De ‘home made’ koekstempel stond al tijden op mijn lijstje, ik vind deze toch zó leuk! Toen ik zag dat er ook nog een ‘eat me’ versie was verschenen werd deze gauw op het lijstje bijgeschreven. Gelukkig bleven ze niet lang op het lijstje staan, voor mijn verjaardag kreeg ik namelijk beide koekstempels! De ‘eat me’ versie was nog niet gelijk op voorraad en haalde ik gisteren op bij Pauline. Eerder die week had ik al gezocht naar een lekker koekrecept wat ik kon gebruiken en ik kwam uit op citroen-sesamkoekjes. Thuis kon ik gelijk aan de slag gaan, het koekjesdeeg had ik namelijk al voorbereid.
Hoi gister deze koekjes gemaakt. En de versie met cacao. Alleen werden ze na 1 minuut knetterhard. Ze kunnen alleen gegeten worden als we ze in thee dippen. Gebeurt me eigenlijk altijd met zandkoekjes. Wat zou ik verkeerd hebben gedaan?
Heb je misschien een heteluchtoven? Dan moet de temperatuur 20% lager staan. Klinkt alsof ze te lang/heet gebakken zijn.
Heb ze net gemaakt, en ze zijn goed gelukt!
Bij de volgende keer wil ik proberen er wat meer citroensmaak in te krijgen.
Moet je dan meer citroenrasp gebruiken? Of is een extract ook mogelijk?
Gr Debbie
Ik zou meer citroenrasp gebruiken, vooral omdat je dit al toevoegt. extract hooguit een theelepel om de structuur van het deeg niet teveel te beïnvloeden.
Beste Laura,
Deze koekjes zien er heerlijk uit! Ik ben gek op citroen en ook ik zal mijn nieuwe stempels uit proberen. Thx voor het delen.
Mmm, lekker zijn ze! Vandaag samen met m’n dochter van 9 gemaakt, ze had voor haar verjaardag koekstempels gekregen en daar hadden we dit recept bij gezocht om ze uit te proberen. Ze zijn goed gelukt, al hadden we niet 15, maar 27 koeken;-)! Lekkere combi, citroen en vleugje sesam (dat zo lekker tussen je tanden blijft plakken…). De heteluchtoven idd wat lager gezet,170-175. Voor herhaling vatbaar!
Kan het ook met alleen citroen?
Ja hoor
Ik heb laatst koekjes gemaakt met een stempel maar na het bakken van de koekjes was de tekst weg gevaagd kan ik hier iets aan doen?
Heb je het deeg goed gekoeld en alle ingrediënten juist afgewogen?
Ingrediënten heb ik volgens mijn goed afgewogen en het deeg heeft een half uur in de koelkast gelegen zou het misschien langer moeten?
Hoi Laura! Ik wil vandaag graag citroenkoekjes maken maar heb het basiskoekdeeg al in de koelkast liggen. Kan ik er als nog citroenrasp en/of sesamzaadjes aan toevoegen?
Dat kan, maar je zult het eerst op temperatuur moeten laten komen zodat je het er doorheen kunt kneden.
Hallo,
Ik heb ze gemaakt alleen inplaats van boter heb ik olie gebruikt.
maar ze vallen uit elkaar en is heel olie achtig.
Ik hoop dat ze goed lukken, wat kan ik anders doen?
Met vriendelijke groet,
Kayleigh Jaarsma
Volgende keer boter gebruiken. Olie in koekjes werkt niet.
Hoi Laura, deze lijken me erg lekker maar ik zie wel een beetje op tegen de sesamzaadjes tussen mijn tanden. Zou ik deze ook kunnen vervangen door tahin (sesampasta)? Of moet ik dan minder boter gebruiken omdat de tahin ook vet is? Bedankt!
Cari
Hi Cari, ze kwamen bij mij totaal niet tussen mijn tanden, maar dat verschilt misschien per gebit ;). Je zou zeker tahin kunnen gebruiken en dan waarschijnlijk wat boter weg moeten laten inderdaad. Ik durf de verhoudingen zo niet te gokken.
Hoi Laura,
Kan ik deze koekjes ook gluten -en lactosevrij maken?
Hoi! Ik heb dat zelf niet getest, maar denk dat het wel moet kunnen. Wellicht helpt dit artikel je voor het glutenvrije gedeelte: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/
Dank je wel Laura!!