HOE MOET JE TREMPEREN?
Je kunt je cake of biscuit op verschillende manieren tremperen. Bijvoorbeeld door er simpelweg met een lepel wat trempeersiroop overheen te sprenkelen. Mijn voorkeur gaat uit naar het gebruik van een kwast of een sprayflacon hiervoor, op deze manier heb je meer controle over de verdeling van de siroop. Het wordt afgeraden om de onderste laag van een biscuit te tremperen, omdat het aansnijden van de taart dan lastiger kan worden. Ik heb hier zelf nog geen problemen mee gehad, dus zolang je niet teveel trempeersiroop gebruikt zit je waarschijnlijk goed.
GEEF JE TREMPEERSIROOP EEN SMAAKJE
Vaak wordt er een lekkere smaak aan de trempeersiroop toegevoegd, zodat deze smaak ook in het biscuit/cake terechtkomt. Zo kun je een extra bijzonder smaak accent aan je taart meegeven. Je kunt onderstaand basisrecept voor trempeersiroop bijvoorbeeld op smaak maken met aroma’s en extracten (vanille extract, rozenwater, oranjebloesemwater) of met sterke drank (rum, kirsch, likeuren). Van een aroma of extract heb je minder nodig om de trempeersiroop een lekkere smaak mee te geven, dan van drank of likeur. Ik heb al enkele smaken voor je getest en deze verhoudingen vond ik lekker:
- Voor een vanille trempeersiroop meng je 1 tl vanille extract door onderstaand basisrecept, eenmaal afgekoeld.
- Voor een koffie-trempeersiroop los je 3 tl espressopoeder op in onderstaand basisrecept, als het nog heet is.
- Voor een koffielikeur-trempeersiroop meng je 50 ml koffielikeur (merk naar keuze) door onderstaand basisrecept, eenmaal afgekoeld.
- Voor een oranjebloesemwater-trempeersiroop meng je 0,5 tl oranjebloesemwater door onderstaand basisrecept, eenmaal afgekoeld.
Bolo di manteka. Maar ik heb hem inmiddels al afgemaakt en gewacht tot hij een beetje was afgekoeld, en dat heeft goed uitgepakt. Iedereen vond de taart heerlijk
Kun je ook tempeersiroop in een klein pipetje doen zodat de gast het zelf in de cake kan spuiten?
Zeker!
Hoi
Vraagje
Is dit genoeg voor 2 biscuit ? Of kan je daar meerdere taarten mee bewerken ? En kan je bijmaken ? Of zeg je eerst dot opmaken en dan nieuwe maken ?
Meer dan genoeg. In principe besprenkel je de biscuit met wat van de siroop, anders wordt het zompig.
Een vraagje…ik heb e eenpersoonszaak en maak gluten en lactosevrij desserts….ivm het temperen ….ik gebruik nergens geraffineerde suikers maar ik werk met agave …hebt u daar ook een recept van of suggestie?
Nee helaas, daar hebben we niet mee getest.
Vraagje, hoe lang is de koffie-trempeersiroop houdbaar?
Ik bewaar het zelf eigenlijk nooit. Eenmaal gemaakt gebruik ik het meteen. Maar het zal zeker een paar weken goed blijven.
Hoi, vraagje,
In het recept staat 50 ml. drank.
Ik leef alcoholvrij. Is daar ook een alternatief voor?
Hoi Hilda, de alcohol die in het recept staat is een optie en een smaakmaker. Dit kun je dus eenvoudig weglaten of vervangen door – bijvoorbeeld – meer sinaasappelsap.