffeesaus (+geheel)

Als de cake klaar is kun je de saus maken. Verhit boter, suiker en stroop in een pannetje tot de suikerkorrels zijn opgelost.
Voeg dan de slagroom toe. Blijf enkele minuten roeren tot de saus wat begint in te dikken.
Je wilt dat de saus niet te dik wordt in de pan, want tijdens het afkoelen zal deze saus nog verder indikken. Hoe langer je kookt, hoe dikker en harder de saus uiteindelijk is.
Terwijl de saus kookt prik je in de cake allemaal gaatjes. Als de saus nog aan de dunne kant is haal je er met een juslepel twee lepels saus uit die je over de cake giet. Gebruik eventueel een spatel om het te verdelen.
Laat de saus nog eventjes doorkoken en haal de pan dan van het vuur. Roer af en toe nog even door.
Serveer (de nog warme) cake met de toffeesaus erbij. Als je de cake pas later serveert en de saus te dik is geworden, kun je deze opnieuw verwarmen zodat hij dunner wordt.

Tips

Om de cake nog smeuïger te krijgen kun je de twee juslepels saus over de cake gieten wanneer deze nét uit de oven komt, dan wordt de saus nog beter opgenomen (gaatjes prikken hoeft dan niet). Eventueel zet je hem nog enkele minuten terug te oven in.

Bewaren

Goed verpakt is de cake (met saus) 4-5 dagen buiten de koelkast houdbaar.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

38 reacties

Paulien Siemons schreef:

02 september 2024 om 11:47

Sticky toffee is een van mijn favoriete toetjes. Ik had er nooit bij stilgestaan dat ik dit ook zelf kon maken, tot ik dit recept tegenkwam. Nu had ik wel de vrees dat het niet zo zou smaken als gehoopt, maar het is echt goddelijk lekker! En nog makkelijk om te maken ook. Ik ben fan!

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  06 september 2024 om 16:04
  
  Wat leuk om te horen! 😀
  
  Beantwoorden
Tes schreef:

06 november 2024 om 07:32

Zou je dit recept glutenvrij kunnen maken? Wat raad je dan aan?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  06 november 2024 om 10:40
  
  Dat denk ik van wel, maar ik heb het zelf niet getest. Hier vind je mogelijk wat tips: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/
  
  Beantwoorden
Alexandra Bon schreef:

08 januari 2025 om 09:26

Hi Laura,

Vraagje, mijn vriend heeft (als niet echt bak-persoon) deze laatste gemaakt en toen viel die heel droog en plat uit. Nu lijkt er in het recept te staan dat je het water met de baking soda moet weg gooien, dit ken ik niet van andere recepten van sticky toffee pudding, want daardoor rijst de cake toch juist en wordt die lekker sponsy. Dus ik vermoed dat er een zinnetje of mist of het net anders geformuleerd moet worden.

Vriendelijke groeten,
Alexandra

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  10 januari 2025 om 15:19
  
  Het rijsmiddel in dit recept is het bakpoeder. Ik vermoed dat het een andere oorzaak is geweest, hier vind je wat tips: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/ en heb je ook de tip nog gezien om deze cake nog wat smeuïger te maken?
  
  Beantwoorden
Anita Haelermans schreef:

14 juni 2025 om 15:56

Hoi Laura, ik heb de cake 40 minuten in de oven gehad maar met de saté prikker in het midden is hij verre van gaar. Doorsnee is 20 cm. Klopt het dat deze cake een beetje nattig blijft? Of moet ik ‘m terug zetten?

Dank je wel!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  16 juni 2025 om 14:43
  
  He Anita, Nou hij hoort wel een beetje smeuïg te blijven, anders ben je het sticky effect kwijt. Maar verre van gaar klinkt ook niet goed. Ik zou hem in ieder geval dan iets langer bakken.
  
  Beantwoorden
Lisanne Vlot - Mudde schreef:

05 juli 2025 om 17:23

Ik mis de boter bij het recept van de cake… Weet je nog hoeveel dit is?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  07 juli 2025 om 08:09
  
  Hallo Lisanne. Dat staat gewoon vermeld bij de ingrediënten hoor. 😉
  
  Beantwoorden

4.53 from 17 votes (14 ratings without comment)

Sticky toffee cake