Een poosje terug mocht ik voor een collega van mijn vader 4 verschillende soorten cupcakes en muffins maken. Ik had al eens bosbessen muffins gemaakt en vond deze zo lekker dat ik nu besloot een cupcake versie te maken. Dat bleek een goede keuze te zijn, de bosbessen cupcakes zijn namelijk ontzettend lekker. Al nieuwsgierig geworden naar het recept? Lees dan snel verder!
Bosbessen cupcakes
Hét recept voor lekkere frisse bosbessen cupcakes!
Porties: 12 cupcakes
Ingrediënten
- 180 gram ongezouten roomboter
- 135 gram suiker
- 8 gram vanillesuiker
- 4 eieren
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- snuf zout
- 150 gram bosbessen
Crème
- Vanillecrème (gebruik ongeveer 2/3)
- 150 gram bosbessen
Instructies
-
Klop de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe tot ze goed zijn opgenomen. Voeg het zout en zelfrijzend bakmeel in delen toe en mix tot een glad beslag. Voeg dan de bosbessen toe en spatel deze er voorzichtig door. Verdeel het beslag over de vormpjes.
-
Bak de cupcakes in 20 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
-
Maak je vanillecrème terwijl je cupcakes in de oven staan. Om de crème een bosbessen smaak te geven pureer je de bosbessen met een staafmixer. Voor een egale kleur crème kun je de gepureerde bosbessen zeven, dan zijn ook de pitjes weg. Ik deed dit zelf niet maar vind het dan ook niet storend dat de crème geen egale kleur heeft. Van de pitjes merk je overigens ook helemaal niets.
-
Meng de gepureerde bosbessen door de vanillecrème. Vul een spuit zak met de crème en spuit toeven op de afgekoelde cupcakes.
Tips
Je zou eventueel nog één of meerdere bosbessen bovenop de toef kunnen plaatsen als je deze over hebt. Dat zal er vast gezellig uit zien.
Bewaren
Alles over het bewaren van de cupcakes lees je hier!
Nu ik zo deze foto’s weer zie krijg ik spontaan trek in zo’n lekkere frisse cupcake.
Hey,
Kan ik de boter ook vervangen voor zonnebloemolie? Hoeveel gebruik je dan? Ook 180 gram?
Kun je zeker proberen, in grammen heb je dan dezelfde hoeveelheid nodig inderdaad.
Ik heb geprobeerd om de bosbessen cupcake’s te maken dan met stevia, volgende keer toch echte suiker proberen , ik mis de smaak eraan, Ze waren toch heel lekker , morgen bij mama brengen om van te smullen! bedankt voor het receptje. 🙂
Leuke test! Je zou ook eens half om half kunnen proberen. Meteen helemaal vervangen is vaak een te grote overstap en daardoor wordt de structuur ook anders.
Laura, ik wil deze cupcakes graag maken voor mijn nichtje dat 12 wordt en een echt bakwonder is. Maar ik zou er ook met aardbeien willen maken. Kan ik de blauwe bessen dan gewoon vervangen door aardbeien, dezelfde verhouding?
Aardbeien zijn wel wat vochtiger, dus dat weet ik niet zeker. Even goed door de bloem rollen van tevoren!
Heb ze gisteren gemaakt, 30 minuten op 180 gr en perfect gelukt. De blauwe bessen cupcakes heb ik ook 30 minuten moeten laten bakken.
Net gemaakt, superlekker! Ik zie dat sommigen hier het recept al geprobeerd hebben met aardbeien, ik zou ze zelf heel graag eens maken met frambozen, lijkt me ook heerlijk. Die zijn wat zuurder, daar hou ik wel van.
Hoi Laura,
Zojuist de cakejes gemaakt! Ze zijn uit de oven.. Maar de onderkant is heel erg vettig? Olie achtig? alsof de boter allemaal naar beneden is gezakt…
Heb ik wat verkeerd gedaan? Hoe kan ik ze ”droger” krijgen…
Hartgroetjes, Sanne
In dit artikel vind je tips: https://www.laurasbakery.nl/nooit-meer-vette-of-vochtige-cupcake-vormpjes/
Mijn botercreme is helemaal geschift na het toevoegen van de gepureerde blauwe bessen. Heb je tips gevolgd en verwarmd, zag er weer oke uit. Daarna weggezet in de koelkast om weer wat steviger te worden, maar opnieis geschift in de koelkast. De topping zal dus vuilbak worden vrees ik. Cupcakes zelf zijn heel goed gelukt.
Door temperatuurverschil kan het inderdaad gaan schiften, gelukkig valt het meestal wel altijd op te lossen.
Tip: Heb er mini cupcakes van gemaakt en ipv verse bessen een potje vruchtenspread gebruikt (cranberries en bl bessen). Voor de topping de spread wel ietsjes verwarmd en gezeefd. Stevigheid was perfect en zeer smaakvol!
Mooie recepten Laura. Ik ben fan.