Toen ik een paar jaar geleden op vakantie was op het Griekse eiland Lesbos (wij zaten in Molyvos) heb ik echt het lekkerste pitabroodje ooit gegeten! Gevuld met onder andere kip, tzatziki, sla, tomaat en patat. Ja echt, patat.
De eigenaren waren toevallig Nederlands en zagen mijn verbaasde blik, ze raadden me aan het gewoon te proberen en dan zou ik vanzelf merken hoe lekker het is. En wauw, wat een zalige combinatie. Één avond kwamen we heel laat terug van een excursie in Turkije en we hadden eigenlijk al niet echt honger meer.
Mijn vriendin haalde nog wel zo’n lekker broodje, ik tot mijn grote spijt niet. Daar baal ik stiekem nog steeds van. Maar dat hoeft niet heel lang meer gelukkig, want ik weet nu hoe ik zelf dit verrukkelijke Griekse pitabrood kan maken. Dan hoef ik alleen nog maar te zorgen voor de vulling.
In Griekenland zie je eigenlijk nooit dat de pitabroodjes worden opengesneden, ze worden meer als een soort wrap om de vulling gevouwen.
TIP: deze homemade pita’s zijn erg lekker met de auberginedip baba ganoush!
Dat betekent niet dat het op die manier moet hoor. Zoals je ziet heb ik wat wat kleinere en dikkere pitabroodjes gebakken, maar ook grotere en dunnere. Zo kun je zelf kiezen hoe je ze vult of belegt.
Ik vind zelf de grote dunne erg prettig werken. Het recept heb ik trouwens uit het boek Greek van George Calombaris. Een aanrader (al heb ik wel wat aanpassingen gemaakt)! De review van het boek kun je hier lezen.
Bedankt voor het recept Laura. Ik kocht ze altijd los bij een Grieks restaurant voor €1,50 per stuk, en dat zijn van die kant en klare. Dat is dus verleden tijd 🙂
Dit weekend voor het eerst je recept uitgeprobeerd en ze zijn heerlijk!
Ging wel iets mis, ik had de pita’s laten rusten in vershoudfolie, en toen ik ze wilde gaan bakken bleven ze plakken aan het plastic waardoor ik ze nog een keer heb uit moeten rollen door de bloem. Maar het eindresultaat was alsnog top.
Groet Maggie
Hoi! Lijkt me heerlijk en doet me echt denken aan onze Griekse vakanties! Ik wil ze graag as zaterdag eten… kan ik ze dan vrijdag avond maken en in de ochtend erna bakken of kunnen ze blijven liggen tot eind vd middag op zaterdag?
Gewoon gelijk bakken en dan later eten.
Klinkt als een heerlijk recept! Maar ik wilde ze morgen maken en lees dat ze nu minstens 12 uur moeten rijzen… is dat echt een vereiste?
Voor dit recept wel ja. Je kunt het deeg ’s avonds vast maken en dan morgen verder?
Waarom 12 uur? Normaal brood laat je ook 2 x 1 uur reize
Rijzen in de koelkast gaat veel langzamer.
Dus zou je hem buiten de koelkast kunnen laten reizen?
Ja! Maar je zou moeten testen hoe lang.
Kun je het deeg ook langer laten rijzen? (18u ofzo?) Ik heb niet binnen 12u tijd om de broodjes te bakken, en als ik ze in de ochtend maak hebben ze savonds nog niet lang genoeg gerezen.
Je kunt het proberen. Heb er zelf geen ervaring mee dus kan niet garanderen of ze dan ook lukken.
Bedankt voor het recept! Was echt super lekker. Zeker de moeite waard om zelf te maken.
Wat fijn! Ik vind het ook heerlijk.
hi, kan je deze broodjes ook maken met volkoren of spelt bloem, voor een gezondere variant?
ik heb ze met spelt meel gemaakt, heerlijk!
Heb ik zelf nog nooit geprobeerd. Meestal zorgt een andere meelsoort ervoor dat er meer aangepast moet worden in een recept, maar zonder dit zelf getest te hebben kan ik hier geen exacte richtlijn in geven.
Met welke bloem maak ik dat het beste? Want er zijn zoveel verschillende soorten bloem…
Tarwebloem bijvoorbeeld.
Hartelijk dank voor je snelle reactie!
Groetjes uit België
Dank je
Kun je ook verse gist gebruiken, ik vind het eindresultaat in de meeste gevallen beter.
Ja hoor, alleen gelden dan andere verhoudingen.
Zou je de honing ook kunnen vervangen door bijvoorbeeld maple syrup?
Lijkt me geen probleem.
Kan het ook met Amerikaanse bloem (hoog eiwitgehalte)
Dat heb ik niet getest!
Ik was op zoek naar het recept van de pita en zag jouw recept. wij zijn ook op Lesbos geweest in het zelfde plaatsje en hetzelfde restaurant. hun pita gyros is het aller lekkerste. ik ga jouw recept proberen. door jouw verhaal van de pita gyros en de eigenaren mede doordat we daar ook geweest. heb ik voor jouw recept gekozen.
Wat leuk om te lezen! Veel plezier met het maken 🙂
WT een héérlijke pitabroodjes! Lekker zacht en super te hanteren. Eerder een ander recept geprobeerd, maar deze wordt opgeslagen en voortaan gemaakt, bedankt Laura voor het delen van dit receprt
Ik ben dol op griekse eilanden en het eten! Deze pita’s ga ik zeker maken. Nu al zin in. Heb je zoutvlokken nodig of kan ik deze ook vervangen door zeezout of tafelzout?
Bedankt.
Wat leuk! Ja hoor, je kunt het zout vervangen. Succes! 🙂
Vraagje…heb geen zout vlokken! Gaat gewoon keukenzput of himalaya zout ook? Dank uuuu
Ja hoor!
Bedankt voor dit heerlijke recept… ze waren erg lekker… wel heel machtig een a twee broodje heb je meer dan genoeg…