Appelcake met citroencrème en rood fruit

18 september 2018
234

Het is vandaag 18 september en dat betekent dat ik jarig ben, 28 lentes jong alweer. Dat vraagt om een heerlijke en prachtige taart natuurlijk, zoals deze appelcake met citroencrème en rood fruit. Hij staat niet echt op het menu vandaag, want ik maakte hem alweer bijna twee weken geleden voor een leuke video met Nikon. Zodra die online staat laat ik het uiteraard even weten. De taart is echt een beauty geworden als je het mij vraagt en ook mega fotogeniek (was ook de bedoeling voor de video natuurlijk haha). En het allerbelangrijkst: hij is ontzettend lekker. Een smeuïge cake met stukjes appel, tussen die lagen cake zit een frisse vulling met citroen en verder zit de taart vol met allerlei rood fruit. Smullen! Dat kan ik je verzekeren. Ik geniet vandaag dus niet van deze cake, maar wel van tartelettes en een andere hele lekkere cake. Daar komen de recepten nog van online, tot die tijd kunnen jullie allemaal aan de slag met deze heerlijke gestapelde cake!

Appelcake met citroencrème en rood fruit

Deze appelcake met citroencrème en rood fruit is een heerlijke fruitige taart. De taart is ook nog eens ontzettend fotogeniek. Het oog wil natuurlijk ook wat!
Porties: 10 personen
Voor een 15 cm taart

Ingrediënten

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 5 eieren (M)
  • 2 tl vanille-extract
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1,5 appel + 1 el bloem

Vulling + decoratie

  • citroen botercrème (volgens recept, je hebt ongeveer de helft tot drie kwart nodig)
  • rood fruit naar keuze

Instructies

  • Zorg dat je de citroen botercrème al hebt gemaakt, dat is wel zo handig.
  • Voor de cake klop je boter en suiker romig in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de voorgaande helemaal is opgenomen. Giet ook het vanille-extract erbij.
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix op een lage snelheid tot het helemaal is opgenomen. Langer mixen is niet nodig.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Doe de stukjes appel in een kom en schep er een eetlepel bloem bij, roer door elkaar zodat alle blokjes appel omhuld zijn met een dun laagje bloem.
  • Voeg de stukjes appel toe aan het beslag en spatel ze er gelijkmatig doorheen.
  • Bak de cake in 3 afzonderlijke lagen, hier behaal je betere resultaten mee dan wanneer je het als één grote cake bakt. Als je drie losse bakpannen hebt kun je ze tegelijkertijd bakken, anders bak je ze kort na elkaar.
  • Vet de bakvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen en gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm te verdelen.
  • Bak de cakes in 25-30 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster stort, laat ze hier volledig afkoelen.

Taart afmaken

  • Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je de taart in elkaar zetten. Leg de eerste cake op een bord of taartstandaard en verdeel er een laag botercrème over. Neem het rode fruit en druk dit in de laag crème. Grote stukjes fruit kun je halveren, zodat ze niet teveel uitsteken.
  • Leg de tweede laag cake op de vulling en breng op dezelfde manier weer een nieuwe laag topping aan. Eindig met de laatste cake. Ook hier bovenop gaat een laag citroencrème, maar het fruit verdelen we net even anders. In plaats van gelijkmatig verdelen, maak je als het ware een soort berg van rood fruit in het midden van de cake. Dat ziet er prachtig uit. Breng het fruit zo aan als je zelf wilt en gebruik ook vooral zoveel fruit als je zelf wilt.

Tips

  • Bewaren: liefst op een koele plek buiten de koeling, hier blijft hij zo’n 3-4 dagen goed, verpak hem wel goed. Dit kan in folie, in een taartdoos of onder een grote stolp.

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

36 reacties

  1. Yvonne schreef:

    Van Harte Gefeliciteerd Laura!🎂🍾🎁🎈

  2. Janny Wols schreef:

    Ziet er heerlijk uit. Beetje groot voor 2 oudjes, maar als de kinderen en kleinkinderen komen, is het een prima idee. Jij vandaag veel plezier met je verjaardag, van harte gefeliciteerd hoor.

    1. Laura Kieft schreef:

      Haha dank je wel! En dit is inderdaad een prima taart om te delen 🙂

  3. Boudy Tjho schreef:

    Weer een heerlijk recept! Ik maak ook geregeld taart(cake) met appel.
    In plaats van 250 gr. Zelfrijzend bakmeel neem ik 350 gr. Ik leg de appelparten, die ik eerst ingekerfd heb, er bovenop. Wanneer de cake klaar is zitten ze nog deels aan de bovenzijde van de cake. Mijn kleinkinderen zijn er dol op. Ook doe ik er nog wel eens wat eigengemaakte jam op voor het bakken.

  4. Ria schreef:

    Van harte gefeliciteerd een gezellige dag.

  5. Elisabeth schreef:

    Happy Birthday Laura! Fijne dag toegewenst! 🙂

  6. Cari schreef:

    Gefeliciteerd! Een vraagje, als je losse cakes bakt krijg je toch een soort bult in het midden van het rijzen? Hoe voorkom je dat, of snijd je er gewoon een stukje af om ze weer plat te krijgen?

    1. Laura Kieft schreef:

      Door ze op een iets lagere temperatuur te bakken heb je dat minder. Die van mij waren bijna helemaal gelijkmatig gerezen. Klein stukje eraf is ook een prima optie.

  7. Rowan schreef:

    Heerlijk recept! Ik vroeg me eigenlijk af waar je van die mooie taart standaarden kan kopen?

    1. Laura Kieft schreef:

      in winkels zijn ze lastig te vinden helaas, maar online gaat er een wereld voor je open 😉

  8. Nienke schreef:

    Ik heb deze taart gemaakt en hij was lekker, maar de cake was bij mij ietwat smakeloos, hoort er geen zout door? Ook was de cake vrij compact, heb je daar nog tips voor?

    1. Laura Kieft schreef:

      Een snuf zout kan, maar maakt in dit geval niet het grote verschil. Heb je wel goede, verse ingrediënten gebruikt en alles juist afgewogen? Dat hij compact is komt misschien omdat je te lang/hard geklopt hebt.

  9. Greetje schreef:

    Is het recept voor 1 cake en moet ik dat dus 3 x doen?

    1. Laura Kieft schreef:

      Lees het recept en de ingrediënten even goed door, met de genoemde ingrediënten maak je deze hele taart.

  10. Jolijn schreef:

    Goedemorgen Laura
    Kan ik deze cake ook gebruiken als basis voor een biscuittaart? Ik vind die nml altijd zo droog en smakeloos, dus ik vroeg me af of ik gewoon deze kan bekleden met botercreme of roomkaasmengs en fondant?
    Groetjes Jolijn

    1. Laura Kieft schreef:

      In plaats van een biscuit kun je ook prima een cake gebruiken hoor. Het wordt dan wel machtiger, snijd dus kleine puntjes.

  11. Jacobien schreef:

    Ik heb zondagochtend visite, en wil de taart zaterdagmiddag maken. Kan ik alle losse componenten maken, en zondagochtend in elkaar knutselen?

    Of zou jij hem al helemaal maken en dan in de koelkast gooien tot de volgende dag?

    1. Laura Kieft schreef:

      Beide is mogelijk in dit geval. Wat voor jou het makkelijkst is 🙂

  12. Bernadette schreef:

    Bedankt voor het recept 😊 hij is supergoed gelukt en errug lekker. Alleen de lemon curd gekocht ipv gemaakt. Verder exact gedaan als omschreven. Kost wel wat tijd maar dan heb je ook wat! Ik heb idd vrijdags overdag alles gemaakt en zaterdag s ochtends in elkaar gezet.

  13. Renata schreef:

    Superlekker. En ziet er prachtig uit. Heb m gemaakt voor n vriendinnetje haar 30e verjaardag. Bovenop een dunne laag botercrème gedaan en 30 gouden kaarsjes erin en luchtig gedecoreerd met fruit. Nu hopen dat het bevalt 🙂

  14. Evelien van Tilburg schreef:

    Welke doorsnede hebben de bakvormen? Gr. Evelien

    1. Laura's Bakery schreef:

      15 cm (staat groot in de titel bij de bereiding)

      1. Eline schreef:

        Met de vernieuwde opmaak van de website staat dit nergens meer. Misschien handig om dit nog ergens duidelijk te vermelden?

        1. Laura Kieft schreef:

          Het staat er inmiddels weer bij, zie dat we het in een verkeerd vakje hadden gezet waardoor het niet zichtbaar was.

  15. Yvonne schreef:

    Deze taart ziet erg erg lekker uit en de citroencreme met rood fruit lijkt mee heerlijk fris. Ik ga deze taart voor mijn verjaardag maken. Ik vroeg me af of je diepvries rood fruit kan gebruiken voor de taart?
    Ik maak geregeld taarten via jou recepten, thanks!

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik zou echt voor vers fruit gaan bij deze taart. Thanks voor je compliment!

  16. Lotte schreef:

    Kun je ‘m ook zonder appel maken of moet ik dan een aanpassing doen qua verhoudingen zodat ie niet te droog wordt. Groet Lot

    1. Laura's Bakery schreef:

      Nee hoor, dat moet ook prima gaan. Ik zou ‘m alleen enkele minuten minder lang in de oven zetten.

  17. Sara schreef:

    ik heb de taart in het weekend gemaakt maar mijn CITROENCRÈME was te loperig. Hoe kan ik dit best oplossen? Van smaak was hij perfect en lemon curd ook goed gelukt… Wel mooi ‘drup’ effect maar minder praktisch. Thx

    1. Laura's Bakery schreef:

      Wat bedoel je met loperig? Te dun?

  18. Sam schreef:

    Beste,

    Ik heb hier eens een taart gebakken (zelfde ook als de afbeelding?) maar deze was zonder appel.
    Enkel met rood fruit, luchtige biscuit en mascarpone met room geloof ik.
    Spijtig genoeg vind ik deze niet meer tussen de recepten.
    Zou ik ze terug kunnen verkrijgen?

    Alvast bedankt!

  19. isabeau schreef:

    ik vind het mooier om ook botercréme aan de zijkanten te smeren , maar ik vroeg me af of het dan even lekker blijft?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor, dat kan prima.

  20. Maja schreef:

    Hoi Laura, prachtige taart! Elke appel kan ik het beste gebruiken?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik gebruik vaak Elstar of Jonagold

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *